Žvaigždinis Anyžius

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Žvaigždinis anyžius / ructus Anisi stellai / arba kininis anyžius yra visžalio medžio Illicium verum, priklausančio Magniliaceae šeimai, vaisius. Prieskonis žinomas ir pavadinimais Indiškas anyžius ir Sibiro anyžius. Rusijoje žvaigždinis anyžius vadinamas žvaigždiniu anyžiu, o Italijoje - anice stellato.

„Illicium verum“medis užauga iki aštuonių metrų. Augalo lapai yra žali, pailgi ir smailūs. Jos žiedai yra balkšvi, kartais geltonos arba šviesiai žalios spalvos. Medis duoda vaisių po penkerių metų, po žydėjimo. Vaisiai atrodo kaip žvaigždė, iki 2–3 centimetrų pločio.

Aptariamas išsilavinimas turi nuo šešių iki dešimties patarimų. Kai vaisiai subręsta, jie tampa tamsiai rudi. Kiekvienas patarimas duoda sėklą, kuri vėliau naudojama kaip prieskonis. Šios blizgančios sėklos turi rausvą arba rusvą spalvą. Ypatingas vaisių dalykas yra tas, kad juos galima naudoti patiekalams pagardinti tik sulaukus penkiolikos metų. Priešingu atveju pats amžinai žaliuojantis medis gali duoti vaisių beveik šimtmetį. Sėklos yra saldaus skonio ir aštraus aromato.

Žvaigždinis anyžius yra auginamas daugelyje šalių, įskaitant Kiniją, Japoniją, Vietnamą, Kambodžą, Filipinus, Indiją. Medis auga daugelyje vietų su atogrąžų klimatu.

Žvaigždinio anyžiaus istorija

Kiniškas anyžiusKaip jūs galite atspėti iš proto pavadinimo, jis kilęs iš Pietryčių Azijos kraštų. Kinijoje ir Vietname medis auga nuo 600 iki 1500 metrų aukštyje. Paaiškėjo, kad žvaigždinis anyžius yra tarp azijiečių mėgstamų prieskonių ir jie ilgai tyrinėjo jo savybes ir savybes. Dar prieš Kristų jie naudojo aromatines sėklas ir įtraukė jas į patiekalus bei gydomuosius mišinius. Visžalio medžio mediena buvo naudojama laivų statyboje. Dėl to augalas kažkur buvo vadinamas laivo anyžiu.

Kinų prieskonis į mūsų žemyną buvo atvežtas po daugelio šimtmečių - tik XVI amžiuje. Kaip ir dauguma regionui nebūdingų prekių, tai sukelia didelį vietinių gyventojų susidomėjimą, dėl kurio jo vertės kaina žymiai padidėja. Europiečiai džiaugiasi nauju prieskoniu ir jis greitai naudojamas tiek liaudies medicinoje, tiek virtuvėje. Europiečiai noriai įdėti žvaigždinį anyžių kepiniuose ir patiekaluose.

Žvaigždinio anyžiaus sudėtis

Anuct stellai ructus kompozicija šiek tiek primena Pimpinella anisum, žinomo kaip anyžius, sudėtį. Maži blizgantys grūdeliai yra anetolio, tanino, dervų, cukrų ir kt.

Žvaigždinio anyžiaus laikymas

Žvaigždinis anyžius galima rasti bet kurioje rinkos vietoje. Pirkdami prieskonį, turėtumėte atkreipti dėmesį į galiojimo laiką, nes jei prieskonis yra senas, jo aromatas bus nepastebimas. Komercinėse svetainėse siūlomos sveikos ir susmulkintos sėklos. Jei perkate sveikus grūdus, galite juos sutrinti arba sumalti.

Tokiu būdu gausite aromatinę miltelinę medžiagą su rausvu atspalviu. Geriausia laikyti uždarytuose induose iš natūralių medžiagų. Laikyti sausose ir tamsiose vietose. Tinkamai padengtas jis ištvers daugybę nepalankių sąlygų maždaug metus.

Žvaigždinio anyžiaus nauda

Šių blizgančių sėklų nauda nėra viena ar dvi. Produkto, kaip vaisto, naudojimas prasidėjo senovėje. Žvaigždinis anyžius padeda išskirti išskyras. Tai palankiai veikia virškinamojo trakto ir plaučių problemas.

Jis turi priešuždegiminį ir gydomąjį poveikį. Rekomenduojama nuo kosulio, dantų skausmo, dieglių, dujų, gerklės skausmo, reumato. Neseniai žvaigždžių anyžių sėklos buvo naudojamos vaistams nuo gripo gaminti. Uogos naudojamos ir kitiems tikslams. Pavyzdžiui, aliejus iš žvaigždinis anyžius naudojamas kaip insekticidas.

Liaudies medicina su žvaigždžių anyžiais

Azijos tautų liaudies medicinoje yra daug vaistų, kuriuose yra anyžių. Esant skrandžio problemoms, padidėjusiam kraujospūdžiui, kosuliui, galima vartoti žvaigždinio anyžiaus nuovirą. Šiuo tikslu paimkite 2 grūdus ir 2 arbatinius šaukštelius cinamono. Grūdai sumalami ir užvirinami 2–3 minutes 1 litre vandens. Cinamonas pridedamas prie pabaigos. Gautas skystis filtruojamas ir saldinamas medumi. Jei norite, galima pridėti citrinos.

Žvaigždinis anyžius gaminant maistą

Žvaigždinis anyžius yra prieskonis, plačiai naudojamas kulinarijos pasaulyje. Žemės žvaigždžių anyžius naudojamas įvairių saldumynų, įskaitant kepinius, uogienes, drebučius, kriaušių kompotus, obuolius, slyvas, persikus, receptuose. Žvaigždinį anyžą galima sėkmingai derinti su tokiais prieskoniais kaip cinamonas, imbieras, gvazdikėliai, vanilė. Jis taip pat derinamas su juodaisiais pipirais, česnakais, krapais, petražolėmis, nes jis taip pat naudojamas sūriems patiekalams gaminti.

Šiuo prieskoniu galite paragauti žuvies, vištienos ir antienos mėsos, taip pat jautienos ir kiaulienos. Aromatinės uogos taip pat dedamos į daržovių troškinius ir sriubas. Tačiau svarbu nepersistengti su prieskoniu, nes jei jis šviežias, jis stipriai veikia. Vienu gramu jo galima paragauti visos porcijos. Žvaigždžių anyžių eterinis aliejus naudojamas likerių gamybai.

Žala nuo žvaigždinio anyžiaus

Su žvaigždinis anyžius nereikėtų persistengti, nes dažnas produkto vartojimas didelėmis dozėmis gali sukelti lėtinį apsinuodijimą.