2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Daugelyje visame pasaulyje gaminamų virimo stilių beveik nėra tokių, kurie nepriklausytų nuo skirtingų augalinių riebalų ir acto rūšių, paskanintų vietiniais prieskoniais. Pagrindines žinias, kuriuos skonius ir aliejaus rūšis bei actą geriausia derinti, galime gauti iš tarptautinės virtuvės. Aromatizuotas aliejus ir actas paruošiami lengvai ir greitai, taip pat įvairių rūšių garstyčios, saldžios ir sūrios esencijos, skonio medus ir cukrus.
Specialus aliejus
Kepimo aliejus gaminamas iš įvairių rūšių sėklų, vaisių ir riešutų, kurie yra spaudžiami, kad išsiskirtų riebalai. Augaliniai riebalai dažniausiai kvepia žaliava, iš kurios jie gaminami, todėl kiekviename recepte reikėtų naudoti atitinkamą aliejaus rūšį.
Atsižvelgiant į jūsų biudžetą, alyvuogių aliejų galima naudoti kepant šiek tiek riebalų, kad šviežioms alyvuogėms būtų suteiktas specifinis skonis.
Sumaišytas su mažiau aromatingais riebalais, tokiais kaip žemės riešutų aliejus, vynuogių sėklos ar saulėgrąžos, jis idealiai tinka salotoms.
Konservavimui naudojamas vadinamasis salyklo actas. Vyno ir obuolių sidro actas nėra toks rūgštus ir labiau tinka salotų padažams. Šimtmečius drąsūs virėjai naudojo įvairiausius prieskonių mišinius, kad gautų savo skonį ir skonį. Šiuo atžvilgiu natūralus medus ir rafinuotas cukrus tinka gaminti desertus, nes jie sugeria minkštus prieskonių aromatus.
Aromatinis aliejus
Rinkoje yra daugybė aliejaus rūšių. Kiekvienas iš jų turi specifinį skonį ir suteikia galimybę susikurti savo stilių gaminant maistą.
1. Alyvuogių aliejus - vaisinis, dažnai alyvuogių skonio. Turbūt labiausiai ieškoma ir įsitvirtinusi nafta. Idealiai tinka makaronams ir užpilams;
2. Graikinių riešutų aliejus - turtingo žemės skonio. Geriausia naudoti specialiuose salotų padažuose;
3. Žemės riešutų aliejus - lengvas ir neutralaus skonio. Tinka kepti majoneze;
4. Šafrano aliejus - subtilus skonis ir lengva tekstūra.
Aštrus aliejus
Į butelį ar stiklainį suberkite 5 aitriąsias paprikas, užpilkite 250 ml alyvuogių aliejaus arba žemės riešutų aliejaus ir palikite mirkti 2–3 savaites. Šis aliejus naudojamas aštriems patiekalams pagardinti.
Žalias aliejus
Norėdami pagaminti aliejų su žaliais prieskoniais, įdėkite prieskonius į stiklainį ar butelį, užpilkite aliejumi ir palikite mirkti 3-4 savaites.
1. Alyvuogių aliejus su česnaku, rozmarinu ir lauro lapu. Įdėkite jį į Viduržemio jūros patiekalus ir kepsninę;
2. Žemės riešutų arba saulėgrąžų aliejus su šalaviju, čiobreliais ir žiemos pikantiškumu. Idealiai tinka baltai ant grotelių kepta mėsa;
3. Šafranų aliejus su pankolio stiebu, česnaku ir čiobreliais. Pridėti jį prie žuvies ir jūros gėrybių.
Aliejus su juodaisiais pipirais
Kaitinkite 3 valg. žemės riešutų arba šafrano aliejaus į mažą keptuvę, įdėti 1 valgomasis šaukštas. juodųjų pipirų grūdelių ir lengvai pakepkite 3-4 minutes, tiek, kad išsiskirtų jo aromatas. Supilkite jį į butelį ar stiklainį, įdėkite 1 česnako skiltelę, lengvai įsmeigtą, įpilkite 175 ml aliejaus ir palikite 2–3 savaitėms. Norėdami pasirinkti spalvų alternatyvą, sumaišykite juodus, žalius ir rausvus pipirų žirnelius. Šis aliejus suteikia puikų skrudintos mėsos ir marinatų skonį.
Aromatinis actas
Gaivų žalių prieskonių kvapą galite išlaikyti net paprasčiausiame acte. Toks actas idealiai tinka salotoms pagardinti žiemą.
Acto rūšys, kurias galima paskaninti, yra raudonojo ir baltojo vyno actas, obuoliai, salyklas ir pelynas.
Actas su žaliais prieskoniais
Įdomus rezultatas gaunamas, jei pavyksta actą paskaninti pačių užaugintais žaliais prieskoniais, kurie yra gaivesni nei pirkti prekybos centruose. Prie baltojo vyno acto tinka aromatinė pelynas, bazilikas, pankolis, rozmarinas, čiobreliai, raudonėlis, mairūnas ir lauro lapas.
Saldūs aromatai
Iš įprastų pudingų ir desertų pasigaminkite ką nors išskirtinio, pagardindami juos saldžiomis esencijomis.
Migdolų esencija
Migdolų skonį galima išgauti paliekant lengvai paskrudintus migdolus, pamirkytus migdolų aliejuje. Ši esmė naudojama pyragams ir desertams gaminti.
Skrudinkite 25 g blanširuotų migdolų ant vidutinio grotelių. Įdėkite juos į mažą buteliuką ar stiklainį ir užpilkite 75 ml migdolų aliejaus. Palikite 3-4 dienas.
Kavos esencija
Ištirpinkite 5 šaukštus. nescafe 2 valg. verdantis vanduo. Atvėsinkite ir supilkite į stiklainį užsukamu dangteliu arba mažame butelyje. Iškart naudojamas.
Vanilinis cukrus
Maisto smulkintuve sumalkite 2 vanilės ankštis kartu su 100 g cukraus pudros. Supilkite į stiklainį.
Rekomenduojamas:
Tikrai Sveiko Maisto Gaminimo Taisyklės
Sveikas maisto gaminimas yra svarbus sprendimas, kuris padės išvengti daugelio lėtinių ligų ir disfunkcijų, taip pat leis jums jaustis ir atrodyti geriausiai. Svarbiausias sveiko maisto ruošimo būdas yra šviežių ingredientų naudojimas ir tinkamų sveikų maisto produktų, tokių kaip vaisiai ir daržovės, proporcijų pasirinkimas.
Pagrindinės Maisto Pateikimo Taisyklės
Kad būtume pavyzdingi šeimininkai, neužtenka vien tik sugebėti skaniai gaminti maistą, bet turime laikytis pagrindinių maisto pateikimo taisyklių, nes apetitas ateina kartu su maisto rūšimi. Atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus, jei norite juos sukaupti kitą kartą, kai jūsų draugai ateis aplankyti.
Pagrindinės Pyragų Gaminimo Taisyklės
Kepiniai, velykiniai pyragai ir pyragaičiai yra bulgarų mėgstamiausi dalykai, ypač jo vaikystėje. Kas neprisimena iš virtuvės sklindančio malonaus aromato, ką tik iškeptas pyragas, vedantis mus tarsi ten užburtas. Paruošti šias pagundas atrodo lengva ir maloni veikla.
Kokios Yra Pagrindinės Maisto Ruošimo Klaidos, Kurias Darote?
Skaniausias maistas neabejotinai yra naminis. Kai gaminame maistą namuose, galime pasikliauti grynais ir natūraliais produktais. Tačiau dažnai šeimininkai daro klaidų, kurios gali sugadinti jų sunkų darbą. Čia yra didžiausios klaidos, kurias darote virtuvėje:
Pagrindinės Maisto Gaminimo Taisyklės
Paruošti sveiką maistą visai nėra sunki užduotis. Maistas bus dar skanesnis ir sveikesnis, jį įvertins visa jūsų šeima, jei virtuvėje laikysitės kelių taisyklių. 1. Niekada nedėkite į maistą papildomo aliejaus ar sviesto, jei jo nereikia.
