2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kiekviena šeimininkė turėtų žinoti, kad mėsą gaminti yra lengviau, jei žinai keletą subtilybių. Pavyzdžiui, riebi kiauliena naudojama rūkytiems skanėstams, o riebi jautiena - jautienos stroganovui.
Kad kepamos kepenys būtų sultingos, prieš kepdami lengvai paplakite ir šiek tiek pakepinkite. Perteklinis kepimas išdžiovina ir tampa kietas. Prieš kepdami pusvalandį pamirkykite šviežiame piene.
Kepant mėsą, žiupsnelis druskos riebaluose sutaupys jus nuo purškimo. Norėdami sužinoti, ar mėsa iškepusi, storiausioje vietoje pradurkite šakute. Jei pasirodo rausvos sultys, mėsa nėra virta.
Verdant mėsą, sriubos šaknys, svogūnai ir druska dedami likus pusvalandžiui iki sriubos paruošimo. Sultinio ir virtos mėsos kokybė priklauso ne nuo pradinės vandens temperatūros, o nuo temperatūros režimo užvirus.
Kai mėsa užvirs, prieš kepdami pusvalandį sumažinkite ugnį ir druską. Jei kepsite mėsą ant stiprios ugnies, dalis riebalų emulguojasi ir hidrolizuojasi.
Taigi riebalai skaidomi į gliceriną ir riebalų rūgštis, o sultinys tampa nemalonus savo skoniu ir išvaizda, tampa nepermatomas ir blogai kvepia. Todėl visada nuimkite riebalus nuo sultinio paviršiaus.
Kad ant sultinio neatsirastų putplasčio, mėsos gabalėlį iš anksto pamirkykite verdančiame vandenyje vieną minutę. Tik tada įdėkite jį į verdantį vandenį su prieskoniais.
Avinėlio ar veršio krūtinė turi būti virta, kepta arba įdaryta visa. Negalima druskos mėsos dar ilgai prieš perdirbant, nes dėl to per anksti išsiskiria sultys ir sumažėja skonis.
Troškindami mažus mėsos gabalėlius, įdėkite prieskonių į medžiaginį maišelį, kad galėtumėte juos pašalinti, kai mėsa bus paruošta.
Kad vištiena būtų traški, prieš pat ją paruoškite ant jos. Kepta aviena taps dar skanesnė, jei mėsos gabaliukus paskleisite garstyčiomis ir palikite 2 valandoms. Tada garstyčios pašalinamos ir gabaliukai įtrinami druska.
Rekomenduojamas:
Mėsos Ir Bulvių Kepimo Gudrybės
Ruošdami patiekalą turime žinoti, kad kad ir kiek sielos į jį įdėtume, jam reikia dar vieno svarbaus ingrediento - kulinarinių triukų. Jie perduodami iš kartos į kartą, tačiau ne visi juos žino. Ar, pavyzdžiui, žinojote, kad jei laiku nepašalinote putų iš sultinio ir ji nugrimzdo į dugną, yra būdas taisyti daiktus?
Gaminimo Gudrybės Daro Patiekalą Skanesnį
Maisto gaminimas yra daug malonesnis ir lengvesnis, jei laikysitės nedidelių taisyklių. Pvz., Norint, kad žiediniai kopūstai netamsėtų ir išliktų graži balta spalva, verdant į vandenį įpilkite šiek tiek cukraus. Į kopūstų raugintų kopūstų įdarą įdėkite žalių ryžių - tada įdaras tampa sultingesnis, tačiau jų terminio apdorojimo trukmė pailgėja.
Majonezo Gaminimo Patarimai Ir Gudrybės
Tiems, kurie mėgsta majonezą, malonu jį pridėti prie daugelio dalykų. Nesvarbu, ar įdėsite jį ant grotelių kepto sūrio, kad duona gautų papildomą skonį ir tekstūrą, ar iš skanaus česnako padažo, kad panardintumėte bulvytes, visada kviečiame išmokti naujų Patarimai ir gudrybės apie šį skanų priedą.
Gaminimo Su Medumi Patarimai Ir Gudrybės
Medus yra nepaprastai skani ir universali motinos gamtos dovana. Jo pritaikymo praktiškai nėra. Čia rasite patarimų, kaip naudoti medų įvairiems tikslams, ir receptų. Tai labai lengva cukrų pakeisti medumi receptuose. Medus yra dvigubai saldesnis nei krištolo cukrus, todėl turėsite sumažinti recepte reikalaujamą kiekį.
Gaminimo Su Pienu Gudrybės, Atvežtos Iš Tolimos Indijos
Net jei esate maisto gaminimo pradininkas ir dar neturite atrasti šio kulinarinio meno magijos, jums vargu ar bus sunku tai išmokti. Šiandien daugybės maisto ruošimo svetainių ir puslapių dėka galite rasti daugybę patarimų ir patarimų. Kai kurie geriausi profesionalūs virėjai kartais taip pat semiasi informacijos iš šių šaltinių.
