2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
„Caciocavallo“sūris kilęs iš Italijos. Dažniausiai tai yra pietiniame Bazilikatos regione ir Sardinijos saloje. Jis gaminamas iš karvės, ožkos ir avies pieno. Tai pusiau kieto sūrio rūšis.
Išvertus iš italų kalbos, pavadinimas Kachokawalo reiškia arklio sūrį. Taip yra dėl specifinio šio skanėsto gamybos ir pakavimo būdo. Legenda byloja, kad pradžioje jis buvo gaminamas iš kumelės pieno.
Deja, apie tai nėra istorinių duomenų. Realiausia prielaida apie vardo kilmę kyla iš to, kad gamybos metu varškė paliekama džiūti ant horizontaliai padėto pagaliuko ar šakos, tarsi jodinėdama žirgu.
„Caciocavallo Silano“yra tradicinio „Cachocavallo“sūrio įvairovė, būdinga kun. Sicilija. Jis gaminamas tik iš sviesto pietiniuose Italijos regionuose - Bazilikatoje, Kalabrijoje, Kampanijoje, Molizėje ir Apulijoje.
Istoriniai duomenys rodo, kad Kachokawalo sūris buvo žinomas Magna Graikijoje. Šiandien skirtingose šalyse ji skiriasi. Pavyzdžiui, Bulgarijoje ir kitur Balkanuose jis geriau žinomas kaip geltonasis sūris.
Kachokawalo sūris paprastai būna kintamos formos. Dažniausiai tai primena ašarą. Jis turi puikų ir lygų kaštono spalvos apvalkalą. Tai sunku, bet valgoma. Viduje yra baltos spalvos, visos mažose skylutėse. Jis turi stiprų ir būdingą aromatą.
Kepant „Kavokavalo“sūris naudojamas tiek atskirai, tiek kaip ingredientas karštiems ir šaltiems sumuštiniams. Kaip ir kiti sūriai, jis naudojamas užkandžiams ir įvairiems patiekalams gaminti. Dėl savo specifinio skonio jis tinka lengviems desertams gaminti, dažniausiai kartu su vynuogėmis. Jis taip pat apibarstomas šviežiomis salotomis.
Kadangi „Kachokawalo“geltonojo sūrio taip pat galima rasti Bulgarijoje, mes siūlome jums lengvą receptą su šiuo kvapniu pieno produktu.
Duona su geltonu sūriu Kachokawalo
Būtini produktai: 1 kg miltų, 150 g geltonojo sūrio „Kachokawalo“, 1 mielių pakelis, ½ val. druskos, 150 g aliejaus, 1 šaukštelis raudonėlio lapų, 1 šaukštelis pieno, 2 kiaušiniai, 1 kiaušinio trynys
Paruošimo būdas: Miltai, mielės, druska, sviestas sumaišomi dubenyje ir sumaišomi. Įpilkite aliejaus, geltono sūrio, raudonėlio, druskos ir kiaušinių. Maišykite maišytuvu apie 10 minučių, kol gausite vientisą tešlą. Lengvai pateptomis rankomis suformuokite tešlos rutulį. Palikite pakilti mažiausiai du kartus, maždaug 2 valandas.
Iš tešlos susidaro ritinėlis, kuris dedamas ant kepimo popieriaus. Leiskite pakilti 30 minučių. Ant viršaus užtepkite kiaušinį ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite duoną įkaitintoje vidutinio sunkumo orkaitėje apie 30 minučių.
Rekomenduojamas:
Geltonojo Sūrio Ir Sūrio Duonos Subtilybės
Kepant geltoną sūrį ir sūrį, reikia atsižvelgti į kai kurias subtilybes, kad duona taptų traški, o sūris ar geltonas sūris liktų minkštas ir ištirptų burnoje. Norėdami sėkmingai išpjauti lydytus sūrius, turite juos stipriai atvėsinti šaldiklyje, bet neužšaldyti.
Juodųjų Pupelių Naudojimas Kulinarijoje
Pupos yra ankštinių augalų augalas, kilęs iš Pietų Amerikos. Tai yra tarp augalų, kurie auga praktiškai visur. Jau XVI amžiuje visa Europa jį pažinojo. Yra daugybė pupelių rūšių. Kai kurie yra maži, kiti dideli, apvalūs arba balti, žalsvi, geltoni ir net juodi.
Vamzdžių Grybų Naudojimas Kulinarijoje
Vamzdžiai jie nėra labai populiarūs Bulgarijoje ir tikriausiai pagrindinė to priežastis yra ta, kad jie yra labai reti. Juos atpažinsite iš piltuvėlio formos ir tamsios spalvos, o tam tikru mastu jie primena pilką varnos koją. Tačiau jei nesate patyręs grybautojas, patariame jų įsigyti iš grybų sodų, kur jie parduotuvėse auginami kultūriniuose ar džiovintuose grybuose.
„Provolone“naudojimas Kulinarijoje
„Provolone“yra itališkas sūris, kurio yra įvairių formų - kaip pyragas, cilindras, figūrėlių ar butelio pavidalu. Jis yra minkštas ir labai malonus skoniui. Yra dvi šio sūrio rūšys - „Provolone Dolce“, kuris yra saldesnis, ir „Provolone Picante“, turintis sodrų aromatą ir skonį.
Rabarbarų Naudojimas Kulinarijoje
Rabarbarai yra lapuočių augalas, labai panašus į rūgštynes. Jis puikiai dera su imbieru, jogurtu, bulvėmis ir špinatais, nors bulgarų virtuvėje jis nėra labai populiarus. Gurmanai, jau išbandę šį nuostabų produktą, tvirtina, kad jo derinys su braškėmis yra išskirtinis.
