Kamutas

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Kamutas yra Egipto piramidėse randami senovės Egipto kviečiai, kurių istorija siekia 3000 metų. Manoma, kad ši veislė turi senovės egiptiečių kviečių pavadinimą - „kamut“. Kamutas ant amerikiečių stalo pasirodė tik 1980 m., O Bulgarijoje jis vis dar nėra labai populiarus.

Speneliai kamut primena kviečių, bet yra 2–3 kartus didesni už jos. Kamut privalumų, palyginti su kviečiais, yra daug, todėl ši senovinė veislė vis labiau populiarėja tarp sveikos mitybos mėgėjų.

Kamuto kompozicija

„Kamut“baltymų kiekis yra maždaug 40% didesnis nei paprastųjų kviečių. Jame yra didelis kiekis aminorūgščių, lipidų ir skaidulų.

Kamute gausu kalio, magnio, geležies, fosforo, cinko, mangano, seleno, vitamino B1, vitamino B6, vitamino E. Kamutas tarp kitų javų išsiskiria mažu glitimo kiekiu. Senovės kviečiuose yra 16 amino rūgščių ir juose yra daugiau vitaminų nei kviečiuose.

100 g žalio kamut yra 337 kalorijos, 70 g angliavandenių, 2 g riebalų, 9 g skaidulų, 15 g baltymų, 6 mg natrio.

Kamut pasirinkimas ir saugojimas

Kaip minėta, kamutas mūsų šalyje nėra labai populiarus. Dėl šios priežasties jo nėra visose parduotuvėse, o tik specializuotose ir ekologiškose parduotuvėse.

500 g kamuto kainuoja apie 6 BGN. Etiketėje turi būti aiškiai nurodytas gamintojas ir galiojimo laikas. Kamutas laikomas sausoje ir vėdinamoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.

Kamutas kulinarijoje

Rekomenduojamas kamut mirkyti per naktį prieš gaminant. Kamutas verdamas vandenyje santykiu 1: 4. Verdame apie 40 minučių. Jei neišmirkytas, virimo laikas pailginamas iki 45-50 minučių.

Iš kamuto paruošiami rupūs miltai, kurie savo ruožtu tinka gaminti makaronus, sausainius, duoną, sausainius, sausainius ir kita.

Kamuto miltus galima derinti su kitais miltais (pavyzdžiui, kamuto ir kviečių santykiu 1: 3). Geriausiai derinama su avižų dribsniais, spelta, miežiais, kviečiais. Rūšinių miltų negalima paruošti iš kamuto atskirai, geriausia juos derinti su kitų rūšių miltais.

Virta ir atvėsinta kamut yra puikus įvairių sveikų salotų komponentas. Idealūs pusryčiai yra virti kamut su sviestu ir sūriu. Kamut tinka daiginti. Apskritai kamuto grūdai gali būti paruošti kaip ryžiai - dedami į salotas ir sriubas, naudojami vietoj pusryčių dribsnių.

Jis tinka kaip priedas prie daržovių patiekalų, nes būtina gaminti iš anksto. Iš „Kamut“galima gaminti auksinės spalvos ir malonaus sviestinio skonio kepinius bei pyragus.

Kamut privalumai

Glitimo kiekis kamut yra santykinai mažiau nei kviečiuose. Dėl to jis tinka vartoti žmonėms, netoleruojantiems glitimo, tačiau vis dėlto rekomenduojama iš anksto kreiptis į gydytoją.

Skirtingai nuo daugumos javų, kamutas pasižymi mažu oksidacijos laipsniu, todėl net ir virškinant bei termiškai apdorojus, jis išlaiko didelę maistinių savybių dalį.

Tai laikoma tuo kamut sumažina riziką susirgti 2 tipo cukriniu diabetu ir širdies bei kraujagyslių ligomis. Kai kurių naujų tyrimų rezultatai rodo, kad kamut sumažina tikimybę susirgti vėžiu.

„Kamut“gerina virškinimo sistemos veiklą ir yra tinkamas vartoti žmonėms, norintiems numesti ir kontroliuoti savo svorį. Skatina medžiagų apykaitą. Kamuto vartojimas suteikia kūnui pakankamą energijos kiekį. Senovinius kviečius lengva virškinti.

„Kamut“pasižymi puikiomis antioksidacinėmis savybėmis dėl didelio seleno kiekio.„Kamut“nėra genetiškai modifikuotas, o jo pirminės savybės buvo išsaugotos daugelį metų. Jis tinkamas vartoti vyresniems nei 1 metų vaikams.