2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kai kurių rūšių kviečių produktų pavadinimai, pavyzdžiui, vienas ir du grūdai einkornas, sepelta ir kamutas, dar neseniai paminėjo tik archeologai ir kai kurie ekstravagantiškesni agronomai. Šiandien dėl pasaulio bado grėsmės jie vėl grįžta į darbotvarkę.
Pasauliniu mastu naudojant kviečius, viengrūdžiai ir dvigrūdžiai einkornai prarado pagrindinio krakmolo tiekėjo funkcijas. Plačiausiai jis buvo naudojamas derlingame pusmėnulyje - Nilo slėniuose, Jordano upėje, Tigro upėje ir Eufrate, prieš dešimt tūkstančių metų, vėliau Balkanuose, Užkaukazėje ir Europos Viduržemio jūroje.
Tačiau vargu ar kada grįš šlovė ir jų gausa. Tačiau šiandien jie sulaukia dar vienos rūšies populiarumo. Einkornas ir smaragdas, kaip jie vis dažniau vadinami, yra puikus ekologinei gamybai.
Jie gerai pritaikyti ekstensyviam ūkininkavimui, taip pat nepalankesnėms auginimo sąlygoms. Be to, dėl ankstyvo dirbtinės selekcijos nutraukimo jie tapo daug atsparesni masinėms ligoms ir godžių vabzdžių, su kuriais grūdams tenka susidurti per žmogaus cheminę intervenciją, antpuoliams.
Vieno grūdo ir dviejų grūdų einkornas yra gera kviečių alternatyva, taip pat natūralus ir ekologiškas maistas. Jų maistinis kiekis yra daug subalansuotas, palyginti su paprastais kviečiais.
Kitos dvi kviečių alternatyvos yra spelta ir kamutas. Nors suartuose laukuose spelta atsirado beveik kartu su einkornu, kamutas yra palyginti naujas produktas, kuris vis dėlto teigia panašią senovės kilmę.
Spelta yra tikėtinas duonos kviečių pirmtakas. Tai hibridinis dviejų grūdų einkorno ir laukinių kviečių rūšies variantas. Genų kaupimasis leidžia augti įvairesnėmis sąlygomis. Jis greitai išplito iš Irano į Europą, kur ilgą laiką išliko svarbus pasėlis. Šiais laikais speltos derlius viršija einkorną.
Kita vertus, „Kamut“, nors ir naujas produktas, teigia senovės kilmę. Pats jos pavadinimas, atsižvelgiant į reklaminį pristatymą, yra pasiskolintas iš tariamo senovės Egipto žodžio kviečiai.
Vienoje legendoje net minima, kad jo grūdai buvo rasti faraono kape 1940-ųjų pabaigoje. Tada jis persikėlė į JAV ir bėgant metams plačiai paplito. Šiandien ši kultūra turi kokybės ir kilmės garantiją.
Rekomenduojamas:
Einkornas Yra Pirmieji žmonijos Kviečiai
Einkornas yra senovinis grūdas, taip pat žinomas kaip seniausia kviečių veislė pasaulyje. Kadaise tai buvo vadinama Farro, žmonija ją žinojo beveik 10 000 metų. Anksčiau einkornas buvo vienas iš pirmųjų augalų, auginamų ir auginamų maistui. Taip pat manoma, kad jis atsirado Viduriniuose Rytuose, Tigro ir Eufrato regionuose.
Kamutas
Kamutas yra Egipto piramidėse randami senovės Egipto kviečiai, kurių istorija siekia 3000 metų. Manoma, kad ši veislė turi senovės egiptiečių kviečių pavadinimą - „kamut“. Kamutas ant amerikiečių stalo pasirodė tik 1980 m., O Bulgarijoje jis vis dar nėra labai populiarus.
Kamutas - Senovės Egipto Kviečiai
Kamutas yra senovės egiptiečių kviečių rūšis. Tai taip pat žinojo piramidžių statytojai ir vartotojai, nes ten randama jo liekanų. Tai daro jį vyresnį nei 3000 metų. Pats pavadinimas - kamutas, yra senovės egiptiečių kviečių pavadinimas.
Bulgarijos Veislės Einkornas Bus Eksportuojamas į Užsienį
Netrukus bus įregistruota pirmoji bulgarų einkorno veislė. Jo taikymas ir įtraukimas į oficialų Bulgarijos veislių sąrašą jau vyksta. Juodojo grūdėtumo juodosios klasės einkorną Rytų Rodopų regione pasirinko vienas iš senovės kviečių gamybos mūsų krašte pradininkų Petko Angelovas.
Bulgarijoje Siūlomas Sveikas Einkornas
Kepėjų ir konditerių filialų sąjungos pirmininkė Mariana Kukusheva įspėjo, kad mūsų šalies pseudogydytojai siūlo pavojingą einkorną iš Černobylio regiono. Bulgarijos vartotojams reikalinga kultūra buvo naudojama radiacijai iš dirvožemio, kuris buvo užterštas po 1986 m.
