2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kasava / Manihot esculenta / (Cassava) - atogrąžų krūmas, priklausantis Mlechkovi šeimai. Jis auginamas daugiausia Pietų Amerikoje ir Afrikoje. Augalas laikomas trečiuoju didžiausiu maistinių angliavandenių šaltiniu tropikuose. Manija yra pagrindinis maisto produktas besivystančiose šalyse, tiekiantis maistą maždaug 500 milijonų žmonių.
Kasavos šaknis yra smailus ir ilgas, su kietu vienalyčiu vidumi, apvyniotas maždaug 1 mm storio žievele. „Cassava“veislių, skirtų prekybai, viršus siekia 5–10 cm, o ilgis - 15–30 cm. Vaisiai viduje gali būti gelsvos arba baltos spalvos.
Kasava ją lengva auginti, jos derlius yra labai turtingas, kaip ir daugelyje tropinių augalų. Galima sakyti, kad manija yra vienas iš produktyviausių augalų, auginamų žmonėms vartoti. Pagal produktyvumą jis užima antrą vietą po cukranendrių.
Seniausias auginimo įrodymas kasava buvo rasti archeologinių kasinėjimų metu Salvadore. Šie kasinėjimai rodo, kad majai vis dar dirbo kasava. Kasava buvo pagrindinis maistas ikikolumbietiškiems Amerikos gyventojams ir dažnai vaizduojamas vietiniame mene.
Kasavos kompozicija
Kasavoje yra labai daug krakmolo. Jame yra daug baltymų ir svarbių mineralų, tokių kaip kalcis, kalis, geležis. Kasavoje yra daug vitamino C. Žaliuose kasavos šaknyse yra cianido vandenilio rūgšties glikozido, kurio koncentracija atskiria veisles. kasava saldaus ir kartaus.
Pažeidus augalo audinį, glikozidas liečiasi su fermentu linamaraze, kuris skyla į acetoną ir vandenilio cianidą. Ciano vandenilio rūgšties dozė yra 400 g žaliavinio karčiojo kasava yra mirtinas žmonėms.
Manijos pasirinkimas ir laikymas
Mūsų šalyje maniokų šaknis sunku rasti, tačiau, kita vertus, specializuotose parduotuvėse galite nusipirkti manavos miltų, kuriuose nėra glitimo.
Kasava gaminant maistą
Kaip paaiškėjo, didelių kasavos šaknų kiekių vartojimas yra ypač pavojingas sveikatai. Tačiau tai taikoma tik neapdorotoms rūšims. Norėdami pašalinti vandenilio cianido rūgštį, maniokas termiškai apdorojamas. Kitas būdas pašalinti pavojingus nuodus yra šaknų malimas ir džiovinimas. Iš gautų miltų kepami skanūs, ploni pyragai.
Nuo šaknų kasava ruošiamas krakmolas be glitimo tapijoka. Naudojamas sriuboms, kremams ir įvairiems patiekalams tiršti. Jo galima rasti milteliuose, dribsniuose, pagaliukuose arba kaip mažus kamuoliukus. Tapioka naudojama grietinėlės receptuose. Jis turi labai neutralų aromatą, todėl gali būti derinamas su aštresniais prieskoniais.
Kokosas ir tapijoka yra labai geri partneriai, todėl pateiksime grietinėlės su kokosų pienu ir tapijoka receptą:
Būtini produktai: 1 šaukštelis tapijokos, 400 ml kokosų pieno, 2 svarainiai, 5 valg. cukraus pudros ir 3 valg. Rudas cukrus.
Paruošimo būdas: tapijoka mirkoma per naktį. Ryte nuplaukite ir virkite 11/2 šaukštelio. vandens. Nuolat maišykite, kol tapijokos rutuliukai taps skaidrūs. Tada įpilkite cukraus pudros ir kokosų pieno. Maišykite, kol mišinys sutirštės. Svarainiai supjaustomi kubeliais ir išdėstomi keptuvėje. Kepkite apie pusvalandį, kartkartėmis pamaišydami. Tada pabarstykite ruduoju cukrumi ir palikite orkaitėje karamelizuotis.
Kol tapijokos kremas vis dar karštas, paskirstykite jį į desertinius dubenėlius, palikite šiek tiek sustingti, tada ant viršaus uždėkite keptų svarainių. Kremą galima vartoti tiek karštą, tiek šaltą.
Manavos šaknis ruošiama nulupus ir perpjaunant išilgai. Kietoji dalis, esanti viduryje, pašalinama. Tada gumbasvogis supjaustomas gabalėliais ir virinamas pasūdytame vandenyje. Patiekite su aštriu padažu, iš anksto paruoštu iš alyvuogių aliejaus, česnako, petražolių ir druskos. Virtą kasavą taip pat galima kepti. Manija naudojama tiek pikantiškuose, tiek saldžiuosiuose patiekaluose.
Kasavos nauda
Kasavos tepalas naudingas esant ragenos opoms ir konjunktyvitui. Kasava pasižymi švelniu vidurių laisvinamuoju ir geru antiseptiniu poveikiu. Be maisto ruošimo, maniokas taip pat naudojamas kosmetikoje. Tapioka yra daugybėje dantų pastų, veido ir kūno kosmetikos. Tapiokoje nėra glitimo, todėl jis tinka vartoti žmonėms, netoleruojantiems glitimo.
Žala nuo manijos
Nors tai yra vienas derlingiausių augalų pasaulyje, paaiškėjo, kad maniokose yra pavojingų medžiagų, keliančių pavojų žmonių sveikatai ir gyvybei. Dėl šios priežasties reikėtų vartoti gerai apdorotą tapijoką, neturinčią ciano vandenilio rūgšties pėdsakų.
Rekomenduojamas:
Kasava - Mėgstamiausias Afrikietiškas Maistas
Manija yra atogrąžų augalas, žaliava tapijokos maistui gaminti. Jį galima valgyti žalią, virtą, o iš jo šaknų išgaunamas krakmolas. Vartojamos ir sėklos. Tapioka yra vienas mėgstamiausių Afrikos tautų maisto produktų. Taip yra dėl nuostabaus skonio ir dėl to, kad jis patenkina 1/3 mitybos poreikių, tiksliau - šio produkto dėka išgyvena apie 500 milijonų žmonių.
Ateities Maistas - Kasava
Kasavos krūmas kilęs iš Pietų Amerikos ir paplitęs tropikuose ir Tailande. Iš jo gaminama populiari tapijoka, kuri maitina 1/3 Afrikos. Manija yra augalas, kuriam reikia minimalios priežiūros derlingam derliui. Iš gumbų ir šaknų išgaunamas itin kaloringas krakmolas.
