Klevų Sirupas: Sveika Ar Ne?

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Klevų sirupas yra populiarus natūralus saldiklis, kuris, sakoma, yra sveikesnis ir maistingesnis už cukrų. Tačiau svarbu pažvelgti į kai kurių iš šių teiginių slypinčius mokslus.

Šiame straipsnyje paaiškinama, ar klevų sirupas yra sveikas, ar ne.

Kas yra klevų sirupas?

Klevų sirupas gaminamas iš cirkuliuojančio skysčio arba cukraus medžio sulčių. Šiaurės Amerikoje jis buvo vartojamas daugelį amžių. Daugiau nei 80% pasaulio atsargų tiekiama Kvebeko provincijoje rytinėje Kanados dalyje.

Klevų sirupo gamyboje yra du pagrindiniai žingsniai:

1. Klevo medyje išgręžkite skylę taip, kad jo sultys būtų pilamos į indą;

2. Verdame sultis, kol išgaruoja didžioji vandens dalis, paliekant tirštą saldumą sirupaskuris vėliau filtruojamas pašalinant priemaišas.

Galutinis produktas gali būti naudojamas daugeliui patiekalų saldinti.

Santrauka:

Klevų sirupas daroma atsisiunčiant klevo medžio sultys, tada išvirkite sultis, kad gautumėte tirštą sirupą. Daugiausia klevų sirupo gaminama rytų Kanadoje.

Galima įsigyti įvairiu laipsniu

Yra keletas skirtingų klevų sirupo rūšis, išsiskiria jiems būdinga spalva. Klasifikacija kiekvienoje šalyje gali skirtis.

JAV klevų sirupas priskiriamas A, B ir B klasei.

- A klasė yra skirstomas į tris grupes: šviesus gintaras, vidutinio gintaro ir tamsus gintaras;

- B klasė yra tamsiausias turimas sirupas.

Tamsesni sirupai gaminami iš sulčių, išgautų vėliau derliaus sezono metu. Jie turi stipresnį klevo skonį ir dažniausiai naudojami kepimui, o lengvesni - tiesiai ant maisto, pavyzdžiui, blynų.

Pirkdami klevų sirupą, atidžiai perskaitykite maisto produktų etiketes. Tokiu būdu gausite tikrą klevų sirupą - ne tik sirupą su klevu, į kurį galima įdėti rafinuoto cukraus ar daug fruktozės turinčio kukurūzų sirupo.

Santrauka:

Pagal spalvą yra keletas skirtingų klevų sirupo rūšių. B klasė yra tamsiausia ir pasižymi stipriausiu klevo skoniu.

Klevų sirupe yra keletas vitaminų ir mineralų, tačiau jame yra daug cukraus.

Ką jis skleidžia Klevų sirupas rafinuoto cukraus yra jo mineralai ir antioksidantai.

Maždaug 1/3 puodelio (80 ml) gryno klevų sirupo yra:

Kalcis: 7% RDI

Kalis: 6% RDI

Geležis: 7% RDI

Cinkas: 28% RDI

Manganas: 165% mokslinių tyrimų ir plėtros

Nors klevų sirupas suteikia deramą kiekį kai kurių mineralų, ypač mangano ir cinko, jame taip pat yra daug cukraus. Klevų sirupe yra apie 2/3 sacharozės - iš 1/3 puodelio (80 ml) gaunama apie 60 g cukraus. Cukraus perteklius gali būti pagrindinė kai kurių didžiausių pasaulio sveikatos problemų, įskaitant nutukimą, 2 tipo diabetą ir širdies ligas, priežastis.

Tai, kad Klevų sirupas yra keletas mineralų, yra labai bloga priežastis valgyti, atsižvelgiant į didelį cukraus kiekį. Daugelis žmonių jau valgo daug cukraus.

Geriausias būdas gauti šių mineralų yra valgyti visą maistą. Jei valgote subalansuotą mitybą, rizika praleisti kai kurias iš šių maistinių medžiagų yra labai maža.

Be to, didelis cukraus kiekis gali turėti įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Šiuo požiūriu klevų sirupas gali būti geresnis pasirinkimas nei įprastas cukrus.

Klevų sirupo glikemijos indeksas yra 54. Palyginimui, cukraus glikemijos indeksas yra apie 65. Tai reiškia, kad klevų sirupas padidina cukraus kiekį kraujyje lėčiau nei įprastas cukrus.

Santrauka:

Klevų sirupe yra nedidelis kiekis mineralų, tokių kaip manganas ir cinkas. Tačiau jame yra labai didelis cukraus kiekis.

Klevų sirupe yra mažiausiai 24 antioksidantai. Manoma, kad oksidacinė žala, kurią sukelia laisvieji radikalai, yra vienas iš senėjimo ir daugelio ligų mechanizmų. Antioksidantai gali neutralizuoti laisvuosius radikalus ir sumažinti oksidacinę žalą, sumažinant tam tikrų ligų riziką.

Tyrimai rodo, kad klevų sirupas yra vertas antioksidantų šaltinis. Klevų sirupe buvo rasta 24 skirtingi antioksidantai. Tamsesni sirupai, tokie kaip B klasė, suteikia daugiau šių naudingų antioksidantų nei lengvesni. Tačiau bendras antioksidantų kiekis vis dar yra mažas, palyginti su dideliu cukraus kiekiu.

Vieno tyrimo metu buvo apskaičiuota, kad visą rafinuotą cukrų dietoje pakeisti alternatyviais saldikliais, tokiais kaip Klevų sirupas, jūsų antioksidantas padidės tiek pat, kiek valgant riešutus ar vaisius.

Jei jums reikia numesti svorio ar pagerinti medžiagų apykaitos sveikatą, geriau apskritai praleisti saldiklius, užuot juos pakeitus klevų sirupu.

Nors klevų sirupe yra daug antioksidantų, jie nekompensuoja didelės jame esančios cukraus dozės.

Klevų sirupas suteikia kitų junginių. Klevų sirupe pastebėta daugybė potencialiai naudingų medžiagų. Kai kurių iš šių junginių klevo medyje nėra, jie susidaro virinant sultis, kad susidarytų sirupas. Vienas iš jų yra Kvebekas, pavadintas Kvebeko klevų provincijos vardu. Klevų sirupe esantys aktyvūs junginiai padeda sumažinti vėžinių ląstelių augimą ir gali sulėtinti angliavandenių skaidymą virškinamajame trakte.

Vis dėlto nėra tyrimų su žmonėmis, patvirtinančių šį poveikį sveikatai, nustatytą mėgintuvėlių tyrimuose. Be to, nepamirškite, kad daugumą klevų sirupo tyrimų, kuriuos dažnai lydi klaidinantys pavadinimai, remia klevų sirupų gamintojai.

Santrauka:

Nors klevų sirupe yra keletas maistinių medžiagų ir antioksidantų, jame yra labai didelis cukraus kiekis. Klevų sirupas yra labai prastas maistinių medžiagų šaltinis, palyginti su visais maisto produktais, tokiais kaip daržovės, vaisiai ir neperdirbtas gyvūninis maistas.

Tikėtina, kad rafinuoto cukraus pakeitimas grynu, kokybišku klevų sirupu bus naudingas sveikatai, tačiau jo pridėjus prie dietos, viskas paprasčiausiai pablogės.

Klevų sirupas yra ne tokia bloga cukraus versija, panaši į kokosų cukrų. Jo negalima objektyviai pažymėti kaip sveiko.

Jei vartojate, geriausia tai daryti saikingai - kaip ir su visais saldikliais.