2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Fermentuoti maisto produktai gaunami atlikus pieno rūgšties fermentacijos procesą, kurio metu natūralios bakterijos perdirbė maiste esantį cukrų ir angliavandenius į pieno rūgštį. Šio proceso metu maistas išsaugomas ir praturtinamas daugeliu naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip fermentai, vitaminai, omega-3 riebalų rūgštys ir probiotikai.
Mums, bulgarams, ši maisto rūšis buvo gerai žinoma šimtmečius ir tradiciškai dauguma jų ant mūsų stalo yra daugiausia žiemos mėnesiais.
Fermentuotų maisto produktų grupei Tai yra jogurtas, kefyras, obuolių sidro actas ir natūraliai fermentuotos daržovės, populiarios mūsų šalyje kaip marinuoti agurkai - agurkai, morkos, žiediniai kopūstai, raudonieji pipirai, česnakai ir, žinoma, rauginti kopūstai.
Kai kurie kiti populiarus fermentuotas maistas, tačiau Bulgarijoje nėra labai paplitę Kombucha - fermentuota arbata ir Kimchi - tradicinis korėjietiškas patiekalas iš fermentuotų daržovių, daugiausia kopūstų, panašių į bulgariškus raugintus kopūstus, į kuriuos dedami prieskoniai, tokie kaip raudonieji pipirai, česnakai ir svogūnų sultys, pomidorai ir kiti.
Fermentuoti maisto produktai yra naudingi teiginiams, kad jie gerina virškinimą ir augina žarnyne gyvenančius mikroorganizmus, mažina uždegimą, stiprina imuninę sistemą ir yra geras svorio metimo sąjungininkas.
Tačiau, kaip teigia britų mikrobiologė ponia Manal Mohammed, be jų turimų naudingų savybių, tokio tipo maistas taip pat kelia tam tikrą riziką.
Pavyzdžiui fermentuoti maisto produktai ir gėrimai gali sukelti alergijos, siekiant palengvinti antibiotikams atsparių bakterijų dauginimąsi ir sukelti nemalonų šalutinį poveikį, pvz., nuovargį, miego problemas, niežėjimą, bėrimus, viduriavimą, pykinimą, vėmimą, retais atvejais net žemą kraujospūdį ir širdies aritmiją.
Anot ponios Manal Mohammed, šią galimą riziką lemia histaminų, kurių yra daug probiotikų turinčiuose maisto produktuose, pavyzdžiui, fermentuotuose maisto produktuose. Kai kurių žmonių organizmai gamina nepakankamai fermentų, kad galėtų suskaidyti šiuos histaminus, todėl jie patenka į kraują ir sukelia reakcijas.
Fermentuotas maistas gali būti kenksmingas, ypač pagyvenusiems žmonėms ar turintiems sutrikusį imuninę sistemą, nes yra rimtų infekcijų, kurias sukelia jose esančios gyvos bakterijos, pavojus.
Rekomenduojamas:
Nuostabus Fermentuoto Maisto Privalumas
Per šimtmečius šimtai kultūrų ir civilizacijų ištobulino fermentaciją kaip gerą būdą išsaugoti greitai gendančius maisto produktus, kurie lengvai genda šiltuose kraštuose. Apskritai fermentuojant konservuojamas maistas, nes produktuose vystosi kultūringi mikroorganizmai, kurie neleidžia daugintis produktus gadinančioms bakterijoms.
Kokie Yra Fermentuoto Maisto Pranašumai?
Daugelis fermentuotų maisto produktų, marinuoti agurkai ir daržovių marinatai naudojami ne tik kaip maistas, bet ir kaip vaistas. Žmonės šimtmečius vartojo šiuos maisto produktus nežinodami, kodėl jie turi tokį gydomąjį poveikį. Natūrali pieno rūgštis ir fermentacijos fermentai, kurie susidaro fermentacijos procese, teigiamai veikia kai kurių ligų metabolizmą ir gydomąsias savybes.
Vitamino Perteklius - Kokia Rizika?
Kiek pavojinga organizmui trūksta tam tikrų vitaminų, tiek pat pavojinga, jei perdozuojate kai kuriuos iš jų. B ir C grupės vitaminai tirpsta vandenyje ir negali būti laikomi organizme. Taigi, jei jų paimsite daugiau, jie tiesiog išsiskirs.
Štai 19 Kenksmingiausių Maisto Produktų Žemėje! Venkite Jų Bet Kokia Kaina
Velniški skanėstai! Deja, šiais laikais rasti sveiką maistą yra sunkiau nei kenksminga. Žinoma, dėl žetonų ir automobilio - viskas aišku. Tačiau daugelyje produktų, kurie laikomi naudingais, iš tikrųjų yra kenksmingų priedų. Čia yra sąrašas kenksmingiausias maistas Žemėje kurie garantuotai neatneš jums naudos, o kenkia.
Midijos Reguliuoja Energijos Apykaitą, Tačiau Kokia Rizika?
Jei ne žiemą, tai bent vasarą leidžiame sau valgyti midijas. Paruošti įvairiais būdais, jie tampa nepaprastai skanūs. Midijose gausu fosforo, kalio, cinko, vario, seleno ir jodo. Fosforas reguliuoja ląstelių energijos apykaitą. Cinkas padeda odai neišsausėti vasaros karštyje.
