Perlinė Kempinė

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Perlinė kempinė / Amanita rubescens / yra musmirinės genties ir Amanitaceae šeimai priklausantis bazidijomicetinis grybas. Kai kuriose šalies vietose jis taip pat vadinamas perlu ir perlu. Amanita rubescens paplitusi Europoje ir Šiaurės Amerikoje.

Rūšių atstovai taip pat yra Pietų Afrikoje. Manoma, kad jai pavyko ten patekti, kai europiečiai gabeno medieną. Angliškas grybo pavadinimas yra „Blusher“, o vokiškas - „Perlpilz“. Prancūzijoje ši rūšis žinoma kaip Amanite rougissante, o Rusijoje - pavadinimu Amanita pilkai rausva.

Iš pradžių perlinė kempinė yra sferinis gaubtas, kuris bėgant laikui išsiskleidžia ir tampa beveik plokščias. Jis nudažytas rausva arba rausvai ruda spalva. Skirtinguose egzemplioriuose gaubto skersmuo svyruoja nuo 5 iki 15 centimetrų. Paviršiuje yra beveik pilkos karpos. Amanita rubescens mėsa yra baltos spalvos. Jis yra storas, bet trapus. Jei sužeistas, jis pradeda įgauti rausvų atspalvių. Jis turi subtilų būdingą kvapą ir malonų skonį.

Jaunų žmonių plokštelės yra baltos, o vėliau įgauna rausvas spalvas. Jie yra ploni ir be kempinės kelmo. Amanita rubescens sporos yra elipsės, o aptariamos žiedadulkės yra baltos. Kelmas perlinė kempinė yra plona, cilindro formos. Pasiekia 11–15 centimetrų ilgį. Iš pradžių jis yra tankus, bet paskui tampa tuščiaviduris. Jis yra baltas ir turi bendro viršelio likučius.

Surinkite perlinę kempinę

Kolekcija perlinė kempinė nerekomenduojama nepatyrusiems grybams, nes yra pavojus, kad jis bus supainiotas su kita rūšimi. Kitu atveju geriausias laikas skinti Amanita rubescens yra nuo gegužės iki spalio. Jo galima rasti ir lapuočių, ir spygliuočių miškuose. Manoma, kad jis gana paplitęs tiek žemumose, tiek kalnuose. Tai galima pamatyti ir miesto parkuose.

Rinkdami šį grybą, turite būti labai atsargūs, nes galite jį supainioti su nuodinga pantera - Amanita pantherina. Tačiau tarp jų yra keletas skirtumų. Panteros atveju kelmas daugiausia yra baltas, o perlo atveju jo apatinis galas įgauna rausvą atspalvį.

Panteros atveju lamelės visą laiką išlieka baltos, o perlinio grybo atveju su amžiumi jos tampa rausvos. Kitas skirtumas yra tas, kad prispaudus ir sužeidus, perlas keičia savo kūno spalvą, o panteroje tokia reakcija nėra pastebima.

Amanita rubescens taip pat galima supainioti su tankia musmirėmis / Amanita excelsa /, kurios nėra nuodingos, tačiau neturi jokių skoninių savybių. Tanki musmirė iš perlo išsiskiria pilkai ruda gaubto spalva. Jos atveju mėsa nesikeičia, kai sužeista.

Galimas dvigubas perlas yra nevalgomas grybas Amanita franchetii. Jis skiriasi tuo, kad turi gelsvus ar kreminius bendro dangalo gabalėlius. Tokiu atveju sužeistos mėsos dalys išlaiko savo pradinę spalvą.

Virimo perlų kempinė

Perlinė kempinė turi puikų skonį. Jis yra prie daugelio tautų stalo. Amanita rubescens minkštimas turi malonų grybų skonį ir neįkyrų aromatą. Jis naudojamas tik pašalinus odą ir šiek tiek ją apdorojus. Verdame mažiausiai penkiolika minučių. Tinka kepti, kepti ir duonai kepti. Jis tinka sriuboms, troškiniams, salotoms, paštetams ir užkandžiams gaminti.

Mes siūlome jums receptą su perlinė kempinėkurį labai lengva paruošti.

Būtini produktai: 500 g perlinio grybo, 3 marinuoti agurkai, 8–10 žalių alyvuogių (be kauliukų), 2 skiltelės česnako, 5 šaukštai kukurūzų (konservuotų), 1 kotelio krapai, alyvuogių aliejus, druska, raudonėlis, juodieji pipirai

Paruošimo būdas: Grybai valomi ir plaunami. Dėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Laikykite ant ugnies, kol visiškai iškeps. Tada nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais. Šalia įdėkite supjaustytus marinuotus agurkus ir alyvuoges, sutrintą česnaką, kukurūzus, smulkintus krapus ir kitus prieskonius. Išmaišykite ir patiekite.

Perlinės kempinės privalumai

Valgymas perlinė kempinė turi savo privalumų. Amanita rubescens sudėtyje yra apie penkis procentus betaino, kuris vaidina svarbų vaidmenį metabolizme. Betainas yra svarbi medžiaga, svarbi tinkamam baltymų įsisavinimui žmogaus organizme. Ši medžiaga taip pat svarbi kepenų veiklai.

Perlinis grybas yra vitamino B1, vitamino B2 ir fosforo junginių šaltinis. Mokslininkai pažymi, kad perlo kempinėje yra didelis seleno kiekis. Primename, kad seleną reikia vartoti reguliariai, kad būtų gera mineralų pusiausvyra. Be to, jis rūpinasi odos elastingumu, todėl ji atrodo lygi ir jauna. Selenas taip pat svarbus akių būklei.

Tai palengvina nemalonius menopauzės simptomus. Tai yra pakankamai svarios priežastys, dėl kurių dailiosios lyties atstovės galėtų skirti daugiau dėmesio perlinė kempinė. Amanita rubescens valgymas turi bendrą stiprinamąjį ir energinį poveikį. Taigi šio tipo grybų daugiausia turėtų būti žmonių, besiskundžiančių fiziniu ar psichiniu nuovargiu, meniu.