Sieros Kempinė

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Sieros kempinė / Laetiporus sulphureus / yra bazidiomicetinių grybų rūšis. Ji priklauso Polyporaceae šeimai. Joje vaisiakūniai gali būti dažomi skirtingomis spalvomis, dažniausiai geltona arba oranžine. Rūšis paplitusi daugiausia Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Jo angliški pavadinimai yra „Chicken of the woods“ir „Sulfur shelf“. Vokietijoje grybas vadinamas Schwefelporling, o Rusijoje jis žinomas kaip geltonos sieros Trutovik.

Sieros grybo vaisiakūnis yra suapvalintas, apie 35–40 centimetrų pločio, pageltęs, raukšlėtas. Senų grybų atveju jis paprastai yra padengtas miltų nuosėdomis. Šiai rūšiai įdomu tai, kad pavieniai vaisiakūniai yra sujungti vienas su kitu. Sieros kempinės vamzdeliai yra apie 4-5 milimetrų ilgio. Jie yra geltonos spalvos ir derinami su mėsa.

Kai grybas pasiekia tam tikrą amžių, jie pradeda išskirti konkretų skystį. Sieros grybo mėsa turi gerą kvapą. Jame taip pat yra specifinė netrukdanti rūgšti nata. Jaunuose grybuose jis yra sultingas ir minkštas, tačiau laikui bėgant jis tampa tvirtas. Šios rūšies sporų žiedadulkės yra baltos spalvos.

Sieros kempinės rinkimas ir laikymas

Grybų rinkimas yra nepaprastai maloni veikla, tačiau vis tiek turėtų būti praktikuojama tik kompetentingų grybautojų kompanijoje. Patyrę grybautojai žino, kad Laetiporus sulphureus daugiausia galima rasti lapuočių miškuose. Kartais jis gyvena spygliuočių miškuose. Ši rūšis auga tiek ant gyvų, tiek prie negyvų lapuočių.

Daugumą rūšių egzempliorių galima rasti pavasario mėnesiais. Rudenį taip pat galima susidurti sieros kempinė. Paprastai jo randama dideliais kiekiais. Dažnai atsitinka taip, kad jis ant medžio išlieka keletą metų. Rinkdami Laetiporus sulphureus, turėtumėte atkreipti dėmesį į grybelio amžių, nes senieji rūšies atstovai nėra tinkami vartoti.

Juose minkštimas yra tvirtas ir tvirtas, o gaubto spalva yra išblukusi. Manoma, kad Laetiporus sulphureus vargu ar galima supainioti su kita rūšimi, tačiau vis tiek reikia būti atsargiems.

Kalbant apie sieros kempinė, šiuo požiūriu jis yra pranašesnis už daugumą kitų rūšių. Paprastai grybų nereikėtų ilgai laikyti be specialiai apdorotų, nes jie greitai praranda šviežią išvaizdą. Tačiau sieros kempinę galima išsaugoti, net jei ji nelaikoma šaldytuve ilgiau nei 24 valandas.

Virti sieros kempinę

Sieros kempinė yra plačiai naudojamas virtuvėje. Kaip jau minėta, Laetiporus sulphureus jaunieji vaisiakūniai naudojami kulinarijos tikslams. Kai kurie žmonės bijo valgyti senesnius grybus, kuriuose mėsa dar nėra per daug sukietėjusi. Jaunų egzempliorių mėsa yra sultinga, švelniai rūgštaus skonio ir malonaus aromato.

Vegetariškoje virtuvėje jis naudojamas kaip vištienos pakaitalas. Paruošta su būtinais prieskoniais, ji yra tokia panaši į gyvūninės kilmės produktą, kad skirtumą sunku pastebėti. Iš tikrųjų ši mėsos ypatybė yra priežastis, kodėl kai kuriose šalyse ji vadinama miško vištiena.

Sieros kempinė tinka kepti, marinuoti, virti, duoną. Iš jo galima paruošti visų rūšių patiekalų, o mėsai pagardinti dažniausiai naudojami tokie prieskoniai kaip rozmarinas, čiobreliai, juodieji pipirai ir šafranas.

Siūlome jums salotų su grybu su siera idėją, kuri yra ne tik labai šviežia, bet ir dietinė.

Būtini produktai: 400 g sieros kempinė, 2 šaukštai įtempto jogurto, 2 žalieji svogūnai, 3 virtos bulvės, 1 krapai, alyvuogių aliejus, citrinos sultys, pipirai, druska

Paruošimo būdas: Jauni vaisiakūniai sieros kempinė yra valomi ir plaunami. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir virkite pasūdytame vandenyje apie valandą. Tada nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite nutekėti. Tuo tarpu supjaustykite bulves kubeliais ir supjaustykite žaliuosius svogūnus bei krapus. Visi susmulkinti produktai sumaišomi dideliame dubenyje ir įpilama perkoštas pienas ir prieskoniai. Salotos išmaišomos ir patiekiamos. Galima papuošti juodosiomis alyvuogėmis.

Sieros kempinės nauda

Sieros kempinė turi daug privalumų. Įrodyta, kad tai yra skaidulų, baltymų, vitamino C, vitamino B, vitamino D ir vitamino K. šaltinis. Siera yra vertinga medicinai, nes jos reikia tam tikrų rūšių vaistams gaminti. Jame yra daug naudingų medžiagų, teigiamai veikiančių kepenų ir tulžies latakų problemas.

Jie taip pat teigiamai veikia kvėpavimo sistemos problemas. Sieros kempinė kartais naudojama kaip vaistas nuo tuberkuliozės. Kai kurių ekspertų teigimu, šios rūšies grybų vartojimas taip pat padeda greičiau sumažinti antsvorį. Tiesą sakant, dviejuose tokio tipo grybų puodeliuose yra tik apie trisdešimt kalorijų.

Sieros kempinės pažeidimas

Sieros kempinė daro žalą daugiausia medžiui, ant kurio jis auga. Tai pažeidžia net gyvų medžių medieną. Tačiau mokslininkai nėra vieningi, ar tai parazitas, ar ne.

Kalbant apie žmonių sveikatą, sieros grybelis taip pat gali būti pavojingas, jei vartotojas turi jam alergiją. Jei žmogus grybo anksčiau nėra bandęs, pirmą kartą įkandant sunaudojama tik nedidelė jo dalis. Alerginės reakcijos atveju yra virškinimo, haliucinacijų, pykinimo ir kitų problemų.