2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Grybai ir, tiksliau, valgomi grybai, nuo senų senovės buvo naudojami kaip žmonių maistas. Net senovės graikų mokslininkas Teofrastas savo darbuose aprašė grybą, triufelius ir daugelį kitų grybų.
Grybai buvo patiekiami tiek prie žmonių stalo, tiek prie chanų ir karalių. Jų maistinė vertė yra panaši į daržovių ir gyvūninės kilmės produktų. Juose yra didelis kiekis vandens, baltymų, mineralinių druskų, riebalų, vitaminų ir kitų medžiagų.
Pagal skonį grybai užima vieną pirmųjų vietų tarp augalinės kilmės maisto produktų. Tam svarbus ir jų apdorojimas. Grybai gali atlaikyti bet kokį terminį apdorojimą ir yra tinkami tiek savarankiškam vartojimui, tiek kaip priedas prie daugelio patiekalų. Svarbi gero grybų skonio sąlyga yra prieskoniai.
Grybai gerai derinami su beveik visais prieskoniais. Tačiau tinkamiausi yra česnakai, petražolės, svogūnai ir raudonėliai.
Grybai su prieskoniais
Būtini produktai: 500 g grybų, 1 svogūnas, 3-4 skiltelės česnako, 1/2 arb. aliejaus, petražolių, citrinos sulčių, druskos
Paruošimo būdas: Smulkiai supjaustyti svogūnai troškinami riebaluose. Suberkite česnaką, grybus, supjaustytus juostelėmis, juoduosius pipirus ir druską. Leiskite pravėsti, kartkartėmis užpildami trupučiu šilto vandens. Nukėlus nuo ugnies, pagal skonį pagardinkite smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir citrinų sultimis. Jis gali būti vartojamas atskirai arba kaip garnyras prie mėsos, žuvies, paukštienos ir kt.
Grybų paruošimas reikalauja gana didelių žinių, kurios nesibaigia pasirinkus tinkamus prieskonius.
Verdant grybus, turėtumėte žinoti, kad verdant jie išleidžia daug vandens. Problemos galima išvengti, jei jie kurį laiką džiovinami drungnoje orkaitėje. Be to, nėra gerai palikti juos ilgą laiką vandenyje, nes jie praranda nuoseklumą.
Susilietę su metalu grybai pajuoduoja, o kepdami jie yra kaip gumos skonio.
Verdant šviežius grybus, tai reikia padaryti nedelsiant, nes jie labai greitai genda. Galima laikyti 1-2 dienas vėsioje vietoje popieriniame maišelyje arba tarp dviejų rankšluosčių.
Rekomenduojamas:
Prieskoniai, Tinkami Avinžirniams
Avinžirnius galima virti arba kepti orkaitėje. Avinžirnius galite dėti į įvairias sriubas ir patiekalus. Avinžirniai taip pat derinami su kai kuriais ankštiniais augalais. Naudojant avinžirnius tinka įvairūs prieskoniai. Prieskoniai, kuriuos galite naudoti ruošdami avinžirnius, yra:
Prieskoniai, Tinkami Troškinti
Puodai yra tradicinis mūsų stalo skanėstas. Norėdami suteikti geresnį skonį ir aromatą, galite naudoti įvairius ingredientus. Tradicinis troškinys gaminamas iš šių prieskonių - čiobrelių, raudonėlių, pikantiškų, paprikų, juodųjų pipirų ir druskos.
Prieskoniai, Tinkami žuvims
Mes įsigilinome į storas kulinarines knygas, norėdami rasti atsakymą į klausimą, kurie prieskoniai geriausiai papildo žuvies skonį ir aromatą. Pasirodo, kad už tradicinės druskos, pipirų, baltųjų pipirų, krapų ir petražolių tinka skonio žuvis taip pat yra:
Ryžiams Tinkami Prieskoniai
Ryžiai yra tai, kad juos galima paruošti įvairiais būdais ir į juos pridėti daug prieskonių. Ryžiai yra vienas mėgstamiausių daugelio iš mūsų maisto produktų ne tik todėl, kad jie yra tokie lankstūs ir lengvai paruošiami, bet ir todėl, kad juos galima vartoti ir virti tūkstančiais būdų.
Tinkami Prieskoniai Avienai
Tradiciškai balandžio ir gegužės mėnesiais avienos paklausa didėja. Kai jis gerai paruoštas, jo skonis yra dieviškas. Gaminant tobulą ėriuką, reikia šiek tiek subtilybių, kurias turite išmokti. Prieš pagardindami mėsą, turite pašalinti riebalų ir odelių perteklių.
