2025 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 10:26
Jei norite ilgai laikyti mėsą, paprasčiausias būdas tai padaryti yra sterilizuoti ją stiklainiuose ar skardinėse. Atsižvelgiant į tai, kad mėsoje gali išsivystyti mikroorganizmai, atlaikantys aukštesnę nei 100 laipsnių temperatūrą, pageidautina sterilizuoti stiklainiuose arba skardinėse mėsą druskos tirpale.
Atsižvelgiant į gaminamą skardinę, atliekamos kai kurios parengiamosios operacijos: Pirmiausia reikia iškaulinti mėsą, o tada pašalinti venas, jei tokių yra. Iškaulinėjimas atliekamas mėsos pjaustymu, visų kaulų pašalinimu.
Iš kaulų ir ant jų likusios mėsos daromas sultinys, pilamas ant stiklainių ar skardinių. Venų pašalinimas atliekamas aštriu peiliu. Išimtos dalys taip pat naudojamos sultiniui. Kai mėsa iškaulinta ir be venų, ji blanširuojama verdančiame vandenyje.
Kai kuriais atvejais mėsą galima kepti karštuose riebaluose. Kai blanširuojama vandenyje, mėsa supjaustoma iki 500 g gabalėliais, o mėsos ir vandens santykis yra 1: 1. Kai kurie mėsos riebalai ir tirpūs ingredientai išsiskiria į vandenį, kurie kartu su vandeniu sudaro sultinį.
Paukštiena želėje gali būti paruošta iš vištienos, žąsies ar kalakutienos. Skerdžiamas paukštis išvalomas nuo plunksnų, pašalinami kai kurie viduriai, kurie yra netinkami naudoti, o galva, kojos ir kai kurie tinkami vartoti viduriai naudojami kaip sultinys.
Mėsa supjaustoma porcijomis kaip kepimui, dedama į puodą su karštu vandeniu, kuris vos uždengia, ir verdama iki pusgamio, kartu su daržovėmis sriubai - svogūnais, morkomis, petražolėmis, salierais, prieskoniais ir druska. Pusiau virta mėsa išdėstoma stiklainiuose ir užpilama perkoštu, verdančiu sultiniu, į kurį įpilama 1 želatina litre.
Indeliai uždaromi ir sterilizuojami 105 laipsnių temperatūroje 120 minučių 1 litro stiklainiams ir 100 minučių 500 ml indeliams.
Rekomenduojamas:
Kaip Išsaugoti Pipirus
Pipirai gali būti konservuojami keliais būdais, atsižvelgiant į tai, ką vėliau norite su jais gaminti. Galite juos laikyti šaldiklyje, kitas variantas - išsaugoti stiklainiuose ir palikti vėsioje, tamsioje vietoje. Jei norite pagaminti skardinę pipirų, kuriuos vėliau užpildysite, turite iš anksto blanširuoti pipirus, kad jie šiek tiek suminkštėtų.
Kaip Išsaugoti Aitriąją Papriką
Aitriosios paprikos yra puikus patiekalų priedas. Yra įvairių jų išsaugojimo būdų. Chorbadji pipirams išsaugoti reikia trijų su puse kilogramo pipirų ir druskos. Druska dedama į keturis litrus vandens - apie vieną kilogramą. Vanduo užvirinamas ir paliekamas atvėsti.
Patarimai, Kaip Išsaugoti Juosmenį Per šventes
Atostogos visada yra kūno išbandymas, o žiemą jos yra susibūrusios šalia viena kitos ir yra tikras iššūkis norui ir ketinimui nesibaigiančių valgių dienomis laikykitės juosmens ir kulinarijos pagundos. Pirmas klausimas - kaip valgyti skaniai, nepriaugant svorio?
Kaip Išsaugoti Obuolius žiemą
Niekas nėra lyginamas su ką tik nuskinto obuolio skoniu ir aromatu. Spalio 21 dieną JAV švenčiama „Obuolių diena“, todėl atkreipkime į tai dėmesį kaip išsaugoti obuolius žiemai šviežias. Deja, palikta ant prekystalio ar vaisių dubenėlyje, obuoliai jie pradės prarasti gaivų skonį.
Kaip Išsaugoti Pupeles
Konservuotos pupelės mums sutaupytų daug laiko, todėl skubėdami turėsime po ranka beveik paruoštą puodą. Galite išsaugoti tiek baltąsias pupeles (senas pupeles), tiek šparagines pupeles. Jei nuspręsite išsaugoti šparagines pupeles, svarbu, kad jos greitai būtų nuskintos.