2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Želatina (iš prancūzų: želatina) yra skaidri, bespalvė, sausoje būsenoje ypač trapi ir neskani medžiaga. Tai paprastas baltymas.
Bet ką bendro turi želatina ir griaučiai? Želatina gaminama iš gyvūnų kaulų (odos, kanopų, sausgyslių ir kremzlių). Šios virtos gleivės yra vienas iš pagrindinių želė saldainių ir daugumos makaronų ingredientų.
Jo taip pat yra jogurto, margarino, acto ir kt. Jei bjaurisi tuo, kas aprašyta iki šiol, nusiramink! Laimei, yra želatinos alternatyvų, kurios nereikalauja virti ar kepti kaulus.
Agaras-agaras
Agaras-agaras yra dumblių ekstraktas, dar vadinamas „japoniškomis putomis“. Šis ingredientas yra visiškas želatinos pakaitalas. Tai labiau būdinga kinų virtuvei, tačiau vis dažniau atranda vietą vegetarų meniu.
Agaras yra dumblių rūšis Pietryčių Azijos jūrose. Jis gaunamas iš virtų ir presuotų jūros dumblių, yra dribsnių ir miltelių pavidalu. Iš jo išgaunamas produktas, kuris ištirpęs vandenyje sudaro švelnią, bet stiprią želę.
Norėdami pagaminti želatinos pakaitalą, sumalkite agarą-agarą kavamale arba maisto ruošimo mašinoje ir ištirpinkite jį vandenyje. Viena dalis sumaišoma su 200–300 dalių vandens. Padėkite tirpalą ant viryklės ir dažnai maišykite, kol jis visiškai ištirps.
Agaras ir išskirtinai naudojamas maisto pramonėje, pranašumas konditerijoje gaminant drebučius, putas ir kt. Agaro ingredientas pasižymi geliu, kuris yra daug kartų didesnis nei želatinos.
Karageinas
Jis taip pat žinomas kaip airiškos samanos, jūros dumbliai, randami pakrančių vandenyse prie Airijos, Prancūzijos ir Šiaurės Amerikos. Geriausiai tinka gaminti minkštus gelius ir pudingus. Kaip paruošti karageną naudojimui? Kruopščiai nuplaukite vandeniu, tada pamirkykite, kol išbrinks. Karagenino skystis verdamas 10 minučių. Tada jis yra paruoštas naudoti.
Jei įdomu, kur rasti šių želatinos pakaitalų, atsakymas yra - daugumoje ekologiškų prekių parduotuvių. Tai padaryti nėra sunku, tačiau tam reikia daug kantrybės. Sėkmė!
Rekomenduojamas:
Vegetariškos Dietos
Vegetariška dieta tampa vis populiaresnė ir vis daugiau garsenybių jos laikosi, kad atrodytų geriau ir jaustųsi geriau. Vegetariška dieta padeda žmogui jaustis lengvesniam, valo organizmą nuo kenksmingų medžiagų ir padeda mesti svorį. Todėl, skirtingai nuo kitų dietų, kuriomis siekiama tam tikro rezultato, vegetarišką mitybą galima laikyti universalia.
Kulinarinis Vadovas: Želatinos Gamyba Ir Naudojimas
Želatina yra priedas, kuris dažniausiai naudojamas konditerijos gaminiuose. Padeda padidinti produktų patvarumą ir tvirtą konsistenciją. Naudojant želatiną, iš daugelio skystų produktų galima gaminti želė. Želatina gaminama iš gyvų žinduolių audinių, gaunama iš kolageno audinio, esančio jungiamuosiuose audiniuose raumenų ir kaulų jungimosi srityje.
Želatinos Kremai Pyragams
Jei norite paįvairinti savo meniu gamindami skanų ir gražų tortą namuose, galite pagaminti pyragą su želatinos kremu. Žinoma, darbas su želatina turi savo specifiką ir čia yra keletas dalykų, kuriuos turėtumėte žinoti. Prieš įpildami želatinos į kremą, turite jį ištirpinti šaltame vandenyje, į 10 g želatinos įpildami puodelį kavos ir palikti kurį laiką išbrinkti.
Vegetariškos Patiekalų Versijos, Tradiciškai Ruošiamos Su Mėsa
Šiose eilutėse mes jums pasiūlysime 4 vegetariškos patiekalų versijos kurie tradiciškai ruošiami su mėsa. Pažiūrėkite, kas jie yra, ir išsirinkite tai, kas jums labiausiai patinka. Mėsos kukulių sriuba Kai norite užsisakyti sriubos kamuoliukus pietums restorane, kamuoliukai tikrai bus pagaminti iš faršo.
5 Pasiūlymai Dėl Vegetariškos Vakarienės
Vegetariška vakarienė taip pat gali būti skani, o patiekalai atrodo gražiai, tačiau jie taip pat naudingi. Paruoškite traškias bulves su pomidorais. Sudėtis: 400 gramų bulvių, 8 pomidorai, 150 gramų ryžių, 2 skiltelės česnako, pusė krūvos petražolių, 120 mililitrų aliejaus, 1 šaukštas pomidorų pastos, 2 šaukštai džiūvėsėlių, cinamonas ir druska pagal skonį.
