2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kondensuotas pienas yra sutirštintas, iš dalies dehidruotas pienas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 7,5 proc. Medžiagos sausoji medžiaga neturi būti mažesnė kaip 25 proc. Šioje formoje pienas yra lengviau laikomas ir transportuojamas. Kondensuotas pienas taip pat žinomas kaip sutirštintas pienas ir dulce de leche. Jame gali būti arba nėra cukraus.
Šis pieno produktas yra šviesiai geltonos arba karamelės spalvos. Jo konsistencija tiršta, kreminė. Skonis subtilus, saldus (kai saldinamas pienas) ir malonus. Kvapas yra švelnus ir subtilus. Kondensuotas pienas yra konditerijos gaminiuose labai paplitęs produktas. Specialistai dažnai naudoja kremus, pyragus ir kitas saldžias pagundas.
Kondensuoto pieno istorija
Kristaus istorija kondensuotas pienas yra labai įdomu. Jo išvaizda visai nesusijusi su jokiais kulinariniais tikslais. Pasirodo, kad jis buvo pagamintas norint išlaikyti gerą Napoleono Bonaparto armijos karių formą.
Pasak legendos, kondensuotas pienas yra kulinarijos ir prekybininkės Nicolos Aper darbas. Kareiviams labai patiko jo pienas, o imperatorius to nepastebėjo. Labai greitai jis pats apdovanojo Aperio pastangas atlygiu. Napoleonas nesugebėjo kondensuoto pieno tėvui paminėti puikių jo išradimo savybių.
Pienas buvo ypač vertinamas, nes tai daugelio maistinių medžiagų sandėlis. Per pasaulinius karus kondensuoto pieno skardinės buvo duodamos ne tik kariams, bet ir sužeistiesiems, kad jie galėtų greičiau pasveikti.
Kondensuoto pieno sudėtis
Dalis kondensuotas pienas yra tam tikras angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis. Tai yra kalcio, geležies, fosforo, kalio ir natrio šaltinis. Jame taip pat rasite vitamino A, vitamino B1, vitamino B2, vitamino B3, vitamino B6, vitamino C, vitamino D ir vitamino E.
Kondensuoto pieno rūšys
Kaip jau minėta, kondensuotas pienas gali būti saldinti arba be cukraus. Abiejų tipų gamybos procesas apima kelis pagrindinius etapus. Nesaldintas sutirštintas pienas gaminamas iš šviežio pieno. Jis gryninamas nuo mechaninių priemaišų ir pasterizuojamas dešimt minučių. Tokiu būdu pašalinamos vegetatyvinės mikroorganizmų formos.
Tada pienas sutirštėja taip, kad daugiau nei pusė jame esančio vandens būtų pašalinta. Kai gautas produktas atvės, laikas jį užpildyti skardinėse. Jie uždaryti ir sterilizuoti. Verdame ne ilgiau kaip 20 minučių 110–115 laipsnių temperatūroje. Šiame piene yra sūrių natų, o konsistencija panaši į grietinėlės.
Saldintas sutirštintas pienas gaunamas identiškai, tačiau su pasterizavimu įeina skystas cukrus. Be to, šios rūšies pieno produktams gali būti suteiktas papildomas kvapas ar spalva, pridedant kavos ar kakavos. Šiuo atveju yra vienalytė, kreminė medžiaga.
Kondensuoto pieno parinkimas ir laikymas
Įvairiausių kondensuotas pienas. Jis tiekiamas skirtingų dydžių ir hermetiškai uždarytose skardinėse. Prieš pirkdami pieną, būtinai patikrinkite, ar jo galiojimo laikas baigėsi. Paprastai jis tinkamas vartoti iki 6–7 mėnesių nuo pagaminimo datos.
Priešingu atveju, kalbant apie laikymą, turėtumėte žinoti, kad pieną reikia laikyti šaldytuve, ypač atidarius. Abiejų rūšių piene gali atsirasti defektų, įskaitant kazeino susiejimą, pieno medžiagos patamsėjimą, metalinio skonio išvaizdą ilgai laikant su skardinėmis.
Kondensuoto pieno ruošimas
Tiršta ir kreminė konsistencija kondensuotas pienas leisti jį naudoti įvairiuose kulinariniuose eksperimentuose. Tačiau paprastai jis dažniausiai naudojamas gaminant įvairius desertus. Pageidaujamas produktas yra daugelyje kremų, pudingų, ledų, putų, pyragų, sūrio pyragų, suktinukų ir kt.
Jis naudojamas visų rūšių vaisių salotoms sutankinti, taip pat vafliams ir blynams laistyti. Mėgstantys karštus gėrimus labiau mėgsta kavą ar kapučino. Jis taip pat naudojamas gaminant pieno padažus ar bulvių košę, morkas, cukinijas ir kitas daržoves.
Kondensuoto pieno nauda
Mokslininkai teigia, kad kondensuotas pienas yra naudingas ir maistingas, nes yra sočiųjų riebalų rūgščių ir mikroelementų šaltinis. Kaip jau įsitikinome, kondensuotas pienas yra vitaminų A, B, C, D ir E šaltinis, kurie suteikia mums energijos, sveikatos ir grožio. Kondensuotas pienas rekomenduojamas ypač vegetarams, nes jis turi galimybę kompensuoti mėsos nebuvimą meniu.
Žala nuo sutirštinto pieno
Nors kondensuotas pienas laikoma naudinga, nesaldus saldintos veislės vartojimas gali sukelti nepageidaujamas pasekmes. Mitybos specialistai įspėja, kad per didelis ir ilgas pieno produktų su cukrumi vartojimas gali sukelti antsvorį. Odontologai įspėja, kad ta pati pieno medžiaga gali sukelti dantų ėduonį.
Rekomenduojamas:
Ar Naudingas Neriebus Pienas?
Dešimtmečius buvo diskutuojama, ar žmonės turėtų vartoti nenugriebtą ar nugriebtą pieną. Beveik visais atvejais tai priklauso nuo individualių žmogaus kūno poreikių, tačiau gerai suprasti, kas iš tikrųjų yra liesas pienas. Nuo nugriebto ar neriebus pienas riebalai iš dalies arba visiškai pašalinami, dėl to jie yra plonesni ir šiek tiek melsvi.
Karvės Pienas
Visur pasaulyje karvės pienas yra toks įprastas, kad aprašymo nereikia. Nesvarbu, ar tai būtų grūdų papildas, ar stiklinė šalto pieno, šis gėrimas yra pagrindinis mūsų dietos elementas. Pieno yra įvairių formų, kurių riebalų kiekis skiriasi.
Pienas
Šviežias pienas yra biologinis maisto skystis, kuris susidaro žinduolių pieno liaukoje. Pats pienas yra vienintelis produktas, kurį gamta sukūrė tik augančioms palikuonims pamaitinti. Apskritai šviežias pienas gali būti žmogaus (pienas) arba gyvūnas - karvės, avies, ožkos, buivolo pienas, kurie pas mus yra labiausiai paplitę.
Kokoso Pienas
Kokoso pienas yra egzotiškas produktas, gaunamas iš mėsingos gerai subrendusių kokosų dalies. Tai nereikėtų painioti su kokoso vandeniu graikinio riešuto viduje, bet saldaus ir pieno baltumo mišiniu, kuris išgaunamas iš vaisiaus minkštimo. Kokosų pienas yra puikus gyvūninio pieno pakaitalas, todėl jis yra tinkamas produktas tiek veganams, tiek žmonėms, kenčiantiems nuo laktozės netoleravimo.
Ožkos Pienas
Skanu, švelniai saldaus, o kartais ir sūraus skonio, ožkos pienas yra pasirinktas mėgstamiausias daugelyje pasaulio šalių. Nors Bulgarijoje tai nėra labai populiaru, ištisus metus jo galima rasti didžiuosiuose prekybos centruose. Kitaip nei karvės piene, ožkos nereikia homogenizuoti.
