Amino Rūgšties Trūkumas

2025 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 10:26

Aminorūgštys yra baltymų statybiniai blokai, iš kurių organizmas, be kita ko, gali gaminti savo baltymus. Baltymų blokai naudojami kitiems tikslams ir kitų svarbių medžiagų gamybai. Visas metabolizmas taip pat priklauso nuo to, ar yra skirtingų amino rūgščių. Todėl, jų deficitą gali turėti įtakos įvairiausioms mūsų kūno vietoms.

Daugiausia amino rūgščių atrasta XIX a. Ankstyviausia izoliuota amino rūgštis yra šparaguose esantis asparaginas, kuris atlieka svarbią funkciją surišti toksiškas medžiagas organizme. Dvidešimtame amžiuje žmonės išmoko sintetinti aminorūgštis, už kurią jiems buvo suteikta ne viena Nobelio premija.

Medicinos praktikoje terminas aminorūgščių trūkumas paprastai vartojamas žymėti žemą koncentraciją plazmoje arba nepakankamą specifinių aminorūgščių srautą.

Nepakeičiamos amino rūgštys yra skirstomi į keičiamus (nereikšmingus) ir nepakeičiamus. Būtent šie terminai dažnai sukelia daug painiavos aptariant aminorūgštis. Kasdienė logika nurodo: „nepakeičiamas“yra daug svarbesnis nei tas, kurį galima pakeisti.

Tiesą sakant, mes kalbame apie tai, kad nebūtinas amino rūgštis prireikus sintetina pats organizmas. Šitie yra:

- glutaminas ir glutamo rūgštis;

- asparaginas;

- serinas;

- tirozinas;

- glicinas;

- prolinas;

- cistinas;

- cisteinas;

- alaninas;

- argininas;

- asparto rūgštis.

Kiti devyni, vadinami nepakeičiamais, turi būti gaunami iš dietos:

Nuotrauka: „OpenClipart-Vectors“/ pixabay.com

- izoleucinas;

- triptofanas;

- metioninas;

- fenilalaninas;

- valinas;

- treoninas;

- histidinas;

- leucinas

- lizinas.

Mokslininkai linkę manyti, kad evoliucijos metu tas rūgštis, kurios yra būtinos gyvybei palaikyti, sintetino pats kūnas. Yra ir priešinga versija, pagal kurią baltyminiai organizmai neišmoko gaminti tam tikrų aminorūgščių, bet priešingai, atsisako šio įgūdžio, turėdami omenyje, kad pelningiau priklauso nuo išorinio medžiagos šaltinio. Taigi sąlygiškai svarbesnės yra pakeičiamosios. Sąlygiškai, nes nepakeičiamos ir nereikalingos amino rūgštys yra glaudžiai susijusios. Dažnai nepakeičiamų medžiagų reikia pakaitinių medžiagų gamybai ir atvirkščiai. Pavyzdžiui, „neesminis“serinas dalyvauja „bazinio“triptofano ir metionino biosintezėje.

Kas gali sukelti aminorūgščių trūkumą?

Kas atsitiks, jei organizme nėra pakankamai amino rūgščių? Pagrindinė priežastis yra netinkama mityba. Vietovėse, kur pagrindas dietoje yra mažai aminorūgščių, grūdai (jau nekalbant apie žmones, kurie dažniausiai valgo konservuotus ir šaldytus maisto produktus), šis disbalansas sukelia daugybę ligų. Amino rūgšties trūkumas jis taip pat gali atsirasti ne tik dėl netinkamos mitybos. Kartais tai gali būti priklausomybės pasekmė. Amino rūgštis valinas padeda ištaisyti padėtį. Amino rūgšties trūkumas taip pat gali atsirasti dėl ligos ar paveldimumo. Tokiais atvejais būtina kreiptis į gydytoją.

Kadangi aminorūgštys yra atsakingos už ląstelių ir viso organizmo statybą ir metabolizmą, jų trūkumai gali būti išreikšti labai įvairiais simptomais, kuriuos sunku susisteminti. Keletas pavyzdžių:

- Trūkstant histidino, sumažėja hemoglobino gamyba kaulų čiulpuose;

- izoleucino trūkumas sukelia būklę, panašią į hipoglikemiją: nuovargis, nuolatinis alkis, nervinis drebulys, gausus prakaitavimas;

- Jei suaugusio žmogaus organizme trūksta būtinosios aminorūgšties lizino, tai labai greitai gali sukelti mirtį, nes sutrinka azoto pusiausvyra. Lizino trūkumas trukdo normaliam vaikų augimui;

- Triptofano trūkumas sukelia ne tik miego sutrikimus ir centrinės nervų sistemos per daug jaudinimą, triptofano metabolizmo pažeidimas gali sukelti daugybę rimtų ligų, tokių kaip vėžys, tuberkuliozė, diabetas. Triptofano trūkumas sukelia serotonino trūkumą, susijusį su depresija ir emociniu disbalansu;

- Netinkama fenilalanino sintezė sukelia sunkią paveldimą feniletonurijos ligą, kai yra vidinis organizmo apsinuodijimas ir nervų sistemos sutrikimai;

- Statybinės aminorūgštys Glicinas ir Serinas taip pat vaidina svarbų vaidmenį mūsų psichinėje pusiausvyroje. Trūkumai yra susiję su depresija ir nervine įtampa.

Nepakeičiamos amino rūgštys Pavyzdžiui, lizinas ir metioninas sudaro į vitaminą panašią medžiagą - karnitiną. Karnitinas yra svarbus energijos apykaitai ir riebalų deginimui. Skydliaukės hormonų gamybai ir daugeliui medžiagų apykaitos funkcijų mums taip pat reikia baltymų statybinių blokų. Todėl aminorūgščių trūkumas gali tapti pastebimas skirtingose kūno vietose.

Įvairūs tyrimai taip pat rodo, kad kenčia žmogaus organizmo imuninė sistema nepakankamas aminorūgščių tiekimas. Ši imuninės sistemos žala gali būti paaiškinta triptofano, metionino ir lizino, tačiau taip pat izoleucino ir valino trūkumu, kurie yra susiję su mūsų glutamino kiekiu plazmoje. Manoma, kad glutaminas vaidina pagrindinį vaidmenį organizmo imuninėje gynyboje.

Kita nepakankama aminodeficito pasekmė dažnai neįvertinama. Mūsų kūnas kaip visuma priklauso nuo pakankamo baltymų kiekio. Baltymai yra ne tik vienas iš trijų pagrindinių makroelementų, bet ir viso mūsų kūno audinio pagrindas. Jei dėl aminorūgščių trūkumo susidaro per mažai organizmo baltymų, mūsų kūnas grįžta prie esamų kūno baltymų. Tai gali sukelti, pavyzdžiui, mūsų raumenų irimą.

Kaip gauti aminorūgščių

Aminorūgščių trūkumui kompensuoti šiuolaikinis mokslas sukūrė įvairius vaistus. Kai kurie iš jų yra plačiai naudojami kaip maisto papildai (garsiausia yra nepelnytai neigiama mononatrio glutamato, kuris yra ne kas kita, kaip glutamo rūgšties natrio druska, reputacija), kiti yra įvedami į farmakologinius preparatus, naudojamus kaip vaistai (pvz., Metioninas naudojamas kaip vaistas nuo aterosklerozės ir kepenų ligų).

Kiekvienai aminorūgščiai reikia pagalbininkų. Kitų medžiagų, palaikančių aminorūgščių darbą, pavyzdžiai:

- Magnis: palaiko daug baltymų funkcijų ir poveikį, dalinai jungiasi su baltymais ir reguliuoja baltymų statybinių blokų darbą per paties organizmo receptorių vietas. Todėl šio mineralo trūkumas pažeidžia aminorūgščių funkciją;

- Riebalų rūgštys ir kofermentai: kepenyse susidaro nereikalingos amino rūgštys.

Mėsa išlieka pagrindiniu aminorūgščių šaltiniu

Tai yra viena iš priežasčių, kodėl vegetarai ir veganai dažniau kenčia nuo aminorūgščių trūkumo.

Amino rūgštys yra stabilesnis komponentas, palyginti su vitaminais ir kitais mikroelementais, esančiais augaliniame maiste. Visų pirma, jie lydomi tik 250 ° C temperatūroje, o tai reiškia, kad, nepaisant terminio apdorojimo, mėsa išlaiko naudingas aminorūgščių šaltinio savybes.

Tačiau yra mėsos valgymo taisyklės, kurių, deja, ne visada laikomasi. Galite būti tikri dėl mėsos kokybės ir tinkamo paruošimo (ty valgykite „sveiką“mėsą), jei ji nėra kepama itin aukštoje temperatūroje. Yra ir kitų subtilybių, pageidautina virti ant garų arba žemoje temperatūroje orkaitėje. Nevalgykite vis dar karštos garintos mėsos.

Netinkamai užšaldyto maisto nauda yra nedidelė. Geriausias variantas yra atšaldyta mėsa vakuumo pakuotėje: tokiu būdu ji išlaiko šviežias savybes iki 90 dienų.