2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Šį kartą mes spręsime labai svarbią problemą, su kuria jūs tikrai susidūrėte - aliejų puvimas. Mes sužinosime apie būdus aliejų sugadinimas, mes pažvelgsime, kaip galime sulėtinti greitį riebalų oksidacija ir kaip atpažinti naftos kokybės pokyčius.
Maisto aliejų pykinimas (nešvarumas) yra cheminio proceso rezultatas, kurio metu įvyksta reakcija tarp riebalų rūgšties ir laisvųjų radikalų, paprastai vienetinio deguonies. Kai kurie mikroorganizmai gali pagreitinti fermentų, vadinamų lipazėmis, procesą. Jų veikla yra ta, kad jie skaido riebalų rūgštis.
Oksidacijos greitis daugiausia priklauso nuo nesočiųjų ryšių skaičiaus - kuo daugiau ryšių, tuo greitesnė oksidacija. Oksidaciją taip pat pagreitina deguonis, šiluma, lengvieji ir sunkieji metalai (geležis, varis).
Aliejai, kuriuose yra daugiau nesočiųjų riebalų rūgščių ir kurie yra skysti, greičiau pašoks, o turintys daugiau sočiųjų riebalų rūgščių - ne. Pavyzdys: aviečių aliejaus, kuriame yra daug linolo ir linoleno riebalų rūgščių, tinkamumo laikas yra tik keli mėnesiai, o kakavos ar kokosų aliejus gali būti stabilus ir geros kokybės iki 2 metų.
Kaip atpažinti naftos kokybės pokyčius?
Augalinių aliejų sugadinimas yra sudėtingas procesas. Lengva pastebėti, kad mūsų aliejus prarado savo kokybę. Augalinių aliejų sugadinimas daugiausia atpažįstama pagal spalvos, kvapo ir skonio pokyčius.
Kaip išvengti naftos supuvimo
Aliejų puvimas to išvengti negalima, tačiau mes galime sulėtinti šį procesą. Oksidacijos laipsnis priklauso nuo aliejaus gavimo būdo, riebalų rūgščių sudėties ir aliejaus laikymo.
Oksidacija gali būti atidėtas, neleidžiant alyvai liestis su oru (sandariai uždarytoje pakuotėje) ir naftos saugojimas tamsoje, vėsioje ir sausoje vietoje.
Jo negalima laikyti metalinėse talpyklose arba tvarkant su metaliniais indais, nes tai gali paspartinti oksidaciją dėl metalų jonų buvimo.
Rekomenduojamas:
Kaip Išvengti Dehidratacijos?
Viena pavojingiausių organizmo būklių yra dehidracija - procesas, kurio metu kūnas kenčia nuo jame esančio vandens kiekio sumažėjimo. Būklė gali būti gana lengva ir iš pirmo žvilgsnio nepastebima arba itin sunki ir netgi pavojinga gyvybei.
Kaip Išvengti Insulto
Viena iš didelio mirtingumo priežasčių yra kraujagyslių ligos, o viena pavojingiausių iš jų yra insultas. Deja, tai vis labiau veikia jaunimą. Insultas neturi nieko bendro su likimu ar nesėkme, net jei žmogus turi paveldimą polinkį į tai.
Kaip Išvengti Maisto Gedimo
Maisto gadinimas sukelia maži nematomi organizmai, vadinami bakterijomis. Bakterijų yra visur, kur einame, ir dauguma jų mums nepakenkia. Iš tikrųjų daugelis jų mums yra naudingi. Ką mėgsta bakterijos? Nors gyvi organizmai gali judėti, bakterijos yra gana nuobodžios.
Kaip Išvengti Ar Išgydyti Gripą Per Maistą
Kad nepraleistumėte brangaus laiko kovoje su kosuliu, karščiavimu ir sloga, vadovaukitės šiais patarimais, kurių dėka galėsite išgelbėti sau ligą. Valgykite aštrų maistą. Išbandykite karštus raudonus ar žalius pipirus ar kitą aštrų maistą.
Kaip Išvengti Apsinuodijimo Maistu?
Pirkiniai yra pirmas žingsnis siekiant užkirsti kelią apsinuodijimui maistu. Norėdami užtikrinti savo ir artimųjų sveikatą, turite nusipirkti gerai supakuotą maistą. Pavyzdžiui, jei pastebite, kad skardinė ar supakuotas maistas yra išsipūtęs, ateityje jo vartoti visiškai nerekomenduojama.
