Gulia - Žemės Obuolys

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Guliata / Helianthus tuberosus / - daugiametis žolinis augalas, priklausantis Asteraceae šeimai. Išvaizda gulia labai primena saulėgrąžą - stiebai siekia 3 metrų aukštį, turi tvirtą šaką. Lapai yra kiaušiniški, smailūs ir šiurkštūs, jų plotis siekia iki 10 cm, o ilgis - iki 20 cm. Kartais lapai lūžta pagal savo svorį. Gulia gėlės yra ryškiai geltonos spalvos, siekia 8 cm skersmens ir žydi nuo rugpjūčio iki lapkričio.

Guliata pasitaiko skirtingais pavadinimais - vokiečių bulvės, malti artišokai, topinambai, indiški gumbai, kriaušės, topinambai, maltos saulėgrąžos, mažos saulėgrąžos, cukrinės bulvės, tačiau garsiausias yra maltas obuolys. Gulia klaidingai vadinamas topinambu pagal gentį iš Brazilijos, aplankiusios Paryžių praėjus trejiems metams po to, kai augalas buvo atvežtas į Europą - apie 1610 m.

Gulia tėvynė yra Šiaurės ir Centrinė Amerika / ypač Meksika /. Jis laikomas išaugintu indėnų augalu dar prieš Kolumbo laikus. Šiandien obuolys paplitęs beveik visuose pasaulio žemynuose. Jis auginamas daugiausia Rusijoje, Azijoje, Australijoje ir Šiaurės Amerikoje. Europoje guliašą XVIII amžiuje pakeitė bulvės. Tačiau jis turi du labai svarbius auginimo pranašumus - jis neserga vėlyvuoju pūtimu ir jo neveikia Kolorado vabalas, kuris, kaip žinome, yra bulvių rykštė. Šiais laikais guliašas turi tam tikrą ekonominę reikšmę tik Nyderlanduose ir kai kuriose Pietų Prancūzijos dalyse.

Gulia šakniagumbiai auga iki lapkričio mėn., Po to juos gerai skinti kuo vėliau, kad maistinės medžiagos iš antžeminės dalies patektų į gumbus.

Guliašo sudėtis

Guliata yra nepaprastai naudingas sveikatai, o tai lemia turtingas daugelio medžiagų kiekis ir didelis inulino kiekis. Inulinas yra vertingas natūralus polisacharidas, kurio sudėtyje yra 95% fruktozės. Be inulino, žemės obuolyje yra daugybė biologiškai aktyvių junginių - geležies, cinko, skaidulų, silicio, magnio, fosforo, kalio, pektino, amino rūgščių, organinių rūgščių, vitaminų C ir B. Gulia turi mažai kalorijų ir organizmas labai gerai absorbuojamas.

100 g žalio guliašo yra 73 kalorijos, 17,4 g angliavandenių, 1,6 g maistinių skaidulų, 0,1 mg vitamino B6, 4 mg vitamino C, 14 mg kalcio, 17 mg magnio, 13 mcg folio rūgšties, 0,1 mg mangano, 429 mg kalio, 78 mg fosforo, 1,3 mg niacino, 0,2 mg tiamino.

Guliašo laikymas

Surinkti gumbai gulia greitai išdžiovinti palikti lauke. Jie turėtų būti laikomi rūsyje, esant maždaug 0 laipsnių temperatūrai ir drėgmei iki 95%. Geriausia gumbus dengti dirvožemiu arba drėgnu smėliu, arba sukrauti ir padengti sniegu ar dirvožemiu. Veiksmingiausias jų laikymo būdas yra ištraukti juos iš žemės ne rudenį, o pavasarį. Pavasarį išimti gula šakniagumbiai yra geresnio skonio. Be to, gumbų derlius pavasarį visada būna didesnis, nes jie auga tol, kol žemė užšąla.

Gulia gamindama maistą

Guliya galima valgyti žalią, keptą arba virtą. Gumbai šiek tiek primena bulves, nors dėl mažų ūglių skaičiaus jie labiau primena imbiero šaknis. Skonis panašus į kriaušes ar artišokus.

Gumbai yra labai maistingi, todėl prieš vartojant jų nereikia nulupti. Tačiau būtina gerai nusiprausti švariu vandeniu. Kadangi gulia yra labai nevienodos struktūros, leidžiančios sulaikyti dirvožemį ir smėlį, būkite labai atsargūs ir kruopščiai nuplaukite.

Guliya galima dėti į salotas, pavyzdžiui, bulves kepti blynuose. Virtų ir sutrintų gumbų skonis yra beveik identiškas bulvių skoniui. Tai lemia galimybę bulves pakeisti guliašu pagal daugybę receptų.

Prancūzijoje gumbai yra įprastas salotų ingredientas. Jie taip pat gamina nuostabias sriubas, kremus ir tyreles. Keptas guliašas su kiauliena ar vištiena yra nenugalimas patiekalas. Į guliašo patiekalus galima dėti lydyto sūrio, pieno ar grietinėlės. Nepervirkite guliašo, nes jis praranda kai kurias savo savybes.

Karšta arbata su skiltele gulia yra beveik tokio pat skonio kaip ir citrinos arbatos. Štai kodėl gumbai dažnai vadinami „šiaurės citrina“.

Guliašo nauda

Kaip paaiškėjo gulia derlius nuimamas žiemą ar pavasarį - sezonais, kai organizmas kenčia nuo daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų. Štai kodėl guliašas tampa svarbiu imunomoduliatoriumi, turinčiu daug naudingų medžiagų. Priešingai nei bulvėse, guliaše yra ne krakmolas, o natūralus cukrus.

Malti obuoliai labai tinka diabetu sergantiems žmonėms. Guliašo vartojimas yra naudingas pacientams, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, virškinamojo trakto problemomis, padidėjusiu cholesterolio kiekiu, cukriniu diabetu, nutukimu ir įvairiomis alergijomis, esant kai kurioms imunodeficito sąlygoms, esant plaukų problemoms ir lūžinėjant nagams.

Reguliarus naudojimasis gulia ypač jo inulinas padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir tuo pačiu padidina insulino efektyvumą. Be to, sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje, sumažėja širdies ir kraujagyslių ligų rizika.

Inulinas skatina magnio ir kalcio absorbciją, todėl augalas yra svarbi prevencinė priemonė nuo osteoporozės. Guliya padeda pašalinti perteklinį kūno svorį, atstato normalią žarnyno florą ir slopina žalingų žarnyno mikroorganizmų veikimą.

Gumbai gulia yra kraujo valymo priemonė ir yra labai naudinga kepenims ir inkstams. Augalas padeda pašalinti įvairius teršalus iš organizmo.