Brendis

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Brendis (Brendis) yra bendras pavadinimas alkoholiniams gėrimams, kurie gaunami distiliuojant vyną ar fermentuotas sultis iš kitų vaisių - abrikosų, vyšnių, kriaušių ir kitų. Taigi gaunami skirtingi brendžio vaisių tipai, o jų gamybai atitinkami vaisiai turi būti distiliuojami gamybos proceso metu. Jei vaisiai mirkomi vynuogių alkoholyje ir po to saldinami, jie gali būti klasifikuojami ne kaip brendžiai, bet kaip likeriai. Paprastai brendyje yra 36–60% alkoholio.

Brendžio istorija

Koncentruoti alkoholiniai gėrimai buvo žinomi nuo senų senovės ir buvo žinomi senovės Graikijoje, senovės Romoje ir Kinijoje. Brendis, kaip šiandien žinoma, atsirado XII amžiuje Armanjako regione (Prancūzija), o populiarumą ir plačią naudojimą įgijo XIV a. Pirmą kartą vyno distiliavimą popiežiaus gydytojas aprašė Arnaud de Villeneuve 1285 m.

Iš pradžių vyno distiliacija buvo būdas jį laikyti ir palengvinti prekybininkams jo gabenimą. Į brendį buvo pridėtas distiliavimo metu išgautas vanduo. Laikui bėgant paaiškėjo, kad laikant medinėse statinėse gėrimas tapo geresnis už vyną, iš kurio jis buvo gautas.

Prekės ženklų tipai

Yra trys pagrindiniai tipai brendis, kiekviena rūšis yra suskirstyta į keletą tipų. Jei nenurodyta kitaip, brendis reiškia tik vyno brendį, gautą distiliuojant vynuogių vyną. Trys rūšys yra vyno, marmelado ir vaisių prekės ženklai.

1. Vyno brendis - gaunamas distiliuojant fermentuotas vynuogių sultis. Yra dar kelios garsios vyno brendžio veislės.

- Konjakas - gaminamas Konjako mieste, Prancūzijoje. Jis gaunamas dvigubai distiliuojant. Pagal Europos teisės aktus, konjako pavadinimas gali būti vartojamas tik konjako srityje gaminamam brendžiui.

- Armagnac - gaminamas Armagnac regione, esančiame pietvakarinėje Prancūzijos dalyje. Jis gaunamas nepertraukiamai vieną kartą distiliuojant vario distiliatoriuose, po kurio jis brandinamas ąžuolo statinėse iš Limuzeno ir Gaskonio provincijų. Armanjakas yra pirmasis distiliuotas spiritas Prancūzijoje.

Jis subręsta 12-20 metų, o kai kuriais atvejais - iki 30 metų. Tas pats pasakytina ir apie šį pavadinimą čia - „Armagnac“pavadinimas naudojamas tik Armagnac srityje gaminamiems prekės ženklams.

- Chereso brendis - gamybos sritis yra Jerezas, Pietų Ispanija. Tai yra vienas populiariausių alkoholinių gėrimų Ispanijoje.

- graikiškas brendis - garsiausias graikų brendis yra metaxa, gaminamas nuo 1888 m.

Kitos brendžio rūšys yra armėnų konjakas, moldaviškas, amerikietiškas.

2. Meduolių brendis - kaip rodo pavadinimas, jis gaminamas iš vynuogių išspaudų, kurios lieka atskyrus vyno sultis. Balkanų brendis ir itališkas grappa priklauso šiam brendžio tipui.

3. Vaisių brendis - gaminamas distiliuojant kitus vaisius, tokius kaip slyvos, persikai, obuoliai, abrikosai, vyšnios, vyšnios, avietės ir kiti. Paprastai jie yra skaidrūs ir geriami atšaldyti. Yra keletas geriau žinomų vaisių brendžio rūšių.

- Slyvų brendis - tai slyvų brendis brendis, kuris gaminamas daugiausia Serbijoje ir kitose Balkanų šalyse.

- Calvados - obuolių brendis, gaminamas Prancūzijos Basse-Normandie regione.

- Pušis - tai slovakiškas brendis, pagamintas iš kadagio uogų.

- „Krishvasser“- vyšnių brendis, gaminamas Prancūzijoje ir Vokietijoje.

- Framboise - prancūzų brendiskuris gaminamas iš aviečių.

Be brendžio gamybos žaliavos, taip pat yra klasifikacija pagal senėjimo būdą. Anot jos, brendį galima suskirstyti į tris pagrindines grupes.

Jokio senėjimo - vaisių brendžiai ir dauguma išspaudų brendžių po distiliavimo nesubrandina, todėl gaunamas skaidrus, bespalvis skystis.

Senėjimas statinėse - rusvos ir auksinės spalvos brendžiai tam tikrą laiką brandinami ąžuolo statinėse, todėl jie įgauna labai būdingą skonį, aromatą ir minkštumą.

Salierų procesas - Kai kurie brendžiai subręsta naudojant vadinamuosius salierų sistema. Paprastai taip bręsta ispaniški brendžiai.

Brendžio patiekimas

Šaltuoju metų laiku įprasta gerti brendį, nes jis turi malonią savybę greitai sušildyti ne tik kūną, bet ir sielą. Pagal etiketę geras brendis tinka prie šokolado, kavos ir cigarų. Brendis patiekiamas maždaug valandą prieš vakarienę kaip aperityvas arba po deserto.

Tinkamas puodelis yra apatinis, o angos skersmuo viršuje yra smarkiai siauresnis nei taurės pagrindo. Tai nėra atsitiktinumas - idėja yra sutelkti stiprų aromatą į paviršių ir maloniai apstulbinti jausmus.

Klasikinis puodelis brendis yra maža taburetė, kuri taip pat nėra atsitiktinė - laikant puodelį rankoje, taburetę reikia padėti tarp smiliaus ir vidurinio piršto, taip delną apvyniojant puodelio apačioje.

Tai daroma norint sušildyti gėrimą, kurio dėka jo aromatas aktyviau išsiskiria, o skonis yra itin minkštas ir šildantis. Gerti brendį su ledu nėra įprasta, nors yra žinomi atvejai, kai žmonės painioja brendį su likeriu.

Kaip paaiškėjo, geriausia kompanija brendis yra šokolado, cigaro ir kavos, tačiau skirtingose šalyse yra skirtingi deriniai. Vokietijoje jis patiekiamas su sūriais sausainiais, Graikijoje - su morkų juostelėmis citrinų sultyse. Mūsų šalyje brendis dažnai patiekiamas su riešutais, kurie būdingi viskiui, bet ne šiam gėrimui. Nėra įprasta gerti brendį su salotomis ir įvairiais audiniais. Mažais gurkšneliais imama lėtai praeiti per stemplę, paliečiant visus pojūčius.

Brendis Aleksandras

„Brandy Alexander Cocktail“arba „Brandy Alexander“neabejotinai patenka į garsiausių pasaulio kokteilių dvidešimtuką. Jis buvo sukurtas praėjusio amžiaus pradžioje ir yra vienas iš kreminės struktūros kokteilių lyderių.

Nėra labai tikras, kieno kokteilis pavadintas, tačiau pagal vieną versiją tai yra Rusijos caras Aleksandras II. Būtini „Brandy Alexander“produktai yra: 30 ml brendis, 60 ml skysto grietinėlės, 30 ml „Cocoa Dark“likerio ir papuošimui - muskato.

Paruošimo būdas: Iš anksto paruoškite atšaldytą martinio taurę. Užpildykite purtyklę ledu ir supilkite aukščiau išvardytus ingredientus be veržlės. Gerai išplakite ir perkoškite į atšaldytą stiklinę. Pabarstykite šviežiai tarkuotu muskatu ir patiekite.