Pupelės

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Pupelės / Vicia Faba L. / yra daugiamečių ankštinių augalų vienmetis žolinis augalas. Jis platinamas visoje Europoje, Azijoje, Pietų Amerikoje ir Afrikoje. Manoma, kad pupelės buvo žinomos dar 5000 metų.

Jo auginimo pėdsakų rasta senovės Egipte, Kinijoje ir Trojos griuvėsiuose. Jis buvo labai vertinamas, nes be to, kad jį lengva auginti, jis yra naudingas ir greitai sotus, todėl jį daugiausia vartoja žemesni sluoksniai. Senovėje pupelės buvo naudojamos kaip mirties simbolis, todėl kunigai jų nevartojo.

Šiais laikais pupelės auginamos ribotą kiekį, daugiausia kaip ankstyvą daržovių derlių. Bulgarijoje pupelės greičiausiai buvo atvežtos iš Graikijos.

Pupelės turi labai gerai išvystytą centrinę šaknį, kurios gylis siekia 1 metrą. Jo lapai yra suporuoti, o žiedai yra balti, būdinga tamsi dėmė. Pupelių žiedai labai kvapnūs ir turtingi nektaro. Pupelių vaisiai yra pipirai, kurie subrendę yra trapūs ir žali, tinkami vartoti žmonėms.

Paprikos ilgis yra skirtingas, jis siekia nuo 5 iki 15 cm, priklausomai nuo veislės pupelės. Bręsdamas pipiras tampa kietas ir kietas, o žalia spalva palaipsniui nyksta ir tampa ruda. Pupelių sėklos yra plokščios ir didelės, netaisyklingos formos, jų spalva skiriasi - nuo šviesiai geltonos iki rudai žalios. Pati sėklų spalva laikui bėgant keičiasi, galiausiai tampa rusvai juoda.

Pupelės yra vienas atspariausių šalčiui. Jis gali atlaikyti iki minus keturių laipsnių. Jis taip pat toleruoja aukštą temperatūrą, nėra reiklus šviesos atžvilgiu.

Pupelių rūšys

Didelių sėklų pupelės - vidutinio ankstyvumo ir labai derlingas. Jo stiebas šakojasi prie pagrindo, pasiekia 1,5 metro aukštį. Šios pupelės žiedai, vaisiai ir sėklos yra didelės. 1 kg sėklų svoris svyruoja nuo 800 g iki 2 kg.

Vidurinė sėkla pupelės - tai labai produktyvu.

Jis yra plačiai paplitęs kaip lauko kultūra ir morfologiškai užima tarpinę padėtį tarp didelių ir mažų sėklų pupelių. 1 kg sėklų masė siekia 800 g.

Mažų sėklų pupelės - jis yra rečiau paplitęs nei kitos veislės. Subręsta anksti, tačiau yra mažai derlinga. Dažnai jo stiebas nėra išsišakojęs ir siekia 1 metro aukštį. Jo vaisiai ir sėklos yra maži. 1 kg sėklų svoris yra nuo 200 iki 500 g.

Pupelių sudėtis

Pupelių sudėtis yra labai įvairi, todėl jie yra vertingas maistas sveikatai. Žaliųjų pipirų pupelėse yra nuo 16 iki 20% sausųjų medžiagų, iki 5,4% azoto, iki 0,3% riebalų, 2,6% cukrų, apie 25 mg vitamino C. Pupelės taip pat turi labai turtingą mineralinę sudėtį. Jame yra kalcio, magnio, kalio, fosforo, geležies, sieros ir krūva mikroelementų, tokių kaip manganas, kurie yra naudingi formuojant kraują ir kitas fermentų sistemas organizme. Jame gausu baltymų, karotino, vitamino A, B1, B2 ir E.

100 g žalių pupelių yra 72 kalorijos, 0,6 g riebalų, 11,7 g angliavandenių ir 5,6 g riebalų.

Pupelių parinkimas ir laikymas

Pupos skinamos tada, kai paprikos dar švelnios, sultingos, be skaidulų ir su vos susidariusiomis sėklomis. Kai pupelės yra stambios, jos įgauna nemalonų skonį ir nerekomenduojamos vartoti.

Pirkdami pupeles, taip pat įsitikinkite, kad jos spalva yra graži, nes rudosios pupelės jau yra per sunokusios, kietos ir kietos. Pupelės yra labai nestabilus produktas, todėl neleidžia jų laikyti per ilgai. Geriausia gaminti maistą pirkimo dieną arba vėliausiai kitą dieną. Jis tinka šaldyti šaldiklyje.

Pupelės gaminant maistą

Kaip paaiškėjo, pats skaniausias yra jaunas pupelės. Jo galima dėti į sriubas ir salotas, taip pat į patiekalus, kuriuose yra kitų ankštinių augalų, pavyzdžiui, žirnius ir pupeles. Tai reiškia, kad pupeles galite naudoti pakeisdami žirnius ir pupeles. Didelis jo pranašumas yra greitas virimas.

Vienas iš paprasčiausių pupelių paruošimo būdų yra virti pasūdytame vandenyje su trupučiu aliejaus. Pupelės yra plačiai naudojamos arabų virtuvėje, todėl džiovintų formų jų galite rasti daugybėje arabų parduotuvių.

Pupelių skonį labai gerai papildo svogūnai, česnakai, paprikos. Jaunas pupeles galima virti su troškintų ankštimis, panašiomis į žalias pupeles. Šioje formoje jis veisiasi labai greitai, todėl reikia pasirūpinti, kad nepervirtų. Skanų troškinį su pupelėmis galima papildyti sauja šlamšto, kuris dedamas baigiant virti. Jei turite gerai sunokusių pupelių, virkite tik pupeles, pašalindami ankštį, nes ji labai kieta ir neskanu.

Pupelių nauda

Pupelės nėra cholesterolio, todėl jis yra labai naudingas sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Jis reguliuoja virškinimo sistemos darbą, nes jame esančios celiuliozės žymiai pagreitina medžiagų apykaitos procesus.

Pastarasis faktas lemia jo naudojimą dietoms svorio metimui. Pupelėse yra natūralios aminorūgšties L-dopa, kuri buvo naudojama Parkinsono ligai gydyti. Ši aminorūgštis gali padėti kontroliuoti hipertenziją.

Pupose yra labai daug tiramino - rūgšties, kuri, patekusi į smegenis, skatina hormono norepinefrino išsiskyrimą smegenyse. Tai turi jaudinantį ir gaivinantį poveikį. Valgykite pupeles nuo mieguistumo, bet tik dieną. Vėlai vakare tai turės priešingą efektą ir neleis užmigti.