Krienai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Krienai yra augalas, kuris naudojamas ir kaip daržovė, ir sumalta kaip prieskonis. Krienų nauda žmogaus sveikatai yra didžiulė. Jis turi specifinį stiprų skonį, kuris nepatinka daugeliui žmonių, tačiau šioje šaknyje esančios naudingos medžiagos yra neginčytinos. Krienai iš esmės yra daugiametis Brassicaceae šeimos augalas, kuriame yra garstyčių ir įvairių rūšių kopūstų.

Krienų augalas siekia 1,5 metro aukščio ir auginamas daugiausia dėl didelės baltos smailios šaknies, kuri dažniausiai vartojama. Retais atvejais lapai taip pat naudojami vartojimui ir dažniausiai jie yra tinkami uogienėms, marmeladams ir marmeladams gardinti.

Dėl krienų tėvynė yra laikoma Pietryčių Europa. Iš ten jis palaipsniui plito visoje Europoje. Krienai laukinėje gamtoje randami Rusijos europinėje dalyje, Kaukaze, Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose. Krienai gerai auga daugiausia drėgnose vietose slėniuose ir upių pakrantėse. Neseniai krienai buvo pripažinti pasėliu, o krienai dabar visur auginami kaip maisto, vaistiniai ir dekoratyviniai augalai.

Krienų kompozicija

Krienuose gausu daug maistinių medžiagų. Krienų šaknyse yra garstyčių aliejaus, cukraus, askorbo rūgšties, juose gausu kalio, natrio, sieros, kalcio, fosforo, magnio, chloro, geležies, vario ir organinių junginių mineralinių druskų.

Krienų lapuose askorbo rūgšties yra 3 kartus daugiau nei šaknyse. Krienuose esančios lakiosios medžiagos turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui - fitoncidai, galintys sunaikinti patogeninius mikrobus, suteikia krienams baktericidinių savybių. Šviežiai spaustos sultys, paruoštos košės krienų šaknys o vandens antpilai naudojami kaip antimikrobinis agentas burnos ertmės ir ryklės uždegimui skalauti.

Krienų pasirinkimas ir laikymas

Krienų šaknys naudojamos šviežios, nes džiovindamos praranda aromatą. Tai nėra panaši į kitas žoleles, kurios gali išlaikyti naudingas savybes tiek džiovintos, tiek sušaldytos. Krienus galite išlaikyti šviežius dviem būdais. Pirmasis yra kasant šaknis smėlyje - taigi jie trunka iki mėnesio. Kitas variantas - jį sutrinti ir užpilti actu, aliejumi, druska ir šaukšteliu medaus. Uždarykite viską stikliniame indelyje.

Krienai naudojami kulinarijoje

Krienai gaminant maistą plačiai naudojami, tačiau tik švieži. Kaip paaiškėjo, džiovinti krienai praranda savo savybes ir labiausiai - būdingą aromatą. Dėl tos pačios priežasties jis nėra termiškai apdorojamas, bet dedamas pačioje virimo pabaigoje. Krienai yra labai populiarus prieskonis daugeliui padažų, kurie ruošiami iš tarkuotų krienų ir pieno ar rūgščių produktų.

Krienai yra vienas iš tradicinių prieskonių, skirtų virtai jautienai, keptai mėsai, kiaulienos kojoms ir kt. Krienai pasižymi stipriomis konservuojančiomis savybėmis, todėl jie taip pat naudojami ruošiant marinuotus agurkus ir mėgstamus raugintus kopūstus Bulgarijoje.

Žemės krienų dalis gali būti naudojama kaip garsiojo japoniško prieskonio vasabi pakaitalas.

Krienų nauda

Anksčiau žmonės ant abscesų dėdavo šviežių krienų lapų, kad galėtų greitai išgydyti. Esant gimdos kaklelio liaukų patinimui, jie padarė kompresus su krienais ir ropėmis, paėmė vienodais kiekiais ir sutarkavo ant trintuko. Galvos skausmo ir apsinuodijimo atveju jie užuodė tarkuotų krienų kvapą. Tai buvo laikoma vienu geriausių antiskorbutikų: jie cukrinių runkelių mielėse virė tarkuotus krienus ir gurkšnojo burnoje 4 kartus per dieną.

Gydomosios krienų savybės buvo žinomos šimtmečius, kai jos buvo naudojamos skorbutui ir raupsams gydyti. Iš krienų gaunamas alilo garstyčių aliejus, kurio yra lapuose ir šaknyse. Šis aliejus turi galingą baktericidinį poveikį, per kelias minutes sunaikindamas daugelio rūšių mikrobus. Krienų šaknyse taip pat yra lizocimo, kuris yra baltyminė medžiaga, veikianti antibiotiką. Sveikam žmogui lizocimo yra seilėse, burnos ir akių gleivinėse.

Ligos būsenose ši medžiaga yra sunaikinta, o krienai padeda atkurti jos atsargas. Krienai gerai veikia peršalimą ir gripą, todėl gerai paimti šviežių sulčių iš medaus šaknų putėsių. Be to, krienai yra palankūs kvėpavimo takų ligoms gydyti, o krienų gabaliuko kramtymas sunaikina bakterijas, sukeliančias dantų ėduonį. Krienai taip pat naikina bakterijas sergant virškinamojo trakto ligomis. Krienų kompresai taip pat gerai veikia sergant sąnarių ligomis.

Jei padidėja kraujospūdis, svaigsta galva ir skauda krūtinę, taikykite tokį receptą: krienus užpilkite degtine 24 valandas. Emalio dubenyje su mediniu šaukštu sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį morkų sulčių, ropių, raudonųjų burokėlių, medaus, gautą užpilą, kuris taip pat turėtų būti 1 arbatinis šaukštelis, taip pat 1 citrinos sultis. Vartokite po 1 valgomąjį šaukštą 3 kartus per dieną prieš valgį 2 mėnesius. Mišinys šaldomas, sandariai uždarytas. Į 1/2 litro vandens suberkite 2 šaukštus medaus, 2 šaukštus acto ir 20 skiltelių česnako. Mišinys virinamas ant silpnos ugnies 1/2 valandos. Pamirkykite 1 valandą ir nukoškite. Paimkite 2 šaukštus 3 kartus per dieną prieš valgį. Šis receptas taip pat padeda nuo galvos svaigimo ir krūtinės skausmų.

Krienai vartojami šlapimo pūslės akmenligei, reumatui, podagrai ir kvėpavimo takų ligoms, esant drėgnam kosuliui. Ši gydomoji šaknis pasižymi ryškia anti-gleivių savybe, valo organizmą nuo gleivių, neužkemša jose spūsčių. Pagerina virškinamojo trakto darbą, padidina apetitą, padeda sumažinti rūgštingumą, vartojamas sergant tulžies pūslės ir storosios žarnos atonija.

Žala nuo krienų

Jei persistengsime krienų naudojimas, tai taip pat gali turėti neigiamos įtakos žmogaus organizmui. Per daug krienų vartoti nerekomenduojama, nes alilo izotiocianatas dirgina skrandžio ir žarnų gleivinę ir kartais gali sukelti nervų sutrikimą.