Agurkai

2025 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 10:26

Agurkai yra viena iš seniausių daržovių rūšių, auginamų mūsų šalyje. Agurkas yra vienmetis augalas, priklausantis moliūgų šeimai. Jame yra sėklų ir iš tikrųjų vaisius, tačiau dėl šiek tiek kartaus ir rūgštaus skonio jis yra sugrupuotas į daržoves.

Agurkai yra daržovės su didžiausiu vandens kiekiu. Kultivuojamos rūšys skirstomos pagal tai, ar jos valgomos šviežios, ar raugintos. Švieži valgomi agurkai yra cilindro formos ir apie 25–35 cm ilgio.

Jų žievė, kuri skiriasi nuo žalios iki baltos, gali būti lygi arba juostelėmis, priklausomai nuo veislės. Agurkų vidus labai šviesiai žalias, tankus ir traškus. Marinuoti užauginti agurkai yra daug mažesnio dydžio. Kornišonai yra viena iš šiam tikslui auginamų agurkų veislių.

Agurkai kilę iš Pietų Azijos prieš 10 000 metų. Ankstyvieji tyrinėtojai ir turistai šias daržoves atvežė į Indiją ir kitas Azijos dalis. Jie buvo labai populiarūs senovės Egipto, Graikijos ir Romos civilizacijose, kurios juos naudojo ne tik kaip maistą, bet ir dėl naudingų odai gydomųjų savybių.

Agurkų auginimas šiltnamiuose buvo įvestas Liudviko XIV laikais. Ankstyvieji kolonizatoriai savo ruožtu atvežė agurkus į JAV. Agurkai rauginti pirmą kartą prasidėjo senovės Ispanijoje, po to, kai šią daržovę ten atvežė Romos imperatoriai.

Agurkų sudėtis

Agurkai turi labai mažą maistinę vertę. Maždaug 95% jo kiekio daugiausia yra vanduo, labai nedidelis kiekis pektino, celiuliozės ir baltymų.

Agurkai yra labai geras vitamino C ir mineralinio molibdeno šaltinis.

Jie taip pat yra geras vitamino A, kalio, mangano, folatų, maistinių skaidulų ir magnio šaltinis, taip pat nepaprastai svarbus mineralinis silicio dioksidas. Įdomus faktas yra tai, kad geležies kiekis maždaug 100 g agurkų yra didesnis nei vynuogėse ir braškėse. 100 g agurkų yra 13,52 kalorijos, 0,72 g baltymų ir 99,28 g vandens.

Agurkų pasirinkimas ir laikymas

Agurkų pasirinkimą lemia tai, kad jie yra kieti, suapvalintais kraštais, o jų spalva yra nuo ryškios iki tamsiai žalios. Reikėtų vengti tų agurkų, kurie yra geltoni, nudžiūvę ar susiraukšlėję. Šias daržoves reikia laikyti šaldytuve, kur kelias dienas galima laikyti šviežias. Rekomenduojama sunaudoti per vieną ar dvi dienas.

Agurkai ir kitos švelnios daržovės kartais apdorojamos vašku, kad būtų apsaugotos nuo sužeidimų gabenant, o tai reiškia, kad prieš vartojimą jas reikia nulupti.

Agurkai gaminant maistą

Agurkai yra vienas iš plačiausiai naudojamų produktų. Jie yra daugelio salotų dalis - kai kurios žinomiausios bulgarų salotos, būtent piemens salotos ir „Shopska“salotos, yra agurkai. Agurkai labai dera su pienu, todėl iš jų gaminamos pieno salotos ir gerai žinomas taratorius. Agurkus galima valgyti atskirai, pagardinti tik trupučiu druskos.

Maži agurkai / kornišonai / yra naudojami konservavimui, todėl jie yra vieni iš labiausiai mėgstamų žiemos užkandžių. Konservuoti agurkai naudojami kai kuriuose patiekaluose - daugiausia vištienoje, taip pat kai kuriuose patiekaluose su malta mėsa.

Agurkų sultys vartojamos dietoje, geriamos neskiestos arba kartu su kitų daržovių sultimis. Kadangi agurkų sultys neturi labai aukštų skoninių savybių, jos dažnai naudojamos tik kaip įvairių daržovių kokteilių priedas.

Agurkų nauda

Žaliais agurkais, dedamais ant odos, galite sumažinti esamą uždegimą. Agurkų sultys gali sumažinti rėmuo, padėti kovoti su gastritu ir opomis. Agurkų vartojimas gali būti labai naudingas sergant dantimis ir dantenomis.

Vidinę agurkų dalį sudaro daugiausia vanduo, be to, joje yra askorbo rūgšties (vitamino C) ir kavos rūgšties, kurios padeda sušvelninti odos dirginimą ir sumažinti patinimą. Agurkų žievelėse yra daug skaidulų ir joje yra daug naudingų mineralų, įskaitant silicio dioksidą, kalį ir magnį.

Agurkų silicis yra būtinas jungiamojo audinio komponentas, apimantis raumenis, sausgysles, raiščius, kremzles ir kaulus. Agurkų sultys dažnai rekomenduojamos kaip silicio dioksido šaltinis, siekiant pagerinti veido spalvą ir odos sveikatą. Pridedant didelį vandens kiekį, agurkų sultys yra natūralus drėkiklis.

Naudojami agurkai lokaliai ir įvairių tipų odos problemoms, įskaitant patinimą po akimis ir nudegimą saulėje. Du agurkuose esantys junginiai - askorbo rūgštis ir kofeino rūgštis - apsaugo nuo vandens susilaikymo. Agurkai taip pat padeda esant aukštam kraujospūdžiui.

Agurkai yra puiki daržovė, skirta sumažinti antsvorį ir pagreitinti medžiagų apykaitą. Jie turi mažai kalorijų, todėl yra idealus maistas žmonėms, besilaikantiems dietos. Didelis skaidulų ir vandens kiekis agurkuose padeda išskirti toksinus ir kartu stimuliuoja virškinimą.

Tai laikoma tuo agurkai padeda nuo pavojingų ligų, tokių kaip diabetas ir blogasis cholesterolis. Agurkų sultyse yra hormonas, kuris, kaip manoma, yra galingas pagalbininkas kovojant su diabetu. Agurkuose esantys steroliai sumažina blogojo cholesterolio kiekį.

Kitas agurkų nauda taip pat visiškai nereikia nuvertinti. Daržovės turi galimybę išsaugoti sąnarių sveikatą, užkertant kelią podagrai ir mažinant artrito skausmą. Taip yra dėl turimo silicio dioksido, kuris gali sustiprinti jungiamąjį audinį. Kartu su morkų sultimis agurkai gali veiksmingai sumažinti šlapimo rūgšties kiekį ir palengvinti artritą bei podagrą.

Agurkai gali palengvinti pagirių skausmą ir negalavimą. Didelis vitamino B ir elektrolitų kiekis atstato daug prarastų medžiagų dėl piktnaudžiavimo alkoholiu ir taip sumažina pykinimą ir galvos skausmą.

Kasdienis agurkų vartojimas padeda išsausinti kūną, o tai ypač svarbu karštais vasaros mėnesiais. Vartokite juos taratoriaus pavidalu, įvairiose salotose ar tiesiog panašiai - jausitės žvalūs ir žvalūs.

Agurkai pasižymi puikiomis savybėmis tonizuoti kūną. Pamirškite apie automobilį ir kavą, kurie turi daugybę šalutinių poveikių - statykite ant agurkų arba gydomojo vandens gabalėlio su agurkais ir žolelėmis, kaip norite. Poveikis yra ryškus, oda yra švytinti ir be jokio šalutinio poveikio.

Agurkų panaudojimas

Agurkai yra ne tik švieži ir dietiniai maisto produktai, bet ir nepamainomi kosmetikos gaminiai. Tai puiki priemonė balinti ir minkštinti odą. Šios daržovės kosmetinės savybės gerokai viršija maistines. Agurkai turi drėkinamųjų ir vėsinamųjų savybių.

Agurkų sulčių yra daugelyje odos grožio priemonių. Agurkų muilą naudoja tūkstančiai moterų, o losjonas po stipraus vėjo yra būtinas.

Dažniausiai agurkų naudojimas kosmetikoje šiuo metu yra vadinamasis.agurkų želė, naudojama šiurkščiai ir labai sausai odai.

Žala nuo agurkų

Labai dažnai jaunos motinos greitai po gimimo skuba mesti svorį ir griebiasi įvairių dietinių maisto produktų, įskaitant agurkus. Tačiau paaiškėja, kad tai nėra labai gera idėja, nes besaikis vartojimas gali sukelti motinai dujas ir nepageidaujamą vidurių poveikį kūdikiui.

Švieži arba konservuoti agurkai nėra naudingi žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą ar pepsinę opą. Kaip ir vartojant kitus sveikus maisto produktus, norint išvengti šalutinio poveikio, nereikėtų persistengti su agurkų vartojimu.