Soros

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Millet / Panucum sp./ yra vienmetis aukštas augalas, kuris savo išvaizda yra gerokai artimas kukurūzams. Jo aukštis svyruoja nuo 40 cm iki 2 metrų, priklausomai nuo veislės.

Nors soros dažniausiai siejami su grūdais, kuriuos dedame į paukščių lesyklas, tai ne tik tai. Kreminė kaip bulvių košė arba grūdų, tokių kaip ryžiai, soros yra skanūs grūdai, kurių galima dėti į įvairius maisto produktus. Kaip ir daugumą javų, parduotuvėse galima įsigyti ištisus metus.

Soros turi mažus apvalius grūdelius, kurie gali būti balti, pilki, geltoni arba raudoni. Dažniausia jo forma, kurią galima rasti parduotuvėse, yra perlamutriai nulupta veislė, nors dažnai galima pamatyti tradicinį kuskusą, pagamintą iš įtrūkimų. soros.

Manoma, kad soros atsirado Šiaurės Afrikoje, o ypač Etiopijoje, kur jos buvo vartojamos nuo priešistorinių laikų. Šiandien tai vis dar yra nepaprastai svarbus maistas Afrikoje, kur jis naudojamas gaminant tradicinę duoną interjeras.

Nuo seniausių laikų soros buvo labai populiarios Azijoje ir Indijoje, o viduramžiais ji išpopuliarėjo Europoje, ypač rytinėje jos dalyje.

Šiandien pagrindiniai sorų augintojai yra Indija, Kinija ir Nigerija.

Techniškai soros yra sėkla, o ne grūdas, bet kadangi čia mes ją vertiname kulinariniu aspektu, mes ją taip pavadinsime. Terminas soros reiškia skirtingus grūdų tipus, kai kurie iš jų nepriklauso tai pačiai genčiai. Sorų rūšys, kurias vartojame kaip maistą, daugiausia priklauso mokslinėms Panicum miliaceuem arba Setaria italica kategorijoms. Kadangi sorose nėra glitimo, tai yra puiki grūdų alternatyva žmonėms, kurie yra alergiški glitimui.

Soros sudėtis

Paprastume labai gausu vitaminų A, E, B1, B2, PP, o geriausi mineralai yra silicis, kalis, magnis ir fosforas. Soros turi daug skaidulų, krakmolo, gliukozės, greitai oksiduojančių riebalų. Sorose taip pat yra vario, nikelio, cinko, jodo.

100 g soros košės, kuri ruošiama be vandens ir jokių priedų, yra 11,33 g baltymų; 3,07 riebalų; 69,23 angliavandeniai; 0,33 g vandens.

Soros parinkimas ir laikymas

Soros jis gali būti pasiūlytas mums viso grūdo pavidalu arba įtrūkęs. Kaip ir kitus maisto produktus, kuriuos perkame supakuoti, turime įsitikinti, kad pakuotė yra sandariai uždaryta ir joje nėra drėgmės.

Sorą laikykite inde su dangčiu vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, kur jis bus apsaugotas keletą mėnesių.

Soros gaminant maistą

Kaip ir kiti sveiki grūdai, soros turi būti gerai nuplaunamos ir be akmenų ar kitų nuolaužų.

- Maždaug 1 puodelis soros įpilkite dvi stiklines su puse vandens.

- Į sorą įpylus į vandenį ir užvirus, sumažinkite ugnį, uždenkite ir palikite žemoje temperatūroje maždaug 25 minutes.

- Jei norite, kad sora būtų kreminės spalvos, įpilkite truputį vandens ir išmaišykite.

- Virti soros galima patiekti kaip pusryčių košę, į kurią galite įdėti mėgstamų riešutų ar vaisių.

Mūsų šalyje soros yra tradicinė žaliava, skirta paruošti daugelio žmonių mėgstamą bozą.

Reikėtų pažymėti, kad kuo gelsvesnė sora, tuo ji yra skanesnė ir maistingesnė. Su sora ruošiama daug sriubų, košių su daržovėmis ir desertų.

Soros nauda

- Jis turi širdį saugančių savybių. Soroje esantis magnis sumažina astmos riziką ir migrenos priepuolių dažnį. Be to, jis sumažina aukštą kraujospūdį, todėl sumažėja infarkto rizika, ypač žmonėms, sergantiems ateroskleroze ar diabetine širdies liga.

- Lavina ir atstato kūno audinius. Soros teikiamas fosforas vaidina svarbų vaidmenį kiekvienos žmogaus ląstelės struktūroje. Tai yra svarbus nukleino rūgščių komponentas, kuris yra genetinio kodo pagrindas.

- Soros ir kiti neskaldyti grūdai sumažina II diabeto riziką. Soros, kaip ir kiti sveiki grūdai, yra gausus magnio šaltinis - mineralas, veikiantis kaip kofaktorius daugiau nei 300 fermentų, įskaitant tuos, kurie naudojasi gliukozės ir insulino sekrecija.

- Padeda išvengti tulžies akmenų atsiradimo

Valgant maistą, kuriame gausu netirpių skaidulų, pavyzdžiui, sorų, moterys gali padėti išvengti tulžies akmenų. Tyrimas parodė, kad moterys, valgiusios daugiau skaidulų turinčio maisto, parodė 13% sumažėjusią akmenų riziką.

- Neapdorotų grūdų ir vaisių pluoštas apsaugo nuo krūties vėžio. Nustatyta, kad dieta, kurioje gausu skaidulų ir vaisių, žymiai apsaugo moteris nuo krūties vėžio prieš menopauzę. Tyrimai parodė, kad valgant daug skaidulų turintį maistą krūties vėžio rizika sumažėja 52%.

- Sveiki grūdai ir žuvys veikia kaip stipri apsauga nuo vaikų astmos. Tyrimai rodo, kad neskaldyti grūdai ir žuvys gali sumažinti vaikų astmos riziką iki 50%.

- Jie teikia didelę naudą širdies ir kraujagyslių sistemai moterims po menopauzės. Visų grūdų, pavyzdžiui, sorų, valgymas bent šešis kartus per savaitę yra ypač gera idėja moterims po menopauzės, turinčioms didelį cholesterolio kiekį, aukštą kraujospūdį ar širdies ir kraujagyslių ligų požymius.

- Apsaugokite nuo širdies nepakankamumo. Tyrimas Jungtinėse Valstijose, kur širdies nepakankamumas yra pagrindinė pagyvenusių žmonių hospitalizavimo priežastis, parodė, kad žmonėms, kurie kasdien valgė rupius grūdus, širdies nepakankamumo rizika buvo 29 proc.