2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Jei bandei burnočio, tikriausiai visiškai nesate patenkintas jo skoniu, tačiau, kita vertus, jis turi tikrai įspūdingų maistinių savybių.
Amarantas yra senovinis javai, glaudžiai susijęs su actekų tradicijomis ir gyvenimo būdu. Amarantas / Amaranthus / - vienmetis augalas, artimas mūsų šalyje aptinkamų eršketų rūšių giminaitis, kuris auga kaip piktžolė.
Pasiekia 2 metrų aukštį, turi ryškiaspalvius lapus, kurių spalvos svyruoja nuo tamsiai raudonos, violetinės, rausvos, oranžinės ir baltos spalvos. Sėklos yra lęšio dydžio, o jų spalva svyruoja nuo baltos iki oranžinės. Amerika laikoma burnočio tėvyne. Yra daugybė burnočių rūšių ir veislių, kurios skirtingose pasaulio vietose yra skirtingos.
Amaranto istorija
Šio senovinio javų gimtinė yra Pietų ir Centrinė Amerika. Prieš atrandant Ameriką, burnočiai vietiniams gyventojams buvo pagrindinis maistas. Jis taip pat dalyvavo religinėse apeigose. Atradus Ameriką, baigėsi auginimas burnočiones atvykėlius siaubė pagoniški ritualai, kuriuose dalyvavo burnočiai.
Pupos ir kviečiai yra pagrindiniai maistiniai augalai. Po kelių šimtmečių, 20-ojo amžiaus antroje pusėje, auginamos burnočio. Šiais laikais jis paplitęs Azijoje, Afrikoje, Šiaurės ir Pietų Amerikoje.
Amaranto sudėtis
Amarate yra daug būtinų amino rūgščių, o lizino kiekis jame yra tris kartus didesnis nei kituose javuose. Amarante yra daug fosforo, geležies, magnio ir kalcio, vitamino E. Jis turi daug skaidulų, neturi glitimo. Jame taip pat yra B grupės vitaminų ir folio rūgšties.
100 g burnočio yra 375 kcal, 66 g angliavandenių, 9,3 g skaidulų, 6,5 g riebalų, 14 g baltymų.
Amaranto parinkimas ir laikymas
Amaranto galima įsigyti specializuotose ir ekologiškose parduotuvėse, 500 g pakuotėse. Tokios pakuotės kaina yra 5-6 levos. Laikykite vėsioje, sausoje vietoje.
Virti burnočius
Patyrę virėjai teigia, kad terminis apdorojimas žymiai pagerina smulkių grūdų skonį, bet taip pat padidina maistinių medžiagų absorbciją. Amaranto virimo laikas yra apie 25 minutes.
Jo negalima virti esant labai aukštai temperatūrai, nes galima pasiekti neigiamą efektą. Jei nenorite jo virti, turite mirkyti vandenyje 10-12 valandų.
Norėdami pagerinti skonį, galite jį paragauti su medumi, pridėti riešutų ar džiovintų vaisių. Kūdikiams maitinti rekomenduojama vartoti burnočių spragėsius. Garantams tinka ir burnočiai.
Ją galima virti kaip ryžius arba derinti su kinoa arba rudaisiais ryžiais. Sauja sriubose esančių burnočių yra labai tinkamas priedas. Tai taip pat taikoma patiekalams su lęšiais, pupelėmis ir visomis daržovėmis. Amarantas taip pat gali būti naudojamas sumaltas į miltus.
Naudojant amarantą kartu su kukurūzais, rudaisiais ryžiais ar kviečiais, gaunamas visas baltymų asortimentas, kurių maistinė vertė yra tokia pati kaip vištienos, raudonos mėsos ir žuvies.
Skirtingose šalyse burnočiai ruošiami skirtingai. Ekvadore augalo žiedai verdami, o gautas spalvotas vanduo įpilamas į vietinio tipo romą.
Rezultatas - gėrimas, kuris, pasak vietinių gyventojų, valo kraują. Meksikoje iš jo gaminama spraginti kukurūzai, tada sumaišomi su cukraus sirupu, kad būtų žinoma šalies alergija.
Vietinis atole gėrimas gaminamas iš maltų ir skrudintų burnočių sėklų. Peru jie taip pat gamina burnočių gėrimą, kurį vadina kikenimu. Tiek Meksikoje, tiek Peru burnočio lapai yra kepami arba verdami. Indijoje jie gamina pyragus burnočio.
Amaranto nauda
Amarantas yra ypač naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo glitimo netoleravimo, nes jame nėra glitimo. Jame gausu sieros turinčių amino rūgščių, kurios yra svarbios normaliam kepenų funkcionavimui ir normaliam kūdikių vystymuisi. Amarantas yra mėgstamiausias vegetarų maistas, kuris per jį gauna reikiamų baltymų.
Amarantą rekomenduojama vartoti nėštumo metu, aktyviai sportuojantiems žmonėms ir žmonėms, kurie sunkiai dirba. Tai pagerina virškinamojo trakto veiklą. Tai naudinga visiems, kurie palaiko subalansuotą ir sveiką mitybą.
Žydintis augalas naudojamas medicininiais tikslais. Jis turi prakaitą mažinantį, sutraukiantį, diuretiką skatinantį poveikį. Jis naudojamas esant sunkioms mėnesinėms, kraujavimui, gerklės ir burnos opoms, gastroenteritui ir viduriavimui.
Rekomenduojamas:
Amarantas - Senovinis Javainis
Amarantas yra viena iš seniausių actekams žinomų kultūrų. Jo sudėtyje esančios naudingos medžiagos yra palyginamos tik su unikaliu skoniu. Amaratas yra arčiausiai mūsų šalyje augančios piktžolių. Yra žinoma daugiau nei 60 jo veislių. Augalas yra vienmečių augalų rūšis su ryškiaspalviais violetiniais, tamsiai raudonais, oranžiniais, rausvais ar baltais lapais.
Amarantas - Mažas, Bet Labai Naudingas Grūdas
Amarntas buvo žinomas actekams. Tačiau jie maistui nenaudojo javų. Jie augalui priskyrė daugybę magiškų savybių. Ispanų įsibrovėliai bijojo dievinto augalo, nudažyto vaivorykštės spalvomis, ir bandė jį sunaikinti kaip pasėlį. Jo auginimas buvo uždraustas daugelį metų, daugiausia siekiant nutraukti žmonių aukas, kuriose augalas vaidino svarbų vaidmenį.
