Česnakai

2025 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 10:26

Česnakas yra narys Lilies šeimos, mūsų mėgstamų svogūnų ir porų pusbrolis, nepaprastai kvapnus ir sveikas.

Česnakai susideda iš galvos, vadinamos lempute, kurią sudaro atskiros gvazdikėliai. Ir atskiros gvazdikėliai, ir visa lemputė suvynioti į popieriaus formos lukštus, kurie gali būti balti arba rausvi. Pačios gvazdikėlės yra beveik baltos spalvos ir, nors jos yra tvirtos tekstūros, jas galima lengvai pjaustyti arba sutrinti.

Kilęs iš Vidurinės Azijos, česnakas yra vienas iš seniausių kultūrinių augalų pasaulyje, buvo auginamas daugiau nei 5000 metų. Senovės egiptiečiai buvo vieni iš pirmųjų, kurie ją augino, ir tai vaidina svarbų vaidmenį jų kultūroje. Česnakai buvo laikomi ne tik šventomis savybėmis ir buvo dedami į faraonų kapus, bet ir buvo atiduoti vartoti žmonėms, kurie pastatė piramides, kad pagerintų jų ištvermę ir sveikatą. Česnakus taip pat gerbė senovės graikai ir romėnai, kurių sportininkai česnaką vartojo prieš sporto renginius, o kareiviai - prieš jiems einant į karą. Iki VI a. Pr. Kr. Česnakai tapo žinomi Kinijoje ir Indijoje.

Per tūkstantmečius česnakas buvo mėgstamas daugelio kultūrų augalas dėl savo kulinarinių ir gydomųjų savybių. Šiandien Kinija, Pietų Korėja, Indija, Ispanija ir Jungtinės Valstijos yra viena iš pirmaujančių česnakų gamintojų komerciniais tikslais.

Antimikrobiniai vaistai jau seniai atrasti česnako savybės. Jau 1858 m. Louisas Pasteuras juos patvirtino, o XX amžiuje Albertas Schweizeris sėkmingai naudojo daržoves dizenterijai gydyti Afrikoje.

Česnako sudėtis

Česnakai yra puikus mangano, vitamino B6 ir vitamino C, baltymų ir tiamino (vitaminas B1), taip pat mineralų fosforo, seleno, kalcio, kalio, geležies ir vario šaltinis. Apie 28 g česnako skiltelės yra 42 kalorijos ir 1,8 g baltymų.

Neseniai česnako sudėtis buvo atrastas cheminis elementas germanis, žinomas dėl priešnavikinių savybių. Česnakuose yra daugiau nei 200 bioaktyvių ingredientų, iš kurių svarbiausi yra alinas ir alicinas.

Česnako pasirinkimas ir laikymas

Siekiant išsaugoti maksimalų skonį ir maistines medžiagas, esantis česnake būtina pirkti šviežią. Jis taip pat yra džiovintas, miltelių pavidalo arba pastos pavidalo. Perkant česnaką būtina įsitikinti, kad jo oda yra tvirta, nėra švelni, raukšlėta ir nepradėjo dygti lapai. Šviežias česnakas laikomas neuždengtas induose vėsioje, tamsioje vietoje.

Česnakai gaminant maistą

Kepant, česnakai dažnai naudojami kaip prieskonis ir kaip produktas - tiek švieži, tiek termiškai apdoroti. Mūsų šalyje česnakai dažnai naudojami susmulkinti į pastą su druska, kaip priedą prie taratoriaus, kepimo sriubos, pačiulių, žuvies padažų, taip pat į mėsos patiekalų ir troškinių įdarą. Be to, česnakai yra vienas iš pagrindinių agurkų ingredientų. Jis dažnai derinamas su petražolėmis, kurios, manoma, laikinai neutralizuoja stiprų kvapą.

Kad gvazdikėlius būtų lengviau nulupti, padėkite juos ant pjaustymo lentos ir paspauskite buku peilio puse viršuje.

Pageidautina taip patroškinti česnaką žemesnėje temperatūroje trumpam. Jei jis virinamas per ilgai aukštoje temperatūroje, jis tamsėja ir tampa kartus.

Susmulkinant, susmulkinant ar sutrinant tinkamu česnako presu, išsiskiria daugiau eterinių česnakų aliejų ir skonis aštresnis nei supjaustant griežinėliais.

Jei norite pasigaminti česnakinės duonos, įtrinkite skrebučius česnaku ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Norėdami pašalinti aštrų česnako kvapą nuo rankų, pirmiausia patrinkite juos druska arba citrinos sultimis, tada kruopščiai nuplaukite muilu.

Česnako nauda

Česnako skiltelių smulkinimas arba sutraiškymas skatina fermentinį procesą, kuris augalinę medžiagą aliną paverčia alicinu, kuris yra didelių nauda sveikataikurį česnakas turi. Kad būtų galima maksimaliai gaminti aliciną, turėtumėte palaukti keletą minučių prieš valgydami ar virdami jau susmulkintą ar susmulkintą česnaką.

Daugybė tyrimų įrodo galimą šio vaisto naudą reguliarus česnako vartojimas kraujo spaudimui, trombocitų agregacijai, trigliceridų kiekiui serume ir cholesterolio kiekiui nustatyti. Reguliarus česnako vartojimas taip pat gali padėti skatinti azoto oksido gamybą kraujagyslių sienelėse. Česnake esančios medžiagos taip pat gali padėti išvengti aterosklerozės ir diabeto, taip pat sumažinti širdies priepuolio ar insulto riziką. Viena iš priežasčių, kodėl česnakai turi tiek daug naudingo poveikio, yra gebėjimas sumažinti laisvųjų radikalų kiekį kraujyje.

Česnakai, taip pat svogūnuose yra junginių, kurie slopina lipoksigenazę ir ciklooksigenazę - fermentus, kurie sukelia uždegimą. Šie priešuždegiminiai junginiai kartu su česnako, ypač šviežio česnako, vitaminu C padeda apsaugoti kai kuriais astmos atvejais, taip pat sumažina osteoartrito ir reumatoidinio artrito skausmą ir uždegimą.

Be to, alicinas, vienas iš sieros junginių, atsakingų už būdingą česnako kvapą, yra galingas antibakterinis ir antivirusinis agentas. Jo dėka česnakas yra galingas antibiotikas ir netgi susijęs su daugeliu vaistų.

Vartojant česnaką ir svogūnus, žymiai sumažėja kai kurių vėžio rūšių rizika, būtent burnos ertmės ir ryklės, stemplės, storosios žarnos, gerklės, krūties, kiaušidžių, prostatos vėžio ir sumažėja inkstų ląstelių karcinomos rizika. Česnakai taip pat apsaugo nuo asbesto, kuris taip pat yra kancerogeninis.

Galingiausia česnako veiklioji medžiaga alicinas taip pat neleidžia priaugti svorio.

Liaudies vaistas su česnaku

Neabejotinai česnakai yra vienas iš geriausių natūralių antibiotikų. Tai gali padėti išspręsti daugybę ligų ir sveikatos problemų. Tai ypač veiksminga esant nuolatiniam sinusitui. Paruoškite česnako garus, sutraiškydami 3-5 skilteles, tada suberkite į dubenį su verdančiu vandeniu. Galva uždengiama rankšluosčiu ir įkvepiama iš garų. Procedūra atliekama vakare, kad praskiestų sekretą.

Taip pat rekomenduojama įkvėpti česnako. 4–5 žalios gvazdikėliai mirkomi pusėje stiklinės vandens, tada smulkiai sutarkuojamos, kad gautųsi srutos. Pasta priartinama prie nosies ir atsargiai įkvepiama. Tai atkimša nosį su nuolatine sloga.

Česnakai kartu su ciberžole taip pat yra labai veiksminga liaudies priemonė atlaisvinant sinusus. Į puodą supilkite stiklinę vandens ir kaitinkite ant viryklės iki vidutinės ugnies. Įpilkite 5-6 skilteles česnako ir virkite apie 3-4 minutes. Tada įpilkite 1/2 šaukštelio. ciberžolės ir gerai išmaišykite. Nuoviras geriamas dar šiltas.

Dažnai naudojami česnakai vaistas liaudies medicinoje ir hemorojus. Česnakų sulčių terapija yra viena iš labiausiai paplitusių. Šiuo tikslu kruopščiai sutrinamos 2 gvazdikėliai, kad iš šono nutekėtų sultys, tada filtruojama per marlę. Sumaišykite su šaukšteliu druskos ir palikite šaldytuve kelioms valandoms. Po to jis tepamas ant hemorojaus, o vieta patepama trupučiu lašinių. Procedūra atliekama kiekvieną vakarą. Tačiau jei kraujuoja hemorojus, šio gydymo metodo vartoti negalima.

Žala nuo česnako

Česnako vartoti negalima iš žmonių, kuriems padidėjusi skrandžio sekrecija, inkstų, tulžies ir kepenų ligos. Nerekomenduojama maitinti krūtimi ir nėštumo metu. Žmonės, kuriems yra žinoma alergija kuriam nors česnako ingredientui, taip pat turėtų susilaikyti nuo jo vartojimo.

Per dažnas česnako vartojimas gali pakenkti virškinimo traktui. Galima gauti tokių šalutinių reiškinių kaip pykinimas, rėmuo, dujos.

Šviežias česnakas gali būti pavojingas žmonėms, vartojantiems kraują skystinančius vaistus, nes jis gali padidinti kraujavimą ir netgi sumažinti kraujospūdį.

Manoma, kad česnakai gali sukelti botulizmą, nes botulino toksinas labai gerai auga žaliame česnake, ypač jei jis yra panardintas į riebalus ir paliekamas kambario temperatūroje. Todėl reikėtų vengti jo vartojimo.