Taukai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Taukai yra riebalų rūšis, gaunama termiškai apdorojus lašinių riebalus (arba taukus). Žinomos dvi taukų būsenos - kietos ir skystos. Pirmoji forma būdinga atšaldytiems taukams, o antroji gaunama pašildžius riebalus.

Atšaldyti lašiniai pasižymi stora tekstūra, balta spalva, purumu ir lengvu aromatu. Kaitinamas jis tampa skaidrus, o jo kvapas aštrėja. Taukai turi specifinį skonį, kuris patinka daugeliui. Dėl šios priežasties jis plačiai naudojamas maisto ruošimui.

Taukų istorija

Ilgus šimtmečius kiauliniai taukai buvo naudojami daugelio tautų virtuvėje, liaudies medicinoje ir gyvenimo būde. Tai yra tipiškas kulinarijos produktas ir vaistas ir Bulgarijoje. Jis yra labai vertinamas, ypač tose pasaulio vietose, kur daug vartojama kiauliena, o kiaulienos riebalai yra tokie pat vertingi kaip ir iš gyvūnų gaunama mėsa.

Per daugelį metų taukai buvo naudojami visur. Pavyzdžiui, XIX amžiuje jis buvo naudojamas kaip alternatyva sviestui Šiaurės Amerikoje ir daugelyje Europos šalių. Produktas tą patį tikslą turėjo ir Antrojo pasaulinio karo metu. Tuo metu jis buvo labiau prieinamas ir pigesnis. Tačiau dvidešimtojo amžiaus pabaigoje taukai pradėjo garsėti.

Augaliniai aliejai tampa vis populiaresni gaminant maistą, o gyvūniniai riebalai pradedami laikyti kenksmingais dėl didelio cholesterolio kiekio. Jo naudojimas taip pat prieštarauja kai kuriems religiniams įsitikinimams. Taigi šie riebalai pašalinami iš daugelio Vakarų šalių restoranų. Priėjo taip, kad taukai buvo stigmatizuoti kaip maistas vargšams.

Kiaulių taukų sudėtis

Kiauliniai taukai žinomi dėl didelio sočiųjų, mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų kiekio. Tai patarlė cholesterolio šaltinis. Produkte taip pat yra vitamino B4, vitamino E, vitamino K, vitamino D. Jame yra nedidelis cinko ir seleno kiekis.

Taukų ištraukimas

Kaip jau nurodėme, išgaunami taukai taukų. Šiuo tikslu jis pirmiausia nuvalomas nuo gyvūno odos, gerai nuplaunamas ir supjaustomas kubeliais. Sotą produktą suberkite į gilų puodą, užpilkite vandeniu ir troškinkite ant vidutinės ugnies, tuo metu intensyviai maišydami.

Riebalai paruošti, kai bekonas visiškai ištirps ir susidarys auksiniai dryžiai. Kai taip atsitiks, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir į mišinį įpilkite šiek tiek šviežio pieno ir leiskite šiek tiek atvėsti. Tada jis filtruojamas ir jūsų prašymu paskirstoma gryno skysčio masė.

Kiaulių taukai

Taukus galima laikyti įvairiais būdais. Kai kurios namų šeimininkės, pasigaminusios, mieliau ją išplatina stiklainiuose ir išsaugo. Kiti jį laiko vazonuose. Tačiau privaloma sąlyga laikyti riebalus vėsioje vietoje / šaldytuve, rūsyje, šaldymo kameroje /. Tokiu būdu jis išlaikys tvirtą išvaizdą ir bus valgomas ilgesnį laiką.

Kiaulių taukų nauda

Taukai yra tarp produktų, kuriuos galima pritaikyti įvairiose srityse. Jis geriausiai žinomas dėl kulinarijos, tačiau taip pat yra vertingas daugelio liaudies vaistų komponentas.

Taukai turi minkštinantį, maitinantį, gydantį poveikį. Jis naudojamas esant daugybei nemalonių sveikatos sąlygų, tačiau turi įrodytą poveikį ypač odos problemoms. Jis naudojamas nudegimams, dirginant vabzdžių įkandimams, psoriazei, egzemai, odos lupimui, niežuliui mažiems kūdikiams ir pagyvenusiems žmonėms.

Tai turi teigiamą poveikį įtrūkusiems kulnams ir alkūnėms, strijoms, celiulitui, įpjovimams. Jis naudojamas karpoms ir kitiems nepageidaujamiems odos dariniams pašalinti. Jis taip pat naudojamas kovojant su karščiavimu, venų varikoze, išialgija, raumenų skausmais. Teigiamai veikia lūžius, mėlynes, sąnarių skausmus, gerklės skausmus, kvėpavimo takų ligas, mėšlungį, nušalimus.

Taukų vartojimas veikia tonizuojančiai ir sustiprinančiai. Tai ypač rekomenduojama rudenį ir žiemą, kai mūsų organizmui labiausiai gresia virusai ir infekcijos. Saikingas naminių taukų naudojimas palaiko mūsų protinę veiklą, stiprina darbingumą, suteikia energijos. Padeda džiaugtis gražesne oda.

Anksčiau taukai turėjo galbūt pamirštą tikslą. Jis naudojamas kaip žaliava gaminant naminį muilą. Šiandien rinkoje gali būti įvairių ploviklių ir ploviklių, tačiau anksčiau jų trūko arba tai buvo prabanga, kurią nedaugelis galėjo sau leisti.

Tada į pagalbą atėjo taukai. Tiesą sakant, su juo pagaminti muilai ir toliau gaminami mūsų šalyje, ir priežastis yra ta, kad daugelis mano, kad jie yra daug efektyvesni nuo dėmių, bet ir nekenksmingi žmogaus odai.

Liaudies medicina su taukais

Bulgarijos liaudies medicinoje galima rasti daugybę receptų, kuriuose yra vienas iš ingredientų būtent taukai. Pavyzdžiui, esant gerklės skausmui ir besitęsiančiam kosuliui, rekomenduojama vartoti taukus ir medų. Tris kartus per dieną prieš valgį gerkite po vieną arbatinį šaukštelį riebalų ir medaus ir pastebėsite, kad nemalonūs simptomai ima silpti.

Nudegimų ar žaizdų atveju taip pat galite naudoti taukus. Pažeista vieta tepama 2-3 kartus per dieną savaitę. Skausmas mažėja, o audinys pradeda atsigauti.

C naudojant lašinius galima paruošti stebuklingą tepalą, padedantį gydyti hemorojus. Tuo tikslu paimkite keturias saujas smulkiai supjaustytos šviežios medetkos, dedamos į 500 gramų naminių taukų. Mišinys lengvai kepamas ir paliekamas 24 valandas vėsioje, tamsioje vietoje. Tada pakaitinkite ir nukoškite. Gautas tepalas laikomas švarioje talpykloje vėsioje vietoje. Jis naudojamas probleminėms sritims tepti.

Taukai gaminant maistą

Kartu su aliejumi, margarinu, sviestu ir alyvuogių aliejumi, taukus taip pat galima naudoti daugelyje receptų. Gryną kiaulinį tauką mėgsta daugelis kulinarijos virtuozų, nes kaitinant išleidžia mažiau dūmų ir skonis yra turtingesnis nei hidrintų riebalų.

Taukus galima naudoti gaminant picas, pyragus, duoną, pyragus, blynus, velykinius pyragus, suktinukus, sausainius, sausainius. Jis taip pat naudojamas gaminant bulvių patiekalus, mėsos patiekalus ir daržovių patiekalus.

Anksčiau griežinėlis su taukais ir raudonaisiais pipirais buvo neatsiejama daugelio bulgarų stalo dalis. Tais metais vadinamasis greitas maistas bulgarams nebuvo žinomas, tačiau, kita vertus, greitam valgiui buvo teikiama pirmenybė sviestiniams sumuštiniams.

Taukai kosmetikoje

Lašiniai pasirodė nuostabų poveikį odai ir plaukams ir dėl šios priežasties jis yra naminių grožio receptų. Šis stebuklingas produktas padaro odą gražią, švytinčią, lygią ir elastingą. Tai natūralus raukšlių ir trūkumų priešas.

Ką taukai gali, negali būti lyginamas su brangiausių kremų, kuriuos rasite kosmetikos parduotuvėse, poveikiu. Riebalai turi tą patį poveikį plaukams. Patirtis rodo, kad reguliarus naminių kaukių su taukais naudojimas maitina sausus plaukus ir skatina jų augimą. Tai taip pat daro ją sveika ir graži.

Žala iš taukų

Nors daugybė tyrimų įrodė naudojimo naudą grynas taukas, šis produktas ir toliau atitinka savo priešininkus. Daugelis ir toliau tvirtina, kad reguliarus lašinių vartojimas sukelia nutukimą, kepenų problemas ir dar daugiau.

Daugelis gydytojų draudžia pacientams, turintiems aukštą kraujospūdį, į savo mitybą įtraukti maistą. paruošti su taukais, nes jie mano, kad tai gali neigiamai paveikti jų būklę. Kitas šių riebalų trūkumas yra tas, kad kai kuriems žmonėms jis gali sukelti alergiją, todėl juos reikia vartoti atsargiai ir saikingai.