2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Lašiniai, skirti sviestui lydyti, supjaustomi ne itin dideliais gabalėliais, kurie dedami į didelį indą ir užpilami šaltu vandeniu, kad mirktų 1-2 dienas.
Mirkant vanduo kelis kartus keičiamas tol, kol nustoja dėmėti krauju. Marinuota šoninė supjaustoma smulkiais gabalėliais.
Į skardinę arba emaliuotą indą pirmiausia įdėkite maždaug 1/3 šoninės su trupučiu vandens, kad ji pradžioje nesudegtų. Kai pradės tirpti, suberkite likusius.
Tirpinkite ant vidutinės ugnies, kol visi riebalai išsiskirs ir vanduo visiškai išgarins. Tirpimo metu jis nuolat maišomas su medine mentele indo dugne, kad nesudegtų tirpstančios šoninės ir blogai paskanintų riebalus.
Kai tepalai tampa gražiai rausvos spalvos, o riebalai tampa skaidrūs ir ant jo paviršiaus nesusidaro burbuliukai, indas nukeliamas nuo ugnies.
Riebalai filtruojami per storą koštuvą ar drobę ir supilami į sausus indus, paprastai į tortą ar stiklainius.
Norėdami pagerinti riebalų skonį, juos perkošdami, jie vėl virinami. Tada nukelkite nuo ugnies ir už kiekvieną 5 kg riebalų užpilkite 1 litru pieno. Supilkite šiek tiek pieno, kad riebalai neužvirtų.
Riebalai vėl užvirinami, kol piene užverda vanduo, o sukrešėjusi dalis nukrenta iki dugno ir tampa rausva. Išaiškinus riebalus, galima pridėti obuolių ar svarainių gabalėlių. Ištirpintas sviestas filtruojamas ir supilamas į indus.
Kai riebalai atvės, baltas popieriaus lapas, tiksliai nupjautas ant indo sienelių, tvirtai prilimpa prie jo paviršiaus. Ištirpęs parafinas pilamas ant lapų, kad susidarytų 2 mm sluoksnis. Jis izoliuoja riebalus nuo oro ir apsaugo nuo puvimo.
Rekomenduojamas:
Kulinarijos Vadovėlis: Kaip Gaminti Mėsą Ir Daržoves?
Norint gauti stiprią maistinių medžiagų prisotintą sultinį, produktus (mėsą, kaulus, žuvį ar daržoves) reikia įdėti į šaltą vandenį ir lėtai kaitinti ant viryklės, o dar geriau supjaustyti smulkiais gabalėliais. vienetų. Jei siekiama priešingai, t.
Kulinarijos Vadovėlis: Tinkamas žuvies Gaminimas
Labai patogūs indai žuvims gaminti yra specialūs ilgi puodai su grotelėmis, kurių šonuose yra rankenos. Tai šiek tiek pašalina žuvį iš vandens, jos neplėšant. Jei tokio indo nėra, dideles žuvis rekomenduojama išvirti suvyniojus į švarų retą audeklą, iš anksto nuplikyti ir nuplauti šaltu vandeniu bei lengvai surišti špagatu.
Kulinarijos Vadovėlis: Kaip Tinkamai Laikyti Pyragus?
Gatavi makaronai laikomi skirtingais būdais ir skirtingiems laikams. Produktai, pagaminti iš trupinio sviesto ir mišrios sviesto tešlos, paruošti su uogienėmis ir marmeladais, keletą dienų tarnauja sausose ir vėdinamose patalpose. Tie patys produktai, paruošti su vaisiais ar kremais, šaldytuvuose turėtų būti laikomi ne ilgiau kaip 36 valandas.
Kulinarijos Vadovėlis: Naminio Sirupo Gaminimo Taisyklės
Daugelis iš mūsų su nostalgija prisimena tuos laikus, kai vienas skaniausių gėrimų mūsų vaikystėje buvo naminis sirupas ar sultys, kuriuos tikri įgūdžiai gamino mūsų močiutės ar motinos. Tai ypač aktualu tiems iš mūsų, kuriems teko laimė praleisti vasaros atostogas savo kaimuose ar vilose, kur sirupai ir sultys gaminami iš namuose užaugintų vaisių, o ne tų, kuriuos šiandien matome turguose, ir nepaisant jų nepriekaištingos išvaizdos, niekada nežinome, su kokiomis cheminėmi
Kulinarijos Vadovėlis: Naminis Pesto Ala Genovese
Gamta pabudo, atėjo pavasaris, viskas žalia ir gražu. Laikas parsivežti itališkos virtuvės namo, atėjo laikas pesto! Nežinoma, kas ir kada gamino pirmąjį pesto, tačiau žinoma, kad jis kilęs iš Genujos, Ligūrijos. Jis tradiciškai ruošiamas iš baziliko, pušies riešutų, parmezano, alyvuogių aliejaus ir česnako, tačiau yra jų pakaitalų, kurie meistriškai jį atkuria.
