2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Polifenoliai yra didelė svarbių antioksidantų šeima, sauganti DNR ir ląstelių membranas, užkertanti kelią mutacijoms, kurios sukelia vėžį.
Pats žodis „fenolis“nurodo tam tikrą cheminę formulę - patys fenoliai yra šiek tiek rūgštūs ir kambario temperatūroje sudaro kristalinę struktūrą. „Poly“reiškia daug, t. polifenoliai yra daugelio kartu sudarytų fenolių grupės.
Pagrindinis teigiamas polifenoliai yra jų teigiamas poveikis laisviesiems radikalams, ribojantis kenksmingą oksidacinio streso poveikį. Labai dažnai šie laisvieji radikalai susidaro veikiami įvairių išorinių veiksnių - pesticidų, vaistų, sunkiųjų metalų, ultravioletinių spindulių ir daugelio kitų. Šie laisvieji radikalai gali sukelti oksidacines grandinės reakcijas, vykstančias ląstelės sienelėje. Tai vadinama oksidaciniu stresu.
Manoma, kad laisvieji radikalai žymiai padidina riziką susirgti vėžiu ar širdies ir kraujagyslių ligomis. Polifenoliai padeda organizmui lengviau susidoroti su oksidaciniu stresu.
Yra tūkstančiai rūšių polifenoliai, tačiau vienas iš labiausiai ištirtų yra resveratrolis, kurio yra raudonajame vyne. Flavonoidai taip pat priklauso polifenoliams, o šiai antioksidantų klasei priklauso daugybė poklasių - flavonai, flavonoliai, izoflavonai, antocianinai, flavononai, proantocianidinai.
Polifenolių nauda
Polifenoliai turi labai gerą priešuždegiminį poveikį. Uždegimas yra daugelio ligų pokyčių organizme priežastis. Tyrimai rodo, kad dieta, kurioje gausu polifenoliai, padeda sumažinti uždegiminių procesų riziką ir apriboti įvairių tipų uždegimo daromą žalą.
Polifenoliai apsisaugoti nuo širdies ir kraujagyslių ligų didinant vadinamąjį. gerojo cholesterolio ir tuo pačiu sumažina riebalų kiekį kraujagyslėse ir kovoja su uždegimu.
Polifenoliai turi priešvėžinių savybių, riboja laisvųjų radikalų veikimą. Teigiamas flavonolių poveikis pastebimas širdies ir inkstų ligų atžvilgiu. Jie skatina azoto oksido gamybą ir atpalaiduoja kraujagyslių lygiųjų raumenų skaidulas. Dienos flavonolių suvartojimas yra susijęs su kraujospūdžio mažinimu.
Žaliojoje arbatoje esantys polifenoliai pagerina burnos higieną. Kai kurios cheminės medžiagos blokuoja dantų apnašų susidarymą, kuris sukelia periodonto ligas.
Uogose esantys polifenoliai padeda smegenims atlikti svarbias pagalbines funkcijas. Vaisiai su raudonais, mėlynais ir tamsiai oranžiniais pigmentais gali pakeisti protinių gebėjimų praradimo procesą. Uogose esantys polifenoliai padeda specifinėms ląstelėms, vadinamoms mikroglia, išvalyti toksiškus baltymus, susijusius su atminties praradimu. Senstant mikroglija veikia blogiau ir kaupiasi daugiau atliekų. Polifenoliai padeda jiems geriau atlikti savo funkcijas.
Polifenolių šaltiniai
Turtingi šaltiniai polifenoliai yra raudonas vynas ir raudonos vynuogės, razinos, mėlynės, ankštiniai augalai, kopūstai, svogūnai, arbata, salierai, graikiniai riešutai. Kava yra vienas geriausių šaltinių polifenoliai. Tai padeda išsaugoti jaunystę ne tik polifenolių, bet ir derinio su kofeinu bei kitomis maistinėmis medžiagomis dėka. Daugiausia polifenolių turi žalieji polifenoliai.
Skrudinant kavos pupeles gaunami melanoidai - medžiagos, kurios taip pat turi gerą organizmo apsauginį poveikį. Mokslininkai mano, kad kavoje yra daugybė kitų antioksidantų, kurie dar nebuvo nustatyti.
Apskritai vaisiai ir daržovės yra geriausi polifenolių šaltiniai. Maisto gaminimas daugeliu atvejų nesunaikina polifenolio junginių, tačiau itin aukšta temperatūra, kuri plačiai naudojama maisto pramonėje, praktiškai sunaikina naudingas savybes.
Polifenolių trūkumas
Kaip paaiškėjo, polifenoliai yra geras apsaugos šaltinis nuo senėjimo, vėžio, širdies problemų. Vargšai polifenoliai dieta nėra naudinga sveikatai ir organizmą veikia pavojingas laisvųjų radikalų poveikis.
