Šitake Grybai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Šitake yra vaistinis grybas, kuris pavadinimą gauna iš taukmedžio - kaštono, taigi - medžio, ir reiškia grybą, augantį ant medžio. Tiesą sakant, jis auga ant ragų, ąžuolo ir klevo. Šitake auga Japonijoje ir Kinijoje, tačiau šiais laikais jis yra nepaprastai paplitęs visame pasaulyje.

Šitake grybas taip pat žinomas kaip Imperinė kempinė, nes senovėje jis buvo žinomas dėl savo galingų gydomųjų savybių. Būtent imperijos dinastijos metu Minas Šiitake tapo žinomas dėl savo savybių. Įdomu tai, kad visi surinkti šios rūšies grybai pateko tiesiai į imperijos teismą, todėl vertingas maistas nėra žinomas tarp žmonių. Imperijos teisme šiitake buvo laikoma ne tik nepaprastai naudinga sveikatai, bet ir galingu afrodiziaku.

Kelmas Šitake grybai yra nuo balkšvos iki rusvos spalvos, ilgis nuo 3 iki 5 cm, storis - apie 1,3 cm, grybų mėsa yra balta, o po oda yra rusvos spalvos. Jis turi malonų aromatą. Vaisių kūnas susideda iš kūgio ir kelmo, Šitake plokštelės yra baltos, o vėliau įgauna pilkai rudą spalvą. Sporos yra lygios ir baltos.

Kinijoje šitake grybai vadinami gyvenimo eliksyru. Šios rūšies grybų veikimo mechanizmo tyrimai buvo atliekami daugiau nei 50 metų, o įrodytos naudos yra daug. Šiitake galima naudoti ne tik ligas gydyti, bet ir kaip puikią sveikatos profilaktiką.

Rytų liaudies medicinoje šitake grybai yra maistas, kuris, kaip manoma, suaktyvina kraują, kuris skamba labai paprastai, tačiau savo prasme slepia neįtikėtinas sveikatos savybes, populiariausia grybų kokybė yra priešvėžiniai veiksmai.

Šitake kompozicija

Šitake grybai yra nepaprastai daug vertingų polisacharidų, lentinacino ir lentinano. Jame yra baltymų, nepakeičiamų amino rūgščių, baltymų, vitaminų A, B1, B2, B12, taip pat vitaminų C, E ir D. Šitake yra itin daug kalio, magnio, kalcio, fosforo, geležies, silicio.

Tačiau ypatingą dėmesį reikėtų skirti ingredientui lentinan. Manoma, kad tai iš tikrųjų angliavandenilis, kuris suaktyvina priešvėžinę imuninę apsaugą.

Šitake nauda

Šitake grybai turi daug naudos sveikatai. Įrodyta, kad šitake yra galingas imunitetą stimuliuojantis vaistas, pasižymintis puikiu antivirusiniu poveikiu. Šitake turi stiprų atstatantį poveikį, padedantį kovoti su lėtiniu nuovargiu.

Be abejo, pats vertingiausias šiitake grybo savybė yra priešvėžinis poveikis. Japonų gydytojai jau seniai nustatė, kad lentinano ingredientas stiprina žmogaus imuninę sistemą ir kovoja su navikais. Įrodyta, kad Lentinanas stimuliuoja imunines ląsteles, todėl jose gaminasi interleukinas arba naviko nekrozės faktorius.

Manoma, kad šiitake grybai padeda sumažinti cholesterolio kiekį, reguliuoti kraujospūdį ir užkirsti kelią širdies priepuoliui bei aterosklerozės vystymuisi. Grybai naudojami gerinant bendrą kūno sveikatą. Rekomenduojama nuo tulžies akmenų, sąnarių skausmo, potencijos sutrikimų, inkstų ir akių ligų. Šiitake naudinga sergant hepatitu, infekcijomis, ŽIV.

Didelis geležies kiekis Šitake grybai daro juos itin tinkamu maistu vegetarams, kuriems gali trūkti šio vertingo mineralo.

Šitake grybuose yra labai daug medaus, o suvartojus tik 100 g jų, gaunama pusė suaugusiesiems rekomenduojamos paros normos, o tai yra ypač daug ir todėl šie grybai yra vienas geriausių augalinio medaus šaltinių. Kita vertus, medus yra mineralas, kuris pavydėtinai veikia su geležimi, kad raudonosiose kraujo ląstelėse susidarytų hemoglobinas. Medaus trūkumas gali sukelti pavojingas ligas, tokias kaip anemija ir net osteoporozė.

Šiitake grybai yra turtingi lentionino - junginio, kuris apsaugo nuo trombocitų agregacijos. Tai reiškia, kad šitake puikiai apsaugo nuo trombozės.

Manoma, kad senovės kinai šitake grybų kelmų sultinį vartojo kaip vaistą nuo diabeto ir kepenų ligų.

Šitake vartojimas kepenų ligoms gydyti nėra tik mitas, nes įrodyta, kad grybų ingredientai pagreitina cholesterolio perdirbimą kepenyse ir turi apsauginį poveikį žiurkėms, veikdami kepenis pavojingomis cheminėmis medžiagomis.

Lyginant su baltaplaukiais grybais, šiitake grybai yra 10 kartų kvapnesni. Tai gali sustiprėti, kai džiovinama ir rehidratuojama vandenyje. Nors vis dar auga laukinėje gamtoje, Kinija, Japonija ar Amerika deda daug pastangų jų veisimui.

Yra žinoma, kad šiitake grybai stimuliuoja imuninę sistemą ir padeda kovoti su daugeliu ligų. Jie suteikia svarbų kiekį vitaminų, mineralų ir fermentų ir taip padeda veiksmingai sumažinti laisvuosius radikalus.

Keli tyrimai ilgainiui parodė, kad šie grybai net ir netiesiogiai padės sunaikinti vėžines ląsteles dėl stipraus makrofagų poveikio ląstelėms. Jie yra atsakingi už galimų organizmo vėžinių ląstelių nustatymą ir neutralizavimą. Šiitake grybai stimuliuoja makrofagus ir padeda kovoti su vėžinėmis ląstelėmis.

Šiitake labai padeda širdies ir kraujagyslių sveikata. Juose yra fitonutrientų, kurie neleidžia susidaryti nuosėdoms ant kraujagyslių ir gerina kraujotaką.

Jie yra tikras kūno energija dėl didelio juose esančio vitamino B kiekio. Vitaminas B taip pat prisideda prie organizmo hormonų pusiausvyros.

Šitake grybai gali suteikti gana didelį kiekį vitamino D, kuris yra nepaprastai naudingas, kai didžiąją dienos dalį praleidžiame biure, nuo saulės spindulių. Vitaminas D prisideda prie kaulų sveikatos, sumažina širdies ligų, autoimuninių ligų riziką ir padidina kalcio bei fosforo absorbciją.

Šitake gaminant maistą

Džiovinti šitake grybai yra nuostabus universalus prieskonis, kuris patiekalams suteikia gilaus umami skonio. Umami skonis būdingas Azijos virtuvei, visiškai kitoks nei mums pažįstamas saldus, kartus, sūrus ir rūgštus. Džiovintų grybų galima dėti į kai kurias džiovintas mėsas, žuvį ir sendintus sūrius.

Šitake galima pridėti prie daržovių ir mėsos sriubų, makaronų, padažų, salotų padažų, risotto, mėsos patiekalų. Kaip ir kai kurių kitų rūšių grybai, džiovinti šiitake yra daug stipresnio aromato nei švieži grybai. Prieš naudojimą džiovintus grybus reikia nuplauti ir mirkyti apie 20 minučių šiltame vandenyje.

Šiitakė turi poringą struktūrą, todėl greitai rehidratuos. Vandens, kuriame liko grybas, nereikėtų išmesti, nes jis sugeria šiitake aromatus ir gali būti naudojamas gaminant maistą.

Nuotrauka: VILI-Violeta Mateva

Receptus su šitake grybais rasite svetainėje esančioje nuorodoje.

Priėmimas „Shiitake“

Be valgomosios grybų formos, šiitake galima rasti tinktūrų ir sausų ekstraktų, įvairių maisto papildų, imunostimuliatorių ir kai kurių vaistažolių preparatų.

Šitake grybus miltelių pavidalu galima lengvai įtraukti į racioną. Tiesiog įdėkite į grybų sriubos grietinėlę arba į stiklinę vandens. Tokiu būdu galite pasinaudoti šio supermaisto savybėmis per daug neapsunkindami savo meniu.

Kiekvieną dieną rekomenduojama naudoti vieną ar du šaukštelius šitake grybų miltelių. Milteliai taip pat gali būti dedami į padažus, kokteilius arba naudojami arbatos užpilui.

Pirkdami dehidratuotus šitake grybus, jie turėtų būti kieti, o ne drėgni. Gerai juos laikyti šaldytuve popieriniame maišelyje iki savaitės. Džiovinti jie gali būti laikomi iki metų.

Tai laikoma tuo Šitake grybai yra visiškai saugūs ir gali būti vartojamas nesijaudinant dėl vaistų sąveikos su kitais preparatais. Kartais tai gali sukelti diskomfortą skrandyje. Kol kas neaišku, ar grybą galima vartoti nėščioms ir žindančioms moterims.

Taip pat nėra aiškių dienos dozės apribojimų, todėl vartotojams geriausia perskaityti produkto, kuriame yra šiitake, instrukcijas. Dažniausiai vartokite nuo 6 iki 10 g džiovintos kempinės per dieną arba nuo 1 iki 3 g sauso ekstrakto (iki trijų kartų per dieną).