2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Mėsos valgymo nauda yra įrodyta ir daugelis iš mūsų mėgsta ją valgyti. Tačiau kai kuriais atvejais komercinė mėsa gali būti gana klaidinanti. Gerai žinoti, kas ir kaip ji veikia mėsos spalvą ir ar blogai atrodanti šviežia mėsa turi būti nekokybiška.
Mėsos parduotuvėse mėsa paprastai būna ryškiai raudona, kviečianti ir apetiška. Ji netgi atrodo geriau nei mėsa, gauta iš ką tik perdirbto gyvūno.
Nuostabiausias deguonies poveikis matomas dėl pokyčių, kuriuos jis sukelia valgomos mėsos spalvoje. Nėra nežinomas faktas, kad rinka siūlo įvairios kilmės ir kokybės mėsą. Raudona žalios mėsos spalva yra dėl to, kad joje yra mioglobino.
Mioglobinas yra baltymas, būtinai esantis gyvų organizmų raumenyse ir dalyvaujantis nuo deguonies priklausomuose organizmo procesuose. Kai kurių rūšių mėsoje mioglobinas yra didesnis, o žalios spalvos jis atrodo raudonesnis. Tačiau paprastai tai sudaro apie 90% mėsoje esančių pigmentų, o likusius 10% - dėl kito žinomo baltymo, būtent hemoglobino.
Didesnė deguonies koncentracija suteikia mėsai gražią ryškiai raudoną išvaizdą, kurią mėgsta mėsą vartojantys žmonės. Nors be deguonies sąlygos susidaro violetinė spalva.
Pjaustyta mėsa, palikta kambario temperatūroje, netrukus paruduoja. Taip yra dėl mioglobino oksidacijos. Atmosferos sąlygomis daugiau nei 30% pageidaujamos raudonos mėsos spalvos yra dėl to, kad palaikomas mioglobino deguonis - gimininga rūšis. Todėl supakuota mėsa komerciniame tinkle yra supakuota į specialias pakuotes, praturtintas deguonimi. Šio papildomo deguonies nebuvimas neišvengiamai paruduoja mėsą, kuri jos nesugadina, tačiau labai pablogina gerą jos prekinę išvaizdą.
Ir atvirkščiai, gražiai atrodanti raudona mėsa nebūtinai reiškia, kad ji yra šviežia, ji tiesiog tinkamai apdorojama, kad sulėtėtų rudos spalvos procesai, kurie laikui bėgant yra neišvengiami.
Mėsai yra žinomas, nors ir retas, bet pasitaikantis poveikis - jis įgauna žalią atspalvį. Tokią mėsos spalvą lemia vandenilio sulfidas, kurį išskiria mikroorganizmas Alteromonas patrefaciens. Jo dėka mėsoje susidaro vadinamasis sulfmyoglobinas. Žalia rūkytos mėsos spalva atsiranda dėl mėsoje esančių pigmentų oksidacijos vandenilio peroksidazės pagalba, nes natūraliai mėsoje esantis fermentas yra sunaikinamas.
Gerai susipažinti su šiais procesais, kai einame į mėsos parduotuvę. Dažnai mums siūloma ne tai, ką mes manome matantys, ar bent jau ne tai, kas mums pateikiama. Nepaisant to, mėsos valgymo nauda yra daug ir jokiu būdu nereikėtų nuvertinti dėl vienos ar kitos komercinės praktikos.
Rekomenduojamas:
Oksfordo Studentų Kėdėse Nėra Raudonos Mėsos Mėsos
Aplinkosaugos klausimai buvo madingi ne tik pastarąjį dešimtmetį. Jie taip pat yra patikimas būdas nuolat sutelkti dėmesį aplinkos apsauga ir iššūkius, kylančius žmonių visuomenei dėl augančių aplinkos problemų. Kova dėl gamtos grynumo atkūrimo, siekiant užkirsti kelią ekologinei katastrofai, kuri tikrai kabo virš planetos, gimdo visokias idėjas.
Ant Mėsos „Zagovezni“stalo Turėtų Būti Tik Mėsos Patiekalai
Šiandien, pagal bažnyčios kanoną, jis švenčiamas Gavėnios sekmadienis arba Mėsa Zagovezni , kuris žymi Velykų gavėnios pradžią. Šią dieną prie stalo turėtų būti tik mėsos patiekalai. Mėsa Zagovezni visada švenčiama likus lygiai 8 savaitėms iki Velykų ir pagal tradiciją šiandien valgoma už paskutinę mėsą iki Kristaus Prisikėlimo.
Užsienio įtaka Japonų Virtuvėje
Kai kalbame apie japonų virtuvę, negalime neįsivaizduoti skirtingų suši rūšių, siūlomų suši baruose, kartu su ne mažiau populiariais sašimiais ar tempuromis. Tačiau tai nėra vienintelis maistas, gaminamas Japonijoje. Nors apie tikrą japonų virtuvę galima kalbėti tik po XVIII a.
Vietoj Mėsos: 3 Apetiški žirnių Mėsos Kukulių Receptai
Visi moka gaminti faršo kukulius, tačiau yra nedaug namų šeimininkių, mėgstančių eksperimentuoti su skirtingais daržovių receptais iš kukulių. Ypač skanūs yra žirnių mėsos kukuliai, kurie taip pat yra labai naudingi ir yra sveikesnė alternatyva mėsai.
10 Rūšių Cukraus - Skoniui, Spalvai Ir Blizgesiui
Tortai, pyragaičiai, kremai, glazūros ir tiek daug kitų gomuriui malonių skonių nebūtų tokie, kokie jie yra cukraus . Net rytinė kava nėra vienoda be kelių pupelių. Mes taip įpratę prie cukraus, kad vargu ar net pagalvojame. Daugumai žmonių tai yra tik baltojo cukraus kristalai.
