2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Ermitažas / Hermitage, Ermitage / vadinami aukštos kokybės Prancūzijos vynais, gaminamais iš Ronos slėnio šlaituose augančių vynmedžių kekių. Jie auga apie 160 metrų virš jūros lygio. Po jais esantys dirvožemiai yra aliuviniai, yra ir tokių, kuriuose yra granito, kalkakmenio, molio, smėlio, kvarco priemaišų. „Petite Syrah“ir „Grosse Syrah“yra naudojami raudoniesiems vynams gaminti. Roussanne, Marsanne, Clairette ir kiti naudojami gaminant baltus vynus.
Įvairios reljefo formos prisideda prie tolygaus drėgmės pasiskirstymo ir, atitinkamai, sėkmingesnio augalų absorbavimo. Kita vertus, šiluma ir tiesioginiai saulės spinduliai prisideda prie visiško kekių subrendimo. Jie tampa dideli, sultingi ir sunkūs, o kai kurios jų vietos įgauna subalansuotą ir malonų skonį. Derlius nuimamas skirtingai, nes kiekvienas iš gamintojų laikosi savo specialios technikos.
Kalbant apie rankenų pašalinimą, augintojai nėra vieningi. Kai kurie nori juos visiškai pašalinti, o kiti palieka nedidelę jų dalį. Surinkus derlių, vyndariai turi nuspręsti, ar palikti kekes sveikas, ar arti vynuoges. Tai taip pat yra pasirinkimo klausimas, kuriame inde vyks medžiagos fermentacija. Vieni mėgsta didelius ąžuolo indus, kiti - nerūdijančio plieno indus. Paruošus vyną, jis paliekamas sendinti.
Raudonojo gėrimo brandinimo naujose Prancūzijos ąžuolo statinėse praktika nėra ypač pageidaujama. Bet, žinoma, yra gamintojų, kurie labiau mėgsta savo vyną brandinti tokiuose induose. Paprastai vynas inde bręsta apie 18 mėnesių. Baltoji Ermitažas dažnai paliekama brandinti nerūdijančio plieno statinėse ir talpyklose. Jie paliekami subręsti trumpesniam laikotarpiui, palyginti su raudonaisiais vynais.
Ermitažo charakteristikos
Vynai, kurie klasifikuojami kaip Ermitažas, yra turtingi, tankūs, turintys pakankamą tanino kiekį. Jie turi patrauklių aromatų, kurie primena mažus vaisius, tokius kaip gervuogės, avietės, vyšnios ir kt. Yra labai lengvų natų, susijusių su dirvožemio ir dūmų aromatu. Kai kurie gamintojai nusprendžia pridėti aromatinių prieskonių, tokių kaip cinamonas, kurie dar labiau praturtina vyno savybes ir formuoja jo profilį. Šie vynai yra sendinami ir, pasak ekspertų, gerai vartoti tik po kurio laiko.
Nors vynuogių eliksyras yra jaunas, jis yra grubesnis ir kietesnis. Jausmas, kurį jis palieka vartotojui, nėra toks šiltas ir malonus. Tačiau laikui bėgant Ermitažas jis minkštėja ir kažkaip stebuklingai virsta subalansuoto ir harmoningo skonio elegantišku, puikiu, turtingu gėrimu. Net po pirmo gurkšnojimo galite pajusti ryškų, didingą ir aristokratišką vyno gėrimo pobūdį. Štai kodėl vyndariai nesivargina leisti savo gaminiams brandinti net 20, 30 ar daugiau metų. Iš tiesų Ermitažas yra tarp ilgiausiai brandinamų prancūziškų vynų.
Tarnaujame Ermitaže
Ermitažas, baltą ar raudoną, prieš patiekiant reikia atvėsinti. Temperatūra, kurios reikia laikytis, labiausiai priklauso nuo vyno rūšies. Jei turite baltojo vyno, tegul jo temperatūra būna apie dešimt laipsnių. Jei vynas yra raudonas, bet tirštas ir sunkus, geriausia, kad temperatūra būtų 16–18 laipsnių. Jei jūsų Raudonasis „Ermitažas“yra lengvesnis, jo temperatūra turėtų būti žemesnė, taigi gali būti apie 12–14 laipsnių.
Abi veislės Ermitažas jie turėtų būti patiekiami tinkamoje taurėje, kad visiškai pabrėžtų jų savybes. Klasikinė raudonojo vyno taurė arba universali baltojo vyno taurė puikiai atliktų darbą. Abiem atvejais mes turime puodelius su liekna kėdute iš plono stiklo. Jie visiškai atskleidžia patrauklią vyno spalvą ir jo magnetizmą.
Prie šios rūšies vyno galima derinti įvairiausius maisto produktus. Jei jūsų turimas vynas yra raudonas, gurmanai pataria jį derinti su mėsos skanėstais iš jautienos, jautienos, ėrienos ar kiaulienos. Vynas sėkmingai derėtų su jautienos kepsniu su svogūnų žiedais ir Teriyaki padažu, įdarytais pomidorais su malta jautiena, jautienos guliašu, ėrienos iešmeliais su granatų glaistu, kepsniais su sviesto padažu su garstyčiomis ir citrinomis bei kt.
Jei jums labiau patinka lengva mėsa, šį aristokratišką vyną derėtų derinti su lengvu paukštienos patiekalu, kuris taip pat glosto gomurį. Tarp šios kategorijos mūsų pasiūlymų yra: Turkija su mėlynių padažu ir saldžiomis bulvėmis, kalakutiena [rulonai], Vištiena su migdolų padažu, Antis su saldžiarūgščiu padažu ir Ant grotelių keptos anties filė. Raudoną vyno įvairovę taip pat galima derinti su begale kietų ir minkštų sūrių.
Kalbant apie baltojo vyno įvairovę, jį galima derinti su žuvies patiekalais. Pavyzdžiui, su balta žuvimi su smulkiu padažu, skumbrės iešmais su šonine, jūrų lydekos filė orkaitėje ir dar daugiau. Taip pat pageidautini jūros gėrybių skanėstai su krabais, omarais, midijomis, kalmarais, krevetėmis ir kt. Meksikietiški ir azijietiški patiekalai taip pat yra patrauklūs baltos spalvos priedai Ermitažas.
