Šamas

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Šamas / Silurus glanis / yra gėlavandenė žuvis, dar vadinama europine šamas. Šamo kūnas yra pailgas ir dažnai pasiekia nepaprastą dydį. Kai kurie egzemplioriai užauga iki 5 metrų ir sveria daugiau nei 250 kilogramų. Šamą galima lengvai atskirti nuo kitų rūšių. Jo gleivinis kūnas nėra padengtas svarstyklėmis.

Jo galva yra gana didelė ir suplota. Šiai rūšiai taip pat būdinga plati burna ir aiškiai apibrėžtos lūpos. Žuvies akys nėra labai didelės. Jie yra virš dviejų burnos kampų. Embleminis šamo bruožas yra jo ūsai. Virš jo viršutinės lūpos yra jų pora, abiejose jos pusėse. Ant apatinės žuvies lūpos galima pamatyti dvi ūsų poras, kurios vėl yra abiejose burnos pusėse. Jie yra trumpesni nei aukščiau.

Kitas skiriamasis šios rūšies bruožas yra gale esantis pelekas. Šamą atpažinsite pagal žalsvą jo kūno spalvą. Kartais ant jo kūno gali būti matomi gelsvi atspalviai. Priešingu atveju žuvies nugara yra tamsiai pilka, o pilvas yra baltas arba šviesiai pilkas. Paprastai vyrams yra įdomesnė kūno spalva.

Įprastas šamo elgesys

Šamas gyvena giliuose vandens telkiniuose. Jis gyvena upėse, tekančiose į Juodąją, Kaspijos ir Baltijos jūras. Mūsų šalyje šios rūšies žuvys yra plačiai paplitusios tokiose upėse kaip Dunojus, Tundzha, Vit, Struma, Botunya, Lom, Osam, Iskar, Ogosta ir kt. Jis taip pat randamas užtvankose: Dospat, Iskar, care Kaloyan, Elenoje, Rabisha, Ticha, Alpino ir daugelyje kitų šalies vandens baseinų.

Šamas yra plėšrūnas. Jis medžioja mažas žuvis, krabus, vabzdžius, varles, moliuskus. Didesni egzemplioriai sugeba praryti net naminius gyvūnus. Pavasario mėnesiais šios rūšies atstovai maitinasi jų gyvenamo vandens baseino pakrantės zonose. Rudenį nukritus temperatūrai, šamai įsitaiso dugno duobėse, kur būna žiemą. Paprastai per šį laikotarpį šiose šamo prieglaudose yra kitų rūšių atstovų.

Tačiau likusį laiką asmenys juda savarankiškai. Atšilus pakrantės vandenims, atėjo laikas neršti. Šis procesas vyksta tarp pakrančių augmenijos uždaruose rezervuaruose. Įdomu tai, kad patinas dugne padaro lizdą, kuriame tada laiko ikrą. Išsiritusios lervos yra godžios ir pradeda sparčiai vystytis. Susiformavusios mažos žuvys greitai priauga svorio. Lytinę brandą jie pasiekia apie trečius metus.

Šamų auginimas

Šamas gali būti dauginamas dirbtinai. Šiuo metu Bulgarijoje yra keletas rezervuarų, kuriuose šamai sėkmingai veisiami ir auginami. Dirbtinį šios rūšies veisimą tam tikru mastu lemia tai, kad pastaraisiais metais populiacija natūralioje aplinkoje mažėja. Kaip jau minėta, šamas yra plėšrūnas. Todėl ekspertai pataria auginti tvenkiniuose, kur tai netrukdo dominuoti mažesnėms vertingoms rūšims.

Šamų laimikis

Patyrę žvejai kaip masalą rekomenduoja naudoti pyrago gabalėlius ir košes. Kai kurių nuomone, nedidelis kiekis naminio muilo taip pat veikia efektyviai. Tačiau plėšrūną labiausiai vilioja sustingusių kepenų gabalėliai. Kitu atveju varlės, sraigės ir dideli kirminai taip pat galėtų būti naudojami žvejų.

Jei naudosite didesnius vabzdžius, jums taip pat pasiseks. Ant pirmųjų gaidžių arba vakare šamas medžioja viršutiniuose rezervuaro sluoksniuose. Kabliukai, kuriuos naudosite, turi būti patvarūs ir atlaikyti mėtymąsi. Šamas galima pagauti nuo kranto. Didesnes žuvis tvenkinyje galima pagauti valties pagalba. Tada laimikis nutempiamas į krantą.

Šamų sudėtis

Neapdorota šamo mėsa yra daugybė vertingų medžiagų. Jame yra vitaminų A, C, E, K ir D. Jame yra omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, magnio, kalcio, kalio, fosforo, vario, natrio ir kt.

Šamas ruošiant maistą

Šamas pasižymi puikiomis kulinarinėmis savybėmis. Jis naudojamas noriai, nes jo mėsa yra minkšta, riebi ir labai apetiška. Po terminio apdorojimo ji įgauna baltą spalvą ir lengvai atskiriama. Dar viena teigiama šios rūšies žuvų savybė yra ta, kad jos nereikia valyti iš kelių kaulų. Pasak gurmanų, skaniausia yra plotas ant šamo galvos.

Rengiant šamas kartais reikia pašalinti riebalų sluoksnį, kurio storis gali viršyti 2 cm. Šamas leidžia įvairiai termiškai apdoroti, todėl jis naudojamas daugelyje receptų, vertinamų ne tik mūsų šalyje, bet ir daugelyje vietų Europoje.. Ūsinė žuvis yra įtraukta į JAV, Malaizijos, Indijos, Vengrijos gyventojų, kurie netgi turi konkrečius būdus, kaip patiekti šamą, meniu.

Bulgarijoje šamai ir taip valgomi. Jį galima kepti orkaitėje ar grilyje, taip pat virti puode. Žuvis pagardinama citrinos sultimis, česnakais, pipirais, raudonėliais, krapais, petražolėmis, čiobreliais ir kt. Per daugelį metų apetiška žuvis tapo svarbiu gardžių kepinių, salotų, sriubų, paštetų ingredientu. Šamas puikiai derinamas su daržovių garnyrais ir aštriais padažais, o galutinis poveikis yra nenugalimas.

Šamų parinkimas ir laikymas

Renkantis šamas reikia laikytis kai kurių paprastų taisyklių. Žuvies mėsa turi būti elastinga ir nelipni. Jei žuvis yra sveika, turėtumėte pažvelgti į jos akis. Jei jie yra skaidrūs, žuvis yra šviežia. Tačiau jei jie debesuoti, yra didelė tikimybė, kad jie seni. Šviežią žuvį kurį laiką galima laikyti nesūdytą šaldytuve. Tačiau neturėtumėte palikti šios būsenos ilgiau nei dvi dienas. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nuplaukite ir išdžiovinkite, tada suvyniokite į plastikinę plėvelę.

Šamo nauda

Kaip žinome, žuvų vartojimas yra labai svarbus mūsų organizmui. Naudingi šamo ingredientai daro jį vienu iš svarbių svečių prie mūsų stalo. Tarp šios rūšies žuvų privalumų yra riebi mėsa, kurioje yra baltymų ir riebalų, kurie yra vertingas energijos šaltinis. Tuo pačiu metu žuvies mėsa lengvai virškinama, o tai svarbu žmonėms, kurie gyvena sėsliai ir neturi galimybės aktyviai judėti.

Ponios turi laikytis šios rūšies žuvų vartojimo, nes įrodyta, kad tai teigiamai veikia odą ir plaukus. Jis taip pat palaiko nervų ir virškinimo sistemas bei reguliuoja cukraus kiekį kraujyje. Anksčiau šamai buvo vartojami kaip priemonė kovoti su peršalimu.