Kaip Atšildyti žuvį

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Tu perki šaldytos žuvys ir viskas, ką jums reikia padaryti, tai atitirpinti ir virti. Taigi, koks yra geriausias būdas atitirpinti žuvį?

Kaip atšildyti žuvį?

Didžiausias rūpestis atšildant šaldytas žuvis yra saugumas. Turime omenyje bakterijų, galinčių apsinuodyti maistu, dauginimąsi. Paaiškėjo, kad efektyviausias žuvų atšildymo būdas tai taip pat saugiausia.

Atkreipkite dėmesį, kad mes manome, kad jūsų žuvis yra užšaldyta rinkoje ir uždaryta vakuume. Tai apima atskiras porcijas, tiek žuvies kepsnius, tiek filė, ir net visas žuvis, tokias kaip tilapija ar upėtakis. Yra du mėgstamiausi šaldytos žuvies atšildymo metodas ir tai, ką naudosite, daugiausia priklauso nuo to, kiek turite laiko.

Atšildykite žuvį šaldytuve

Absoliučiai geriausias būdas atšildyti žuvį yra tai padaryti per naktį šaldytuve. Tiesiog prieš eidami miegoti perkelkite jį iš šaldiklio į šaldytuvą, ir kitą dieną jis bus paruoštas virti.

Jei jūsų žuvis uždaroma vakuume, jums nereikės jaudintis dėl jos išsiliejimo. Galite paprasčiausiai padėti ant lėkštės ar padėklo ar net tiesiai ant šaldytuvo lentynos. Tada, kai būsite pasirengę virti žuvį, atidarykite ją, nuplaukite žuvį ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais, ir viskas bus paruošta.

Priežastis tai atitirpinimo metodas Geriausia tai, kad tai užtikrina, kad žuvys niekada nebūtų pakankamai šiltos, kad maisto bakterijoms būtų suteikta galimybė daugintis. Pagrindinis trūkumas - pamiršti išimti iš šaldiklio prieš naktį. Jei gabalėliai yra pakankamai ploni, galbūt galėsite išeiti ryte, jei planuojate juos paruošti vakarienei.

Žuvų atšildymas šaltame vandenyje

Kitas geriausias būdas ir daug greitesnis yra atitirpinkite žuvį šaltame vandenyje. Vėlgi, darant prielaidą, kad jūsų žuvis yra uždaryta drėgmei nepralaidžioje pakuotėje, tiesiog įdėkite žuvį į negilų dubenį kriauklėje, užpildykite ją vandeniu ir leiskite maišytuvui šiek tiek veikti, kad į konteinerį patektų nedidelė vandens srovė. Ir įsitikinkite, kad vanduo yra šaltas, ne šiltas ir tikrai ne karštas.

Kadangi jis visiškai apgaubia žuvį, šaltas vanduo ją atitirpins greičiau nei šaltas oras šaldytuve. Net ir nedidelė vandens srovė sukels nedidelį konvekcijos efektą, kuris žymiai pagreitins procesą. Ši technika turėtų užtrukti ne ilgiau kaip 30 minučių, nors ją galite patikrinti po 20, kad pamatytumėte, kaip ji veikia. Kaip ir anksčiau, po atšildymo atidarykite pakuotę, nuplaukite žuvį ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Taip pat galite derinti vandens atšildymo metodą su šaldytuvo metodu. Tiesiog panardinkite pakuotę į vandenį dideliame dubenyje ir viską perkelkite į šaldytuvą. Tai užtruks šiek tiek ilgiau nei tekančio vandens metodas, bet vis tiek daug greičiau nei įprastas šaldytuvo metodas. Privalumas yra tas, kad palikdami šaldytuve sumažinsite bakterijų riziką.

Bet ką darytumėte, nemerkite žuvies į vandenį, nebent ji užsandarinta plastike. Tai lems peršlapimą. Jei jis dar neužplombuotas, prieš panardindami jį uždarykite plastikiniame maišelyje.

Kaip NE atitirpinti žuvies?

Iš tikrųjų nėra jokios priežasties išbandyti ką nors kito tarp šių dviejų metodų. Bet jei kyla pagunda, atminkite, kad atšildymas šiltame vandenyje arba ant kaitlentės kambario temperatūroje nėra tinkamas pasirinkimas. Abu metodai gali kelti pavojų maisto saugai. O šiltas vanduo gali sukelti nepageidaujamus tekstūros pokyčius.

O kalbant apie atitirpinimą mikrobangų krosnelėje, tai yra pats blogiausias metodas. Mikrobangų krosnelė įkaista netolygiai ir galiausiai iškeps žuvies dalis, tuo pačiu sukeldama pavojų produkto saugumui. Atsižvelgiant į tai, kad kurį laiką galite naudoti tekančio vandens metodą ir pusvalandį atitirpinti žuvį, tai nėra jokios priežasties.

Kodėl sušaldytos žuvys pagelsta?

Viena iš problemų, galinčių paveikti šaldytą žuvį, yra ta, kad ištirpusi ji gali būti minkšta. Taip gali atsitikti, jei panardinsite žuvį tiesiai į vandenį, be jo plastiko, kaip minėta anksčiau. Tačiau tai gali sukelti dar vienas veiksnys, nors tai yra gana retas atvejis.

Žuvys, kaip ir visos gyvos būtybės, susideda iš milijonų ląstelių ir šiose ląstelėse yra skysčio. Kai žuvis sušals, šis skystis taip pat užšąla. Jei užšalimo procesas vyksta per lėtai, šis skystis gali sudaryti ledo kristalus, kurie sunaikins žuvų ląsteles. Vėliau atšildžius ir iškepus šią žuvį, šis skystis nutekės ir suformuos košelę.

Storesnės žuvys, nes joms užšaldyti reikia šiek tiek daugiau laiko, greičiausiai parodo šią problemą, nors jei jos buvo tinkamai užšaldytos, jos neturėtų. Darant prielaidą, kad tinkamai ją atšildei ir taip atsitiko, greičiausiai tai lemia kažkas, kas įvyko prieš įsigyjant žuvį, o ne tai, kaip ją atšildei.

Tačiau kai jūsų žuvis bus paruošta atšildyta, galėsite ją naudoti skaniems patiekalams ruošti, įskaitant ant grotelių keptą žuvį, keptą žuvį ir kodėl gi ne žuvų tvenkinį ir žuvies sriubą!