Kumquat

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Kumquat yra daugiametis, visžalis citrusinis medis arba krūmas, kurio aukštis yra iki 150 cm. Pavadinimas kumquat kinų kalba reiškia aukso oranžinę. Kumkvato vaisius tikrai atrodo kaip apelsinas, tačiau savo dydžiu jis artimas mandarinui, jis yra dar mažesnis už jį. Augalas taip pat žinomas kaip fortunella ir kinkanas.

Kumquat turi tankias šakas, blizgančius žalius lapus ir baltas arba geltonas gėles. Jo vaisiai yra apvalūs (Fortunella japonica) arba ovalūs (Fortunella margarita), maži, aukso geltoni, oranžiniai arba ryškiai oranžiniai. Jų ilgis siekia nuo 3 iki 4,5 cm, o plotis - 2,5 cm. Vaisiaus odelė yra lygi, kvapni ir saldaus skonio. Vaisiai paprastai skirstomi į 4–7 sektorius, kuriuose yra nuo 2 iki 5 sėklų. Vaisius galima valgyti su žievele.

Kumkvatas žydi rudenį gražiais žiedais, o vaisiai sunoksta vasarį ir kovą. Jis turi saldžių, rūgščių sulčių ir paprastai būna sunkiai užauginamas. Kuriami ir auginami kryžiai tarp kumkvatų ir citrusinių augalų - liepkvato (kalkių ir kumkvatų), mandarinų (mandarinų ir kumkvatų), saulės (citrinų ir kumkvatų) ir kt. Europoje kumkvatą galima rasti tik Korfu saloje ir Sicilijoje.

Kumkvato istorija

1912 m. Botanikai atskyrė kumkvatą į atskirą Fortunella gentį, nes jo žievelė yra plonesnė ir saldesnė už kitus citrusinius vaisius. Gentis susideda iš keturių rūšių, iš kurių tik viena - Honkongo fortunella yra gamtoje.

Augalas Korfu saloje pasirodė tik po Pirmojo pasaulinio karo, tačiau Kinijoje buvo auginamas nuo viduramžių. Vėliau Fortunella gentyje buvo atskirtas japonų kinkanas F. japonica, kuris, nepaisant savo pavadinimo, taip pat kilęs iš Pietryčių Kinijos. Jis taip pat suformuoja mažą medį su apvaliais, mažais, ryškiai oranžiniais vaisiais.

Per daugelį metų atsirado daug natūralių ir dirbtinių tarpgeneracinių hibridų. Štai kodėl augalas kartais vadinamas kinišku mandarinu, o kartais auksiniu oranžiniu. XIX amžiaus viduryje paplito anglai kumkvata Europoje ir šiandien jis auginamas ir auginamas Kinijoje ir Indokinijoje, Japonijoje, Floridoje ir Kalifornijoje.

Kumquat turinys

Sveikos mitybos mėgėjai pirmenybę teikia kumkatams, nes juose gausu mineralinių druskų ir vitaminų, ypač vitamino C. Kaip ir kituose citrusiniuose vaisiuose, kumkvate yra mažai kalorijų. 100 g šviežių vaisių yra tik 71 kcal. Egzotiniai vaisiai yra maistinių medžiagų šaltinis. Jame gausu skaidulų, jame yra vitaminų E ir pektinų.

Kumkvato nauda

Egzotinis augalas yra sveikų mineralų šaltinis. Kumquat yra kalcio, vario, kalio, mangano, geležies, seleno ir cinko, vitaminų A, C ir E, maistinių skaidulų, antioksidantų, tokių kaip karotinas, liuteinas, zeaksantinas, taninai. Citrusuose yra daug B grupės vitaminų, tokių kaip tiaminas, niacinas, piridoksinas, foliatas ir pantoteno rūgštis.

Augantis kumkvatas

Auginamas namuose, šis krūmas siekia nuo 60 cm iki 1 metro, retais atvejais ir daugiau. Kumquat yra šviesą mėgstantis augalas, todėl jam turėtų būti įrengta saulėta vieta, o vasarą rekomenduojama jį išnešti į lauką. Žiemą jis laikomas vėsioje šviesioje patalpoje, kurios temperatūra yra nuo 4 iki 6 laipsnių.

Vasaros mėnesiais privaloma gausiai laistyti medį. Žiemą vanduo turėtų būti saikingas, tačiau negalima leisti pernelyg drėgmės ar pagrindo džiūvimo. Augalą reikia purkšti reguliariai, ypač vasaros karštyje, kai oras labai sausas, arba žiemą, jei medis yra patalpoje su šildymu.

Tai būtina kumkvatas laistyti tik kambario temperatūros šiltu vandeniu, nes nuo šalto vandens laša citrusinių augalų lapai. Visi ūgliai nupjaunami pavasarį ir ant kiekvienos šakos paliekama ne daugiau kaip trys ar keturi jauni ūgliai. Augalas dauginamas auginiais.

Po penkerių metų medį galima perkelti į didesnį konteinerį. Persodinti rekomenduojama kas 2–3 metus. Geriausia tai padaryti kovo mėnesį. Pavasarį ir vasarą kumkvatą reikia šerti 2–3 kartus per mėnesį mineralinėmis trąšomis, medžio pelenais ar skystomis trąšomis. Rudenį ir žiemą tręšimas atliekamas rečiau - kartą per mėnesį.

Kumquat kulinarijoje

Vaisiai kumkvata yra rūgštūs ir labai kvapnūs. Juos galima valgyti žalius, kartu su žievelėmis arba perdirbtus. Dėl šviežios išvaizdos ir mažo dydžio kumkvatas yra vienas mėgstamiausių kokteilių vaisių. Kartais jis gali pakeisti alyvuogę martini. Be kokteilių dekoravimo, kinkanas puikiai papildo jų skonį. Martini apelsinų skonį galima lengvai pakeisti fortunella. Džinas ir tonikas kumkvatas išstumia citriną.

Iš kumkvatų gaminami skanūs marmeladai, uogienės, kompotai, sultys ir tinktūros. Egzotiniai vaisiai naudojami kaip ledų ar vaisių salotų priedas. Jie taip pat naudojami drebučiams, uogienėms ruošti, žuvies ir paukštienos patiekalų skoniui pagerinti. Jis gali būti naudojamas papuošti pyragus ar originaliai dekoruoti patiekalus.

Iš šio mažo vaisiaus lengvai paruošiamas aštrus padažas keptai mėsai. Supjaustytas plonais apskritimais, kumkvatas puikiai dera su šparagais ir kiauliena. Be abejo, jis naudoja įvairius kulinarijos būdus - be žalio, jis gali būti vartojamas džiovintas, saldintas, uogienės, likerio, brendžio ir kt. Pavidalu.

Citrusiniai vaisiai turi tonizuojantį ir gaivinantį poveikį. Kumquat sultys, sumaišytos su karštu vandeniu, palengvina gerklės skausmą. Kumquat galima lengvai įtraukti į dietas. Žinoma, žalias, ne cukruotas ar uogienėje.

Kumkvatai gerina virškinimą, gaivina ir įkrauna kūną energija. Vaisiai veikia baktericidiškai, yra naudojami grybelinėms infekcijoms ir kvėpavimo takų ligoms gydyti.

Jame esantys ingredientai kumkvatas, padeda sumažinti vėžio, diabeto, degeneracinių ligų ir infekcijų išsivystymo riziką. Be to, augalas turi antivirusinių ir priešvėžinių savybių ir padeda išvengti neurodegeneracinių ligų, artrito, diabeto ir kt.

Kaip minėta, šis įdomus augalas plačiai naudojamas kulinarijoje. Savo šiek tiek karčiais ir rūgščiais vaisiais kumquat lengvai sugeba užkariauti aštraus skonio mėgėjus. Tačiau jei nemėgstate karčiai rūgščios natos, vaisių skonį galite nualinti medumi, cukrumi ar kitais prieskoniais.

Kumquat kokteilio receptas

kumkvatas - 8 vnt., Ledas - 1 šaukštelis, Citrinų sultys - 2 šaukštai, Medus - 1 valgomasis šaukštas, Cinamonas - nebūtina

Paruošimo būdas: Gerai nuplaukite kumkvatus ir įdėkite į maišytuvo dubenį kartu su ledu ir citrinos sultimis. Sumalkite visus ingredientus. Gautą mišinį pasaldinkite medumi ir išmaišykite. Patiekite kokteilį į stiklinius puodelius. Jei norite, galite pabarstyti trupučiu cinamono.

Tikrai ne visi norėtų šio egzotiško vaisiaus, tačiau kasdienio meniu paįvairinimas juo garantuoja puikią sveikatą, žvalesnę ir tonizuotą išvaizdą.