2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Yra begalė skirtingų skanių patiekalų receptų. Daugelis jų yra lengvi ir kiekviena namų šeimininkė, žiūrėdama į kitą kulinarijos žurnalo numerį, akimirksniu juos skirsto į kategorijas: per daug sudėtinga, verta išbandyti ar mano versija.
Tačiau susidūrę su žodžiu terrainas, kai kurie puola versti puslapį ir nusprendžia, kad šis dalykas yra sudėtingas, o ne jiems. Veltui! Terinas yra ne tik skanus, įspūdingas patiekalo išvaizda ir skoniu, bet ir visai nesunkus. Jums tiesiog reikia žinoti keletą detalių apie jo paruošimą.
Ką paaiškina jo pavadinimas? Išvertus iš prancūzų kalbos žodis Terrine reiškia ugniai atspari stačiakampio formos dangtelį. Ši koncepcija virėjų pamėgta nuo seniausių laikų ir pamažu pradėta vadinti pačiu patiekalu, virtu panašiu pavidalu.
Šiandien terinas reiškia ypatingai iškeptą patiekalą. Jo paruošimui naudojama ugniai atspari keraminė forma, ryškiai ir vienspalviai nudažyta. Terinas yra kažkas tarp pašteto, vyniotinio ir troškinio. Jis patiekiamas supjaustytas ir gali būti karštas ir šaltas. Prancūzijoje jo paruošimas buvo laikomas tikru menu, o gurmanai tai vadino karališku malonumu, nes kai kuriuose receptuose buvo iki 200 ingredientų.
Šiais laikais jis dažniausiai gaminamas iš skirtingų rūšių mėsos, jūros gėrybių, žuvies ar daržovių. Tai yra tradiciniai ingredientai, tačiau gurmanams yra variantų su subproduktais, varške ar sūriu. Daugelyje receptų kepimo indas išklotas mėsos, šoninės, šoninės ar daržovių juostelėmis.
Šaltai paruoštos terinos turi gelinį viršutinį paviršių, kuris ne tik leidžia matyti patiekalą iš visų pusių, bet ir, kaip ant dugno uždėtos ir viršuje suvyniotos juostelės, įdaras išlieka šviežias, sultingas ir minkštas. Terinas dažnai kepamas vandens vonioje orkaitėje.
Kuo jis skiriasi nuo pašteto?
Produktai, naudojami ruošiant teriną, paprastai yra smulkinami, supjaustomi griežinėliais arba abiejų deriniai. Patiekalo struktūra yra nevienalytė ir tai jį skiria nuo pašteto.
Kokios yra kulinarijos subtilybės?
Nors terinės yra laikomos išskirtiniu delikatesu, jas paruošti nesunku mažiau patyrusiems virėjams. Yra du pagrindiniai būdai: klasikinis, tradicinis - kai patiekalas kepamas orkaitėje, ir šaltas - kai daroma be kepimo, tik naudojant želatiną.
Klasikinis terinas gaminamas šlifuojant arba pjaustant produktus, pridedant geliuojančių ingredientų, o įdaras išlyginamas, sandariai išdėstomas formoje, spaudžiamas rankomis ar šaukšto gale ir kepamas po dangčiu. Šio tipo terinai yra elastingos ir tankios tekstūros, apetiškos plutos ir gali būti patiekiami tiek karšti, tiek šalti.
Želiančių komponentų vaidmuo yra kiaušiniai, grietinėlė, sultiniai, vynas, šampanas, minkšti sūriai. Gautą mišinį prieš kepant galima padengti šoninės, šoninės ir daržovių juostelėmis, tačiau galima kepti ir be jų.
Antrasis metodas yra dar lengvesnis. Gatavus produktus būtina supjaustyti arba sumalti ir padengti želatina. Po to maišant ir supilant į keramikos formą, lieka uždengti dangčiu ir įdėti į šaldytuvą mažiausiai 10 valandų.
6 subtilybės ruošiant teriną:
1. Išdėstykite faršą ir produktus sluoksniais, kuriuos tepkite sviestu arba uždenkite šoninės juostelėmis. Tai padarys teriną tikrai sultingą.
2. Kad terinas atrodytų neįprastai ir ryškiai, į faršą įpilkite pistacijų, džiovintų slyvų, žirnių ar supjaustytų morkų.
3. Terino įdaras turi būti šiek tiek drėgnas, nei mėsos kukulių įdaras.
4. Norėdami kepti tolygiai ir nedegti, įdėkite teriną į dubenį su vandeniu. Kepta tokioje vandens vonelėje, ji bus sultingesnė. Teisinga orkaitės temperatūra yra 150 laipsnių.
5. Neatsisakykite įdaro suvynioti su šonine ar šonine, jei norite turėti sultingą ir skanų patiekalą. Tačiau jei lašinių riekelės sūdytos, jas nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu.
6. Terino paruošimui skirkite daugiau laiko: malta mėsa ar mėsa turėtų likti šaldytuve su prieskoniais, prieš dedant ją į patiekalą, o paruoštas patiekalas turėtų būti šaltas nuo 10 iki 1 nakties.
Rekomenduojamas:
„Pancetta“- Kaip Jis Ruošiamas Ir Kaip Vartojamas?
Rafinuota virtuve garsėjantys prancūzų šefai tikriausiai iš aukšto žiūri į savo kolegų italų veiklą, kurių virtuvė labiausiai žinoma gaminant makaronus, antipastus ir picas. Arba kitaip sakant - nieko tokio sudėtingo, rafinuoto ar rafinuoto … Tačiau ką prancūzai pasakytų apie itališkus mėsos gaminius, tapusius visame pasaulyje pripažintais skanėstais?
Karališkas Terinas Naujųjų Metų Stalui
Didžiausia Naujųjų metų stalo staigmena gali būti karališkas terinas su mėsa ir grybais. Paruošti reikia laiko, tačiau rezultatas yra vertas pastangų. Jums reikia 250 gramų kiaulienos, 650 gramų kalakutienos, 450 gramų vištienos kepenų, 500 gramų pjaustytų šoninių, šimto gramų virtų ir rūkytų šoninių.
Mizu Yokanas - Kas Tai Yra Ir Kaip Jis Ruošiamas?
„Mizu Yokan“yra tradicinis japonų desertas. „Yokan“yra bendras terminas, nurodantis šį želė primenantį desertą, pagamintą iš raudonųjų pupelių, agaro ir cukraus. Azuki raudonosios pupelės yra tsubuan (lygi raudonųjų pupelių pasta) arba koshi (šiurkščiavilnių pupelių pasta).
Kas Yra Liuculio Mišinys Ir Kaip Jis Ruošiamas
„Luculus“mišinys yra skanus įdaras patiekiamiems pyragams šalta. Su juo paruoštų receptų pavadinimu „šaltas šuo“galima rasti internete. Tai populiarus konditerijos mišinys, kilęs iš Rytų Vokietijos. Iš jo daugiausia gaminamas šaltas šokolado-sausainių pyragas, kurio skonis yra sodrus.
Kaip Ruošiamas žaidimas?
Laukinių gyvūnų mėsa kepant vadinama žvėriena ir yra ypač vertinama. Tai naudinga ir maistinga bei suteikia kitokią idėją apie mėsos gaminių skonį. Jo riebalų kiekis yra mažiausias, o pagrindinė jo sudėtis yra raumenų audinys. Jame gausu baltymų ir mineralų.
