2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Laukinių gyvūnų mėsa kepant vadinama žvėriena ir yra ypač vertinama. Tai naudinga ir maistinga bei suteikia kitokią idėją apie mėsos gaminių skonį.
Jo riebalų kiekis yra mažiausias, o pagrindinė jo sudėtis yra raumenų audinys. Jame gausu baltymų ir mineralų. Kalis, fosforas, natris, magnis, geležis ir cinkas kartu su vitaminais B1, B6, niacinu sukuria maistinių medžiagų simbiozę.
Todėl laukinė mėsa yra rekomenduojama dietoms mažinti svorio ir diabeto atveju.
Elnienos paruošimas reikia daug daugiau paruošimo laiko nei naminių gyvūnų mėsa. Dažniausiai perdirbama ir vartojama fazanų, šernų, laukinių ančių, putpelių, kurapkų, laukinių triušių, stirnų ir elnių mėsa.
Kadangi tai daugiausia raumenų mėsa, tai yra kietas ir stora dėl daugybės raumenų skaidulų. Tuo pačiu metu jis yra labai švarus dėl maisto, kurį vartoja laukiniai gyvūnai. Jie daugiausia minta gilėmis, grybais, uogomis, sraigėmis, šaknimis.
Žvėrienos mėsos perdirbimas prasideda jo valymu. Šernuose šeriai turi būti atskirti nuo mėsos. Kad neliktų jokių plaukelių, gerai juos deginti. Laukinius paukščius taip pat rekomenduojama deginti po plunksnų pašalinimo. Tai daroma panardinant į verdantį vandenį ir vėliau plunksnojant jų plunksnas.
Prieš pradedant terminį apdorojimą, mėsa paliekama mirkyti vandenyje mažiausiai 7 valandas. Į vandenį įpilti acto ar vyno nėra gera mintis, nes jie turi galimybę dar labiau sugriežtinti mėsą. Geriausias variantas - 48 valandas pastovėti vandens ir acto tirpale.
Vanduo, kuriame verda žaidimas, turi būti šaltas. Taigi ištraukiamas likęs kraujas kūne. Šiltas vanduo ją užsandarina ir lieka pačioje mėsoje, keisdamas jos skonį.
Žaidimas labai dėkingas už marinatus. Tokiu būdu mėsa suminkštėja ir įgauna sodresnį skonį. Galima virti be kitų priedų, tik su padažu. Tinkamiausias žvėrienos marinatas gaminamas iš tam tikro prieskonio, uogienės-cukraus ar medaus ir rūgšties - acto ar pomidorų sulčių.
Žaidimo virimo laikas priklauso nuo gyvūno amžiaus. Jaunas šernas kepa 3 valandas, suaugęs - mažiausiai 4 valandas.
Geriausi būdai kulinarinis žvėrienos perdirbimas verda ir troškina. Skrudinant mėsa tampa sausa. Paukščiai daugiausia kepti. Putpelės su sviestu tampa labai skanios, bet jūs turite pagauti momentą, kai jis bus paruoštas. Kepta mėsa tampa sausa ir kieta.
Lokių ir šernų žvėrių terminis apdorojimas turi būti ilgesnis, kad būtų išvengta trichineliozės pavojaus.
Visa laukinė mėsa gerai derinama su riebiais produktais, tokiais kaip šoninė ir bekonas. Tačiau laukinio triušio negalima virti su raugintais kopūstais.
Ši mėsos rūšis tinka lašiniams kepti, o midijoms glaistyti yra idealus produktas.
Medžiojamųjų gyvūnų prieskoniai yra lauro lapas, rozmarinas ir juodieji pipirai, o šernų ir putpelių mėsos spanguolių uogienė yra geriausias priedas.
Medžiojamųjų patiekalų gėrimas yra raudonasis vynas.
Rekomenduojamas:
„Pancetta“- Kaip Jis Ruošiamas Ir Kaip Vartojamas?
Rafinuota virtuve garsėjantys prancūzų šefai tikriausiai iš aukšto žiūri į savo kolegų italų veiklą, kurių virtuvė labiausiai žinoma gaminant makaronus, antipastus ir picas. Arba kitaip sakant - nieko tokio sudėtingo, rafinuoto ar rafinuoto … Tačiau ką prancūzai pasakytų apie itališkus mėsos gaminius, tapusius visame pasaulyje pripažintais skanėstais?
Mizu Yokanas - Kas Tai Yra Ir Kaip Jis Ruošiamas?
„Mizu Yokan“yra tradicinis japonų desertas. „Yokan“yra bendras terminas, nurodantis šį želė primenantį desertą, pagamintą iš raudonųjų pupelių, agaro ir cukraus. Azuki raudonosios pupelės yra tsubuan (lygi raudonųjų pupelių pasta) arba koshi (šiurkščiavilnių pupelių pasta).
Kas Yra Liuculio Mišinys Ir Kaip Jis Ruošiamas
„Luculus“mišinys yra skanus įdaras patiekiamiems pyragams šalta. Su juo paruoštų receptų pavadinimu „šaltas šuo“galima rasti internete. Tai populiarus konditerijos mišinys, kilęs iš Rytų Vokietijos. Iš jo daugiausia gaminamas šaltas šokolado-sausainių pyragas, kurio skonis yra sodrus.
Kaip Ruošiamas Terinas?
Yra begalė skirtingų skanių patiekalų receptų. Daugelis jų yra lengvi ir kiekviena namų šeimininkė, žiūrėdama į kitą kulinarijos žurnalo numerį, akimirksniu juos skirsto į kategorijas: per daug sudėtinga, verta išbandyti ar mano versija. Tačiau susidūrę su žodžiu terrainas, kai kurie puola versti puslapį ir nusprendžia, kad šis dalykas yra sudėtingas, o ne jiems.
Taip Maisto žaidimas Tampa Tikru Menu
Žaisti su maistu, o ne gaminti ką nors skanaus iš jo gali būti gera mintis, jei jį panaudosi kurdamas iš jo tikrą meną. To pavyzdį gali pateikti japonų menininkas Gaku, kuris savo asmeniniame „Instagram“puslapyje paskelbė visą meno kūrinių kolekciją, o labiausiai paplitusios drobės buvo obuoliai ir bananai.
