Rudi Ar Balti Kiaušiniai - Ar Yra Skirtumas?

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Daugelis žmonių turi savo pageidavimus kiaušinio spalva. Kai kurie tuo tiki rudi kiaušiniai yra sveikesni ar natūralesni, o kiti mano, kad baltos spalvos yra švaresnės arba tiesiog skanesnės.

Bet rimtai rudų ir baltų kiaušinių skirtumai yra giliau nei kriauklių spalva?

Kiaušiniai gali būti bet kokios spalvos

Vištienos kiaušiniai gali būti skirtingų spalvų, o prekybos centre galite pamatyti tiek rudą, tiek baltą. Tačiau daugelis žmonių nežino, kas iš tikrųjų veikia kiaušinio spalvą.

Atsakymas gana paprastas - kiaušinių spalva priklauso nuo vištienos veislės. Pavyzdžiui, baltieji Leghorn jaunikliai deda baltus kiaušinius, o Plimuto uolos ir Rodo salos raudonieji kiaušinius - rudais lukštais.

Kai kurios viščiukų veislės, tokios kaip Arucana, Ameroucana, Dongxiang ir Lushi, turi net mėlynus arba mėlynai žalius kiaušinius.

Skirtingos kiaušinių spalvos gaunamos iš vištų gaminamų pigmentų. Pagrindinis rudų kiaušinių lukštų pigmentas vadinamas protoporfirinu IX. Jis pagamintas iš hemo, junginio, suteikiančio raudoną spalvą.

Pagrindinis mėlynuose kiaušiniuose esantis pigmentas vadinamas biliverdinu, kuris taip pat gaunamas iš hemo. Tai yra tas pats pigmentas, kuris kartais suteikia mėlynai žalios spalvos atspalvius.

Bet nors genetika yra pagrindinis veiksnys nustatant kiaušinių spalvą, kiti veiksniai gali vaidinti svarbų vaidmenį. Pavyzdžiui, vyresnės vištos paprastai deda didesnius ir lengvesnius kiaušinius.

Tam tikru mastu taip pat gali būti paveikta vištos būklė, mityba ir streso lygis kiaušinio lukšto spalva. Šie veiksniai gali padaryti atspalvį šviesesnį arba tamsesnį, tačiau nebūtinai pakeisti pačią spalvą. Pagrindinis veiksnys, lemiantis spalvą, vis dar yra veislė.

Ar rudi kiaušiniai yra sveikesni už baltus?

Abu jie yra ypač sveikas maistas. Tipiškame kiaušinyje yra daug vitaminų, mineralų ir aukštos kokybės baltymų, kurie visi suvynioti į mažiau nei 80 kalorijų.

Tačiau tyrėjai palygino kiaušinius su rudais ir kiaušinius su baltais lukštais, norėdami sužinoti, ar nėra jokio skirtumo. Keli tyrimai parodė, kad lukšto spalva neturi reikšmingos įtakos kiaušinių kokybei ir sudėčiai. Tai reiškia, kad lukšto spalva nėra susijusi su tuo, kiek ji sveika. Vienintelis tikras skirtumas yra spalvos kompozicijos pigmentas.

Kurie skanesni - rudi ar balti kiaušiniai?

Kai kurie žmonės prisiekia, kad rudieji kiaušiniai yra skanesni, o kiti labiau mėgsta jų skonį balti kiaušiniai. Bet kaip ir maistinio kiekio atveju, nėra jokio realaus skirtumo tarp kiaušinių su rudais ir baltais lukštais skonio.

Tačiau tai nebūtinai reiškia, kad visi kiaušiniai yra vienodo skonio. Nors lukšto spalva neturi reikšmės, skonį gali paveikti kiti veiksniai, tokie kaip maisto rūšis, šviežumas ir kiaušinio paruošimas.

Pavyzdžiui, vištos, šeriamos riebiu maistu, užaugina kvapnius kiaušinius nei vištos, kurių riebumas mažesnis. Vištos, kurių maiste yra per daug žuvų taukų, kai kurių rūšių riebalai ar net vitaminai A ar D, gali sukelti žuvų skonį arba jų beveik nejausti.

Naminės vištos dieta nėra tokia pati, kaip įprastai auginamos vištos, o tai taip pat gali turėti įtakos kiaušinių skonio.

Be to, kuo ilgiau kiaušinis laikomas, tuo didesnė tikimybė, kad jis sukurs skonį. Kiaušinių laikymas stabiliai žemoje temperatūroje, pavyzdžiui, šaldytuve, gali padėti ilgiau išsaugoti jų skonį.

Kodėl rudieji kiaušiniai brangesni?

Rudi kiaušiniai jos kainavo daugiau, nes anksčiau jas dedančios vištos buvo didesnės ir išperėdavo mažiau kiaušinių nei vištos su baltais kiaušiniais. Todėl rudieji kiaušiniai turėjo būti parduoti brangiau, kad būtų kompensuotos papildomos išlaidos.

Šiandien dedeklės vištos, dedančios rudus kiaušinius, turi beveik tokias pat gamybos sąnaudas, kaip ir vištos, dedančios baltus kiaušinius. Nepaisant to, rudieji kiaušiniai vis tiek yra brangesni. Taip gali nutikti dėl to, kad specialūs kiaušiniai, pavyzdžiui, ekologiški, yra rudi, o ne balti.

Jei kiaušinių spalva neturi reikšmės, tada ką daryti?

Kiaušinių spalva nėra svarbus veiksnys, todėl prieš eidami apsipirkti apsvarstykite keletą dalykų:

Visiškai natūralu

Kiaušiniai, paženklinti kaip natūraliai užauginti, niekuo nesiskiria nuo kitų;

Ekologiški

Kiaušiniai, kurie yra sertifikuoti kaip ekologiški, yra iš viščiukų, kuriems buvo duotas tik ekologiškas maistas be GMO. Jie taip pat privalo turėti galimybę naudotis atvira erdve visus metus.

Šios vištos taip pat nevartoja antibiotikų ar hormonų (jos niekada nepatvirtintos naudoti dedeklėms vištoms). Ekologiškų produktų etiketė reiškia, kad antibiotikus galima vartoti tik tada, kai jų reikia mediciniškai;

Nėra narvo

Terminas be ląstelių, vartojamas kiaušiniams, gali būti klaidinantis. Nors įprastai auginamos vištos patalpose laikomos labai mažuose atskiruose narvuose, vištos be narvų laikomos atvirame pastate ar kambaryje;

Laisvas ganymas

Ženklas be etiketės reiškia kiaušinius, gautus iš vištų, turinčių tam tikrą nuolatinę prieigą prie atviros erdvės. Idealiu atveju tai užtikrina geresnę vištų gyvenimo kokybę.

Kiaušinių maistinė vertė taip pat gali padidėti, nes vištos, veikiamos saulės spindulių, gamina kiaušinius, kuriuose yra daug didesnis vitamino D kiekis.

Praturtintas omega-3

Sustiprinti omega-3 kiaušiniai gaunami iš vištų, maitinamų dieta, praturtinta sveikais omega-3 riebalais. Todėl kiaušinyje omega-3 kiekis yra daug didesnis nei įprasta.

Sustiprinti omega-3 kiaušiniai yra alternatyvus omega-3 riebalų šaltinis, kurio tradicinė mityba yra labai ribota. Pasirinkus sustiprintus omega-3 kiaušinius, tai gali būti naudinga sveikatai;

Buitiniai ar vietiniai

Kiaušiniai, gaunami iš naminių vištų arba perkami tiesiai iš smulkių vietinių ūkininkų, greičiausiai yra patys šviežiausi ir dažniausiai gaunami iš vištų, gyvenančių natūralesnėje aplinkoje, kur daug saulės spindulių.