2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
„Prosciutto“yra visame pasaulyje žinoma italų specialybė. Tai šaltai rūkytas kumpis, vartojamas, supjaustytas plonais griežinėliais.
Po rūkymo prosciutto bręsta apie dvejus metus. Jis dažnai patiekiamas vyniojant vaisių ar daržovių gabalėlius. Smulkiai supjaustytas prosciutto dedamas į padažus ir salotas.
Kiaulienos rūkymas Italijoje buvo praktikuojamas nuo senovės romėnų laikų. Šiandien prosciutto gaminamas skirtinguose šalies regionuose, o kiekviena rūšis gaminama pagal specialų slaptą receptą.
Mėsos kokybė yra labai svarbi. Tarp populiariausių prosciutto rūšių yra prosciutto di Parma, taip pat prosciutto iš San Daniele, Modena ir Toskanos.
Yra du pagrindiniai prosciutto tipai - prosciutto crudo ir prosciutto koto. „Prosciutto crudo“apima visus neapdoroto rūkyto kumpio variantus ir iš anksto paruoštą bei panašų į daugumą kumpio rūšių prosciutto variantus.
Tačiau prosciutto nėra vienas iš populiariausių kumpių Italijoje, ir kai jie kalba apie prosciutto, italai turi galvoje žalią rūkytą versiją.
„Prosciutto di Parma“garsėja išskirtiniu šiek tiek saldžiu skoniu, intensyviu aromatu ir mažu kaloringumu. Tradicinis receptas neleidžia pridėti cheminių medžiagų - į mėsą dedama tik druska. „Prosciutto di Parma“gamybai naudojama tik aukščiausios kokybės mėsa.
Mėsa lengvai sūdoma, kad išlaikytų natūralų šiek tiek saldų skonį. Pasūdžius, mėsa ilsisi šaldytuve, tada ant jos uždedamas lašinių sluoksnis, kad ji lengvai subręstų nuo 12 iki 24 mėnesių.
„Prosciutto di Parma“gaminamas iš kiaulienos kojos, kurios svoris turėtų būti apie 13 kilogramų, o subrendęs - be kaulų - apie 8 kilogramus.
„Prosciutto di Parma“patiekiamas su melionu. Tai svarbus ingredientas ruošiant klasikinius itališkus tortelinius. „Prosciutto“puikiai dera prie baltojo vyno.
Plonai supjaustytas proskutis negali būti ilgai laikomas. Skiltelės praranda savo aromatą ir nudžiūsta, jei paliekamos ore ilgiau nei valandą, todėl prieš vartojimą proskutis supjaustomas.
Jei vis tiek reikia pjauti anksčiau, prosciutto reikia supjaustyti storesniais griežinėliais.
Rekomenduojamas:
Burata - Itališkas Sūris, Kuris Tiesiogine Prasme Tirpsta Burnoje
Audra yra šviežias itališkas sūris, kilęs iš pietų Italijos. Pirmą kartą jis buvo pagamintas 1920-ųjų pradžioje Andrijos rajone, Bianchini šeimos ūkyje. Neatsitiktinai jis taip pavadintas, nes italų kalba Burrata reiškia sviestą. Dažniausiai jis gaminamas iš karvės pieno, nes jis labiau paplitęs nei buivolų.
Itališkas Kumpis - Kuo Jis Išskirtinis
Vadinamas garsiausias itališkas kumpis prosciutto . Jau nuo viduramžių su dideliais gabalais kumpis aukos buvo teikiamos vyskupams. Kiaulės, kurios yra penimos garsiojo itališko kumpio gamybai, šeriamos parmezano išrūgomis. Viena populiariausių prosciutto veislių pasaulyje yra Parmos kumpis .
„Sambuca“likeris - Itališkas įkvėpimas Anyžių Skonio
Likeris „Sambuca“yra anyžių skonio alkoholinis gėrimas, tradiciškai gaminamas Italijoje. Likeris yra skaidrus skystis, kurio aromatas ir alkoholio kiekis yra apie 38–42%. Jis gaminamas iš alkoholio, cukraus, anyžių, šeivamedžio uogų ir žolelių, tačiau tikslus gamintojo receptas laikomas paslaptyje.
Skrudinti Balandžiai Yra Išskirtinis Prancūziškas Delikatesas
Skrudinti balandžiai Prancūzijoje buvo žinomi kaip išskirtinis skanėstas nuo XVI a. Tai buvo mėgstamiausias aristokratų patiekalas ir iki šiol laikomas skaniu maistu. Nors kai kuriose šalyse balandžiai yra žinomi kaip sparnuotos žiurkės, nes jie nori maisto ieškoti šiukšlių konteineriuose ir kitose nešvariose vietose, šių paukščių mėsa yra tokia skani, kad vis dar laikoma delikatesu.
Arkliena Yra Delikatesas Daugelyje šalių
Patikėkite tuo ar ne, tačiau pasaulyje yra daugybė šalių, kuriose žmonės mėgaujasi arklienos mėsainiais. Kadangi arkliai civilizuotos visuomenės istorijoje vaidino svarbų vaidmenį tiek kaip pakinkyti gyvūnai, tiek kaip naminiai gyvūnai, daugeliui kultūrų net mintis valgyti arklienos yra tabu.
