2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Blanšavimas yra trumpalaikis daržovių, vaisių, mėsos ir kitų produktų perdirbimo garais ar verdančiu vandeniu procesas. Blanširavimas prasideda Prancūzijoje, o pats žodis blanchir reiškia verdančio vandens pilimą. Jis gaminamas, pavyzdžiui, norint nulupti šviežių pomidorų odelę.
Blanširuojant pašalinamas specifinis įvairių rūšių mėsos ar kai kurių produktų karčiųjų sulčių kvapas. Blanširuojant išsaugomos visos produktų naudingos savybės ir vitaminai. Po blanšavimo žalios daržovės neparuduoja.
Blanšavimas gali atrodyti lengvai atliekama technika, tačiau, kaip ir bet kuri technika, ji turi savo specifiką. Yra trys būdai blanširuoti ir tolesnėse eilutėse mes paaiškinsime šiek tiek daugiau apie juos.
Blanširavimas panardinant į verdantį vandenį
Užvirkite vandenį su trupučiu druskos. Per šį laiką daržovės valomos, plaunamos ir supjaustomos kubeliais. Dideliame inde ruošiame vandenį su ledu. Kai vanduo virsta ant viryklės, įpilkite daržovių. Jie turėtų kaklą bent 2 minutes.
Kai būsite pasirengę, išimkite daržoves kiaurasamčiu ir nedelsdami supilkite į dubenį su lediniu vandeniu. Jie būna lediniame vandenyje tol, kol buvo verdančiame vandenyje. Praktiška naudoti kiaurasamtį (vietoj kiauro šaukšto) - todėl visą daržovių kiekį iškart panardinkite į ledinį vandenį.
Pilamas verdantis vanduo
Ne visas daržoves reikia blanširuoti verdančiame vandenyje. Kai kuriems reikia tik pilti tokį vandenį. Pavyzdžiui, kubeliais supjaustyti arba susukti svogūnai po tokio veiksmo praranda nemalonų kvapą ir pikantiškumą, tačiau išlieka traškūs ir gali būti lengvai dedami į salotas.
Garų blanšavimas
Tinka visoms daržovėms, bet užtrunka ilgiau. Produktus reikia įdėti į krepšį užvirus vandeniui. Vanduo neturėtų ilsėtis ant jų. Indą uždenkite dangčiu ir palikite 4–8 minutėms, tada vėl atvėsinkite lediniame vandenyje. Daržovės turi būti viename sluoksnyje, kad garai jas tolygiai pasiektų.
Blanšavimo laikas
Tai priklauso nuo produktų dydžio, taip pat nuo jų tekstūros. Patartina laikytis šių laikotarpių:
- 2 minutės - kubeliais pjaustytos cukinijos, supjaustytos morkos, žalieji žirneliai;
- 3 minutės - kapotos brokolio rožės, Briuselio kopūstų gabalėliai, stambiai pjaustyti baltieji ir kininiai kopūstai, žiedinių kopūstų rožės, salierai, sveikos alabastro galvutės, puselės paprikos;
- 5 minutės - dideli Briuselio kopūstų gabalėliai, baklažanai, sveikos mažos morkos, vidutinio dydžio grybai (bet garuose).
Ir daugiau apie blanšavimą
Svarbu laikytis nustatyto laiko ir jį išimti, kol procesas virs virimo procesu. Jei prieš tai į vandenį dedama soda arba druska, žalia spalva tampa smaragdu.
Blanširuotus produktus reikia atvėsinti ypač greitai. Geriausia panardinti į ledinį vandenį. Vandens turi būti daug! Jei jis yra mažas, šilumos procesas nesustos ir blanširuoti nebus.
Rekomenduojamas:
Kokios Yra Skirtingų Rūšių Pipirai
Pipirai yra tradicinis prieskonis, kurį naudoja beveik kiekviena namų šeimininkė. Pasirinkimas dažnai priklauso nuo juodųjų ar raudonųjų pipirų, nors jų yra daugybė skirtingų rūšių. Čia yra populiariausi tarp jų. Žalia paprika Žalieji pipirai iš esmės yra neprinokę grūdai, kurie dažniausiai naudojami sūriame ir rūgščiame sūryme.
Kokios Yra Naudingiausios Jūros Gėrybės?
Tai ne paslaptis jūros gėrybės yra supermaistas, kuris daro mus sveikesnius, suteikia organizmui daug vertingų medžiagų ir suteikia daug energijos. Jūros gėrybių patiekalai nusipelno pagrindinės vietos ant mūsų stalo, nors jų sunku gauti bet kuriuo metu - ypač šviežių.
Kokios Yra Geriausios Gydomosios Ir Valomosios Arbatos
Geriausios gydomosios ir valomosios arbatos, be abejo, yra žolelių arbatos ir žolelių užpilai. Jų nauda yra žinoma visame pasaulyje ir jas lengva nusipirkti. Žolelių arbatos yra labai įvairios, todėl jos tinka kiekvienam skoniui - nuo mėgstančių saldžią iki tų, kurios mėgsta kartumą.
Kokios Yra Nepakeičiamos Riebalų Rūgštys
Dažniausias dietos patarimas, kurį kartoja gydytojai, yra vartoti kuo mažiau riebalų. Sotieji riebalai, esantys piene ir raudonoje mėsoje, yra kenksmingi, kai vartojami dideliais kiekiais. Nustatyta, kad jie padidina daugelio ligų dažnį, ypač kenkia žmogaus organizmui tokiais atvejais kaip vėžys, širdies priepuolis ir insultas.
Pernelyg Didelis Pieno Vartojimas - Pažiūrėkite, Kokios Yra Pasekmės
Žinoma, kad pienas apsaugo kaulus nuo lūžių, nes jame yra vitamino D. Tačiau Švedijos Upsalos universiteto mokslininkai tai perspėja per didelis pieno vartojimas gali būti pavojingas sveikatai nes kai kurios piene esančios cukraus rūšys padidina uždegimo riziką.
