Graikijos Kulinarijos Tradicijos - Viskas, Ką Reikia žinoti

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Tik paminėjus Graikų virtuvė, net ir rafinuotiausi gurmanai atima kvapą. Be abejo, graikų virtuvė yra sveika, maistinga ir tuo pačiu - nepretenzinga.

Be to, graikų kulinarijos magai žino, kaip iš pažiūros įprastus gaminius paversti ryškiais ir kvapniais kulinarijos meno kūriniais. Graikai turi vietinių produktų ir prieskonių vartojimo kultą.

Norėdami suprasti, kaip autentiškiausios graikų virtuvės tradicijas skiriasi nuo tradicijų, būdingų artimiausioms Graikijai šalims, turėsime prisiminti šios karšto pietų temperamento šalies istoriją.

Pirma, Graikijos valstybės geografinė padėtis, taigi ir klimatas, daro tiesioginę įtaką bet kokiai nacionalinei virtuvei. Antra, tūkstančius metų išgyvenusi daugelį nacionalinių kultūrų, Graikija iš kiekvienos iš jų absorbavo kažką ypatingo.

Įdomus faktas: Pirmąją istorijoje kulinarinę knygą graikai parašė dar prieš mūsų erą.

Graikų virtuvė puikiai tinka rafinuotam patiekalų skoniui ir išvaizdai. Keletas graikiškų skanėstų receptai tūkstantmečius buvo jos tradicija ir visada jaudina tuos, kurie tuo pradeda savo nuotykius.

Triada alyvuogių aliejaus, duonos ir vyno yra įprastas elementas visuose Graikijos regionuose, tačiau ne mažiau svarbus yra ir citrina, kurios sultys apšlakstomos žuvies ir mėsos patiekalais. Dažnai naudojami tokie prieskoniai kaip jūros druska, pipirai, raudonėliai, lauro lapai, šalavijas ir cinamonas.

Sviestas graikų virtuvėje

Jei paklausi graiko, kas tai yra graikiško maisto pagrindas, jis, be abejo, jums pasakys, kad tai yra alyvuogių aliejus, tada vienu judesiu įpilkite citrinos, baziliko ir raudonėlio. Šie ingredientai yra pagrindas skaniam, sveikam maistui, kurį sukūrė Graikų virtuvė.

Nuo virimo iki salotų - Graikiškas alyvuogių aliejus yra kaip skystas auksas. Pačioje Graikijoje jie sako, kad tol, kol alyvmedžių bus daugiau nei žmonių, Graikija ar bent jau jos virtuvė neišnyks. Sunku pasakyti, ar tai tiesa, tačiau apsilankymas šioje gražioje šalyje patvirtina, kad kiekviename teiginyje yra šiek tiek tiesos.

Linksmas faktas: Tikriausiai sunku rasti Graikiškas patiekalasbe alyvuogių aliejaus.

Pusryčiai graikų virtuvėje

Graikiški užkandžiai vadinami meze. Tai mažų patiekalų rinkinys, patiekiamas prieš valgį, tradiciškai pridedamas prie graikiško vyno arba ouzo (brendis su anyžiais).

Vieną populiariausių užkandžių paruošti yra itin paprasta: didelis gabalėlis fetos sūrio, apipiltas alyvuogių aliejumi ir žiupsnelis smulkiai supjaustyto raudonėlio. Žinoma, yra ir kitų populiarių užkandžių, tokių kaip: humusas, dolma, pita, špinatai, souvlaki. Nepaisant to, graikai turi nedidelį prieskonių arsenalą, kurio pagrindas yra raudonėlis, bazilikas, krapai ir lauro lapas. Be abejo, šiuolaikinėse virtuvėse galite rasti daugybę kitų žolelių, tačiau anksčiau išvardytos yra tradicinis pagrindas.

Beveik visi restoranai ir kavinės siūlo nemokamą vandenį kaip svetingumo ženklą, net jei užsisakote tik kavą. Kai kuriais atvejais nesijaudinkite, jei jums netikėtai patiekiamas desertas, jogurtas su medumi ar įvairių rūšių smulkūs kepiniai, kuriuos paruošė graikų restorano, kuriame sėdite, šeimininkė.

Pienas graikų virtuvėje

Bene garsiausias graikų užkandis yra tzatziki (tsatsiki, tsattsiki) - mūsų „Snieguolės“salotų užkandžių atitikmuo, kuris savo paprastumu puikiai sujungia agurkus, česnakus, mėtas, baltojo vyno actą ir alyvuogių aliejų. Šio recepto sėkmės paslaptis slypi tame, kad prieš patiekiant jis subręsta kelias valandas, kad prieš patiekiant susidarytų nepriekaištingas aromatas.

Graikijos virtuvės pagrindas

Pagrindiniai graikų virtuvėje naudojami grūdai yra kviečiai. Manų kruopų, makaronų, miltų, duonos ir kt. Pavidalu.

Daržovės pasirodo didžiulės įtaka graikų virtuveikaip ir daugelyje kitų Viduržemio jūros šalių. Sezoniškumas yra pagrindinis veiksnys, nors šiais laikais jis yra mažiau svarbus, nes daugumą daržovių galima nusipirkti bet kuriuo metų laiku. Tačiau gera virtuvė siejama su šviežiais ingredientais, todėl verta apsilankyti vietos turguose (agoroje).

Sriubos graikų virtuvėje

Kalbant apie graikiškas sriubas, mūsų pietiniams kaimynams sekasi labai gerai. Populiariausios ir populiariausios yra pupelės (pupelių sriuba), avgolemono (mėsos sriuba, dažniausiai vištiena su ryžiais, plakta kiaušinio ir citrinos sultys - tikras malonumas), pomidorų sriuba, lęšių sriuba ir daug daugiau.

Keletas žodžių apie graikišką sūrį

Graikai mėgsta sūrį. Gal tik kaip citrinos. Dauguma žmonių už Graikijos ribų žino tik Fetą, bet Graikijos virtuvėje yra labai platus sūrių asortimentas. Tai apima Kasseri, Kefalo, Graviera, Antothyros, Manuri, Metsovone ir Mizitra.

Įdomus faktas: Daugelis virėjų, patiekdami fetos sūrį, mieliau jį supjausto kubeliais ir patiekia visą lėkštę. Manoma, kad tokiu būdu patiekalas atrodo estetiškiau, o pats valgytojas sūrį sulaužys taip, kaip jam patinka, ir jam patogiau jį valgyti.

Žuvies ir mėsos patiekalai graikų virtuvėje

Žuvis ir jūros gėrybės yra labai paklausios, tačiau ėriena yra nuolat vartojama ištisus metus. „Pasticio“yra vienas iš garsių patiekalų, būdingų Jonijos saloms, kur makaronų sluoksniai kaitaliojasi su mėsos ir įvairių daržovių sluoksniais, visa tai padengta storu besamelio padažo sluoksniu. Kepkite orkaitėje, kol pagels.

Desertai graikų virtuvėje

Graikiški desertai rodo graikų aistrą cukrui ir medui, kuriai labai sunku atsispirti. Geriau negalvokite apie kalorijų kiekį, kitaip jausitės kalti dėl to, ką valgėte.

Čia kalbama apie „Rizogalo“(ryžių pudingas su pienu), „Galaktobureko“(tradicinis pyragas su pienu ir kviečių grietinėle), „Sikopita“(pyragas su figomis). Bet mes turime pripažinti, kad vienas iš geriausių pyragų ir stebėtinai paprastas tuo pačiu metu yra tradicinis graikų riaumojimas / Revani /.

Gėrimai graikų virtuvėje

Jei esate Graikijoje, sužinokite, ką galite pasirinkti iš gėrimų skyriaus. Jei esate vienoje iš vietų Olimpo kalno papėdėje, galite pasimėgauti arbata, kurią rasite tik čia. Bet galbūt įdomesni gali būti gėrimai „Ouzo“ir „Tsipuro“, anyžių aromato spiritiniai gėrimai. O Korfu saloje galite mėgautis likeriu, kurio pagrindas yra kumkatas - tai vaisius, būdingas tik šiai vietovei.

Mėgstamiausias ir labiausiai paplitęs graikų vynas vadinamas „Retsina“- savo gamybos baltasis vynas, brandintas eglės statinėse, suteikiantis neabejotiną dervos aromatą. Karštomis vasaros dienomis šis vynas geriamas su mineraliniu vandeniu. Įdomu tai, kad plėtodama turizmą Retina peržengė Graikijos sieną tik 1960-aisiais.

Metaxa yra legendinis gėrimas, turintis daugiau nei 130 metų istoriją. Yra 3, 5 arba 7 žvaigždutės. Kuo daugiau žvaigždžių, tuo rafinuotas gėrimas valgio pabaigoje.

Ir galiausiai maistas dažniausiai baigiasi kava. Graikiška kava yra stiprus ir patiekiamas mažose stiklinėse be pieno. Tai identiška turkiška, tačiau būkite atsargūs ir neprašykite turkiškos kavos, nes šeimininkų svetingumas iškart prarandamas. Graikijoje tirpi kava, kuri tiekiama su pienu ir ledo gabalėliais dideliuose puodeliuose - arba mums gerai pažįstama, - gerbia masę.

Vietiniai smuklės ir graikų restoranai pasiūlykite turistams paragauti maisto ir supažindinkite su tipiška graikų atmosfera - šeima užsiima maisto gaminimu, verslu - žmona, vyras ir vaikai sėdi prie stalo ir gana dažnai rasite vietų, kuriose vietos gyventojai linksminasi ir šoka. Turėtumėte žinoti, kad garsių greito maisto tinklų pavadinimai šioje šalyje yra gana reti. Kad ir kur eitumėte, pajusite graikų pasididžiavimą viskuo, kas tradiciška, vietine - tai yra viskuo, kas graikiškai!