Pasukos

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Suillus yra bazidiomicetų gentis. Daugiausia auga spygliuočių miškuose, teikia pirmenybę jaunų pušų plantacijoms ir jų pakraščiams. Jis labai paplitęs tarp samanų ir žolių, taip pat po pušų plantacijomis, tačiau galite rasti ir aukštai Alpių juostoje, po pritūpimais. Maslovka auga tiek atskirai, tiek grupėmis.

Skrybėlė maslovka yra nuo įdegio iki tamsiai rudos spalvos. Drėgname ore jis tampa lipnus, o sausu - blizgus ir lygus. Prie kelmo jis sujungtas balkšvu dangčiu. Dangtelis turi lipnią odą, kuri labai lengvai lupasi.

Dangtelis, jungiantis kepurės kraštą su kelmu, suplėšytas skrybėlei augant nuo šio krašto ir lieka kabantis ant jo kaip lipnus balsvai violetinis žiedas, kuris ilgainiui dingsta. Alyvmedžio minkštimas turi balkšvai geltoną spalvą, kuri augimo metu nesikeičia. Atplėšus kempinę, ji pradeda minkštėti.

Sporą turintys alyvuogių vamzdeliai jauname amžiuje yra balti, gelsvai balti arba trumpi ir geltoni. Jo kelmas yra balkšvas, šviesiai geltonas, su lipniu purpuriniu žiedu, tankus ir tvirtas.

Vėdrynių rūšys

Paprastas maslovka / Silius luteus / - tai vienas iš labiausiai paplitusių alyvmedžių Europoje, be to, tai yra vienas iš labiausiai surinktų valgomų laukinių grybų mūsų šalyje. Labai jaunuose grybuose citrinos geltonos spalvos vamzdelius slepia balkšva membrana, jungianti gaubtą su stiebu. Sporų žiedadulkės turi rusvą spalvą, gaubto skersmuo siekia 15 cm, o aukštis - iki 10 cm. Paprastasis alyvuogis mėgsta pakelės ir saulėtas vietas šalia pušų.

Grūdėtas maslovka / Silius granulatus / - taip pat vienas iš daugiausiai surenkamų grybų Bulgarijoje. Jaunų grūdelių mėgintuvėliai išskiria pieną primenantį skystį. Viršutinė jo gaubto dalis yra rausvai ruda ir gleivėta anksti ryte ir lietingu oru. Mėsa maloniai kvepia, yra gelsvos spalvos. Kapoto skersmuo yra apie 10 cm, o aukštis siekia 8 cm. Jis daugiausia auga žolėje ir šalia pušų. Dažniausiai tai galima supainioti su įprastu maslovka.

Karvė maslovka / Silius bovinus / - daugiausia paplitęs spygliuočių miškuose. Jaunų grybų gaubtas yra varpelio formos, tačiau laikui bėgant jis tampa plokščias. Pasukų spalva yra geltonai ruda ir kartais turi rausvą atspalvį. Dangtelio apačia geltona.

Elegantiška maslovka / Silius elegans / - jo kepurėlės skersmuo siekia 3-10 cm. Jauniausiuose grybuose jis yra pusrutulio formos, o vėliau jis plinta ir tampa beveik plokščias, šiek tiek išlenktu viršumi. Elegantiško alyvuogių aliejaus spalva svyruoja nuo aukso geltonos iki oranžinės rudos spalvos.

Purškiamos kitos dvi rūšys, kurios pas mus yra mažiau paplitusios maslovka / Silius variegatus / ir Sibiro vėdrynas / Silius sibiricus /.

Alyvuogių sudėtis

100 g alyvuogių yra 18 kalorijų, 0,5 g angliavandenių, 0,7 g riebalų, 2,4 g baltymų ir apie 95,4 ml. Svieste yra vitamino D, B grupės vitaminų ir antioksidantų.

Alyvuogių aliejaus rinkimas ir laikymas

Dėl drėgmės, alyvuogių išskiriamų gleivių, jas rekomenduojama rinkti sausu oru. Surinkite juos atsargiai, kad nesusižeistumėte. Atkreipkite dėmesį, kad rudų kanalų buvimas nupjautoje grybelio mėsoje rodo vabzdžių ir jų lervų buvimą. Jie dažnai puola minkštą ir geltoną alyvuogių minkštimą. Šis grybas yra labai lakus ir gana greitai suminkštėja, nuskynus kirminai, todėl jį reikia vartoti nedelsiant.

Pasukos gaminant maistą

Kepiniai plačiai naudojami kulinarijoje. Prieš gamindami, gerai nuplaukite ir išvalykite. Prieš gaminant maistą reikia pašalinti odą, nes tai gali sukelti valgymo sutrikimą.

Kempinė tinka tiek terminiam apdorojimui, tiek konservavimui ir džiovinimui. Vėdrynai yra sunkūs grybai, kurie nėra ypač tinkami vakarienei. Jie gali būti paruošti troškinti arba kepti orkaitėje, tačiau nepersistenkite su įdėtais riebalais.

Alyvuoges galite valgyti kaip užkandį, apkepti su trupučiu sviesto ir galiausiai pagardinti trupučiu juodųjų pipirų ir druskos. Dar vienas labai lengvas ir skanus receptas maslovka: pakepinkite svogūnus ir suberkite smulkintas alyvuoges. Kepkite, kol vanduo išgaruos, ir galiausiai įpilkite juodųjų pipirų ir šiek tiek skystos grietinėlės.

Pasukų nauda

Kaip ir dauguma valgomųjų grybų, alyvuogių aliejus turi daug naudos sveikatai. Vitaminas D yra gyvybiškai svarbus tinkamai kalcio absorbcijai, be to, jis turi ryškių priešvėžinių savybių. Grybuose gausu antioksidantų, kurie yra gyvybiškai svarbūs organizmui.

Žala nuo alyvuogių

Nėra žinoma, kad alyvuogės turi nuodingų analogų, o tai yra neįtikėtinas pranašumas prieš kai kuriuos kitus grybus, turinčius pavojingų nuodingų analogų. Tačiau nepamirškite, kad alyvuogės gali augti šalia nevalgomų grybų, todėl derliaus nuėmimo metu būtina būti atsargiai.

Kita vertus, alyvuogės yra sunkūs grybai, ir jei jų oda nebus pašalinta prieš gaminant maistą, gali kilti skrandžio problemų. Vakarienei nevalgykite sviesto, kad neperkrautumėte virškinimo.