Kivi

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Gausu vitamino C nei panašaus dydžio apelsinu, ryškiai žalia mėsinga kivio dalis su joje išsibarsčiusiomis sėklomis suteikia neįtikėtiną atogrąžų skonį bet kokioms vaisių salotoms. Kivi yra nedidelis vaisius, beveik kreminės tekstūros ir gaivus aromatas, primenantis braškes, melionus ir bananus, tačiau, žinoma, savo unikaliu saldžiu ir šiek tiek rūgščiu skoniu.

Kivis yra Actinidia genties angiospermo rūšis.

Kivi kilęs iš Kinijos, kur jis buvo žinomas kaip Yang Tao. Daug vėliau, maždaug 1960 m., Jis buvo vadinamas Kinijos agrastų vaisiais, o dabartinis jo pavadinimas atsirado dėl spalvų panašumo su Naujosios Zelandijos paukščiu - Kivi. Mūsų šalyje šie vaisiai yra importuojami iš Prancūzijos ir šiuo metu yra išbandomi kai kuriose šalies vietose.

Kivis yra aukštas į medį panašus krūmas / daugiametis vynmedis /, kurio aukštis siekia 20 metrų. Krūmas turi daug gražių lapų, kurie krinta rudenį. Aktinidija yra vienalytis dvivietis augalas, o tai reiškia, kad yra ir vyriškos, ir moteriškos dalių, kurias apdulkina vėjas ir bitės. Krūmas žydi birželio mėnesį, o vaisiai subręsta spalio pabaigoje ir yra visiškai paruošti vartoti gruodžio mėnesį. Vaisiai yra cilindro formos apvalios formos ir sveria 50-100 g.

Šiuo metu Italija, Naujoji Zelandija, Čilė, Prancūzija, Japonija ir Jungtinės Valstijos yra tarp pirmaujančių komercinių kivių gamintojų.

Kivio sudėtis

Kiviuose yra daugiau kaip 80% vandens, 18% sausųjų medžiagų, į kurias įeina 1% rūgščių, 1,6% baltymų, 9–12% cukrų ir daugiau kaip 300 mg vitamino C. Kiviuose taip pat yra vitamino A, B1, jūros anemono fermento, mineralinio geležies, natrio, kalio, fosforo, kalcio, chloro, sieros druskos.

100 g skanių vaisių yra 0 riebalų, 49 Kcal, 1 g baltymų, 2,6 g skaidulų ir 11 g angliavandenių.

Kivių rūšys

Laukinių kivių rūšių yra daug. Žinomos tik dvi auginamos rūšys - Actinidia deliciosa ir Actinidia chinensis, kurios skirtos naudoti šviežiai. Jie turi rudą, plaukuotą ir minkštą apvalkalą, o jų šerdis yra sultinga ir žolinga žalia. Aplink kivio šerdį yra mažų juodų sėklų, kuriose gausu vitaminų.

Kivių pasirinkimas ir laikymas

Pirkdami kivius turėtumėte rinktis sveikus ir tvirtus vaisius. Jie brandinami kambario temperatūroje keletą dienų, o laikant šaldytuve šis laikotarpis pratęsiamas iki kelių savaičių. Per šį laiką vaisiai nepraranda savo savybių dėl plaukuoto lukšto.

Kivį galima palikti kelioms dienoms, suvyniojus į popierinį maišelį kartu su obuoliais, kriaušėmis ar bananais.

Kivi jo nereikėtų ilgai vartoti po to, kai jis buvo supjaustytas, nes jame yra fermentų, dėl kurių jis būtų per minkštas.

Kivi kulinarijoje

Kepant kivi yra naudojamas žuviai ir mėsai minkštinti, o šią kokybę lemia jame esantis fermentas actidinas, dėl kurio mėsa tampa švelnesnė. Be šviežio vartojimo, kivi taip pat yra perdirbamas. Jis vartojamas džiovintas, naudojamas daugybei sirupų, uogienių, kremų, marmeladų, salotų, ledų ir daugelio kitų maisto produktų bei gėrimų.

Kivis yra daugelio gėrimų dalis. Jis derinamas su įvairiomis dietinėmis sultimis, nealkoholiniais kokteiliais su kitais vaisiais, alkoholiniais kokteiliais su burbonu, kampariu, tekila.

Kiviai yra mėgstamiausias vaisius papuošiant pyragus, blynus, vaisių salotas, kremus ir kt.

Kivio nauda

Šis vaisius yra gausus fitonutrientų, vitaminų ir mineralų šaltinis.

• Kivio sudėtyje esantys fitonutrienai apsaugo DNR. Kivis geba apsaugoti žmogaus ląstelių branduolių DNR nuo pažeidimų, susijusių su deguonimi. Tyrimas su 6 ir 7 metų vaikais parodė, kad kuo daugiau kivių jie valgė, tuo mažesnė tikimybė turėti kvėpavimo problemų, įskaitant švokštimą, dusulį ar kosulį naktį.

• Kivių antioksidantai suteikia mums visišką kūno apsaugą. Kiviai yra išskirtinis vitamino C šaltinis, neutralizuojantis laisvuosius radikalus, kurie daro žalą mūsų ląstelėms, ir sukelia tokias problemas kaip infekcijos ar vėžys. Be to, kad jame yra vitamino C, šis vaisius yra geras vitamino E, kuris yra svarbus riebaluose tirpus antioksidantas, šaltinis. Šių vandenyje ir riebaluose tirpių antioksidantų derinys suteikia kivi galimybę apsaugoti mus nuo laisvųjų radikalų visomis kryptimis.

• Pluoštas kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje ir rūpinasi mūsų širdies ir kraujagyslių bei storosios žarnos sveikata.

• Dėl to, kad kivyje yra daug vitamino C, mes įgyjame natūralią apsaugą nuo astmos.

• Kiviai apsaugo mus nuo geltonosios dėmės degeneracijos (regėjimo pažeidimo dėl amžiaus). Visada pridėkite supjaustytą kivi pusryčių dribsniuose, piene pietų metu ir daržovių ar žalių salotų vakarienės metu.

• Imdamas kivi galite mėgautis tinkamu širdies ir kraujagyslių sistemos veikimu. Paėmusi net keletą griežinėlių kivi per dieną gali žymiai sumažinti kraujo krešėjimo riziką ir sumažinti jame esančių riebalų kiekį, taip padėdamas palaikyti gerą širdies ir kraujagyslių veiklą.

Žala iš kivi

Kiviai yra vieni iš nedaugelio maisto produktų, kuriuose yra oksilatų - natūralių medžiagų, esančių augaluose, gyvūnuose ir žmonėse. Kai oksilatai per daug susikaupia kūno skysčiuose, jie kristalizuojasi ir gali sukelti sveikatos problemų. Dėl šios priežasties kai kuriems žmonėms, turintiems problemų dėl inkstų ar tulžies, naudinga atsargiai vartoti šiuos vaisius.

Žmonės, alergiški lateksui, dažnai turi kryžminę alergiją tam tikriems maisto produktams - avokadui, kivi, bananui ir kitiems. Citrusiniai vaisiai. Taigi, jei jus kamuoja tokio tipo alergija, būkite atsargūs kivi!

Svorio metimas su kivi

Kiviuose yra fermentų, kurie susidaro kolageno skaiduloms ir pagreitina riebalų deginimą. Tie, kurie bando sulieknėti, gali lengvai suvalgyti kelis kivius per dieną. Kita vertus, kivi yra labai tinkamas vaisius iškrovos dienai.