2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Villaras Blancas (Villard blanc) yra hibridinė baltųjų vynuogių veislė, kilusi iš Prancūzijos. Jis buvo gautas kertant veisles Zeibel 6468 ir Zeibel 6905 Monpeljė.
Veislė buvo pasirinkta 1960 m., Iš jos gaminami rūšiniai balti vynai. „Vilar Blanc“derlių galima naudoti kryžminimui su kitomis vynuogių veislėmis, iš kurių galima gaminti tiek baltąjį, tiek raudonąjį vyną.
Be Prancūzijos, veislė platinama Brazilijoje, JAV, Kanadoje, Japonijoje, Meksikoje, Vengrijoje.
Žemės ūkio plotai su Villaras Blancas per pastarąjį dešimtmetį smarkiai sumažėjo, nes Prancūzijos gamintojai keletą metų reikalavo jį pakeisti aukštesnės kokybės veislėmis, iš kurių gaminamas brangesnis vynas.
„Villar Blanc“ypatybės
Veislė yra vidutinio brandumo ir labai derlinga. Tinkamos augančios dirvos lengvam ir prastam kalkakmeniui. Vynmedžiai auga stipriai ir yra atsparūs tokioms infekcijoms kaip miltligė ir filoksera.
Lapai yra vidutinio ilgio, nuo trijų iki penkių skerspjūvių be skaidulų.
Veislės krūva Villaras Blancas yra cilindro formos ir vidutinio tankio. Jo speneliai yra vidutinio dydžio, elipsės formos, geltonai žalios spalvos ir storos odos. Jo sacharozė siekia 23 gramus, o rūgštingumas - nuo 6,5 iki 10 gramų.
Vynuogės gamina kokybiškus, sausus ir gaivius, šviesiai geltonos spalvos vynus. Gaminamas vynas puikiai derinamas su aromatiniais sūriais ir jūros gėrybių skanėstais, todėl jis yra vienas geriausių stalo vynų. Jis turi šiek tiek kartaus skonio ir neutralų aromatą.
„Villar Blanc“gamyba
Vynuogių nokinimo laikotarpiu iš jos periodiškai imami keli mėginiai, siekiant nustatyti fiziologinės ir technologinės brandos pasireiškimą. Tai būtina norint suplanuoti tikslų derliaus nuėmimo laiką.
Pačias vynuoges galima rinkti rankiniu arba mechaniniu būdu - vynuogių kombainais. Rankinis vynuogių derlius pasižymi dideliu darbo intensyvumu ir tam tikru laikotarpiu įsipareigojimu daugeliui darbuotojų, tačiau, kita vertus, renkant vynuoges renkamasi kokybiškai ir išvengiama grūdų bei vynmedžių sužalojimo, kuris beveik visada būna mechanizuotuose vynuogių derlius.
Į rūsį atkeliavusios vynuogės pirmiausia praeina vadinamąsias priėmimo dėklas, kuriame atliekama gaunamų vynuogių kontrolė ir pašalinamos nereikalingos kekės ir sužeisti grūdai.
Kitas etapas yra vynuogių smulkinimas, nes grūdai paprastai yra atskiriami nuo kekių. Tam dažniausiai naudojami pneumatiniai presai. Jų užduotis yra atskirti visas kietąsias daleles nuo vynuogių - odeles ir sėklas.
Taigi išgrynintos vynuogės yra paruoštos fermentacijai. Pradinė greita fermentacija gali vykti dideliame fermentatoriuje, o tada rami - mažame mediniame inde.
Greitos fermentacijos metu ant misos paviršiaus susidaro putplasčio vystyklai, o virš jo yra tankus anglies dioksido debesis, kurio vaidmuo yra izoliuoti deguonį iš oro.
Villaras Blancas priklauso jautriems baltiesiems vynams, kuriuose labai svarbu palaikyti pastovią 15 laipsnių Celsijaus temperatūrą.
Tarnauja Villarui Blancui
Villaras Blancas reikia patiekti šiek tiek atšaldytą - 8–10 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Jokiu būdu negalima į jį įpilti ledo, nes tai sugadins jo specifinį skonį.
Kad kamščio dalys nepatektų į vyną, nerekomenduojama pasukti butelio, kamštienos ar pradurti.
Butelio kraštas turėtų būti kamščiatraukio, kuriuo ištraukiamas dangtelis, atramos taškas.
Puodeliai pripildomi iki trijų ketvirčių jų tūrio. Jei kambaryje labai šilta, butelį reikia įdėti į aušinimo indą.
Tinkamas stiklas patiekti Villaras Blancas yra vadinamasis tulpė, nes vynas yra šviežias. Šioje taurėje liežuvio galiukas kyšo šiek tiek į priekį, kur yra mūsų saldūs receptoriai, jausdami anglies dioksidą - vyno gaivumą.
Keli pagrindiniai maisto produktai puikiai derinami su šiuo vynu. Rekomenduojama nevartoti labai kvapnių ir aštrių patiekalų Villaras Blancas.
Puikus derinys bus gautas su jūros gėrybėmis. Puikiai tiks kalmarai, krevetės, omarai ir kiti vėžiagyviai Villaras Blancas. Žuvis taip pat tiks prie vyno, skrudintos, keptos ar keptos ant grotelių. Iš sūrių rekomenduojami kietesni ir kvapnūs ožkos sūriai.
Vištienos patiekalus taip pat galima derinti su baltuoju vynu. Jis tiks prie riebesnių patiekalų, nes jų vynas turi ryškų rūgštumą ir gaivumą.
Rekomenduojamas:
Šeninas Blancas
Šeninas Blancas (Chenin blanc) - sena baltojo vyno vynuogių veislė, kilusi iš Luaros slėnio Prancūzijoje. Pirmą kartą dokumentuose Sheninas Blancas buvo paminėtas dar 845 m. Yra keletas veislių, veislė taip pat žinoma pavadinimais Pinot Blanc, Groschen, Stein, Chen Blanc, Pinot de la Loire ir kt.
