Oksalatai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Oksalatai yra atliekos, kurios išsiskiria su kepenimis perdirbant baltymus. Tai labai reaktyvios medžiagos, esančios daugelyje augalinių produktų. Oksalatai neturi jokių naudingų funkcijų žmogaus organizmui, priešingai - daro žalą.

Maždaug pusė oksalatų patenka per maistą. Jų yra beveik kiekviename augale, kur jie suriša kalcį netirpiuose junginiuose, kurie kaupiasi augalo lapuose ir žievėje, tačiau vėliau pašalinami dėl kritimo. Taip augalai atsikrato kalcio pertekliaus ir oksalatai.

Deja, žmonėms viskas labai skiriasi. Virškinimo metu oksalatai išsiskiria iš maisto. Tada jie prisijungia prie plonosios žarnos kalcio ir susidaro druskos (netirpios cheminės medžiagos), kurios negali absorbuotis ir palieka kūną su išmatomis.

Tie oksalataikurie nesugeba prisijungti prie kalcio, absorbuojami vos patekę į storąją žarną. Dėl to organizme kaupiasi oksalatai. Tai yra viena iš pagrindinių priežasčių nerekomenduoti mažai kalcio turinčios dietos. Kaip matėme, jis yra gyvybiškai svarbus oksalatų išsiskyrimui.

Žala nuo oksalatų

Kada oksalatai kaupiasi dideliais kiekiais žmogaus ląstelėse, dėl to gali sumažėti glutationo lygis - medžiaga, padedanti detoksikuoti kūną. Oksalatai sukelia autoimunines reakcijas ir skatina kristalų susidarymą įvairiose kūno vietose, dažniausiai inkstuose.

Daugeliu atvejų nedidelis oksalatų kiekis absorbuojamas su maistu, tačiau su sąlyga, kad skrandis sveikas. Medicinos literatūroje nurodoma, kad kai skrandis yra uždegimas arba mažai skaidosi riebalai, taip pat ilgai trunkantis viduriavimas ir vidurių užkietėjimas, maisto oksalatai gali absorbuotis iš virškinimo trakto ir tapti pavojingi kūno ląstelėms.

Oksalatai taip pat sutrikdo fermento karboksilazės gamybą. Šiais atvejais grybelinės infekcijos gali lengvai atsirasti. Didelis oksalatų kiekis gali sukelti kepenų ar žarnyno ligas.

Žmonėms, kurių medžiagų apykaita normali, apie 15% maiste esančių oksalatų absorbuojama virškinimo sistemoje ir išsiskiria su šlapimu. Pacientams, kuriems yra oksalato inkstų akmenų, šis procentas siekia 50.

Oksalatų šaltiniai

Maistą oksalatų atžvilgiu galima suskirstyti į tris grupes. Pirmoji grupė yra maistas, kuriame mažai oksalataivienoje porcijoje yra mažiau nei 2 mg, o tai reiškia, kad jį galima vartoti be apribojimų. Antroji grupė yra maistas su vidutiniu oksalatų kiekiu - juose yra nuo 2 iki 7 mg oksalatų vienoje porcijoje. Per dieną galima vartoti ne daugiau kaip 3 tokius maisto produktus. Paskutinė grupė yra maistas, kuriame yra daug oksalatų. Vienoje porcijoje jų yra daugiau nei 7 mg, todėl jų reikėtų vengti.

Gėrimų, kurių sudėtyje yra daug oksalatai yra tamsus alus, pilstomas alus, natūralus šokoladas, šokoladinis pienas, juoda arbata, sojos gėrimai, tirpūs gėrimai ir tirpi kava. Vidutinis yra kava, spanguolių sultys, apelsinų sultys ir vynuogių sultys, apelsinų sultys. Mažas oksalatų kiekis yra pilstomas alus, obuolių sultys, limonadas, vanduo, vynas, imbieriniai gėrimai, pienas, tirpi arbata, distiliuotas alkoholis.

Kalbant apie pieno produktus, daug oksalatų yra šokolado piene, sojų sūryje, sojų piene. Žemas oksalatai yra pienas, jogurtas, sūris, pasukos. Nėra produktų su vidutiniu oksalatų kiekiu.

Nėra produktų, kuriuose būtų didelis mėsos kiekis oksalatai. Kepenų ir jautienos inkstuose yra vidutinio sunkumo, o kituose mėsos produktuose - mažai.

Aliejaus ir visų kepimo riebalų yra mažai oksalatai. Prieskoniai, kuriuose yra daug oksalatų, yra cinamonas, šviežios petražolės, imbieras, sojos padažas ir juodieji pipirai. Šviežias bazilikas ir salyklas turi vidutinį kiekį, o visi kiti - mažai.

Vaisiai, kuriuose yra daug oksalatų, yra mėlynės, avietės ir gervuogės, razinos, apelsino žievelės, kalkės ir citrina, braškės, mandarinai, rabarbarai, kivi. Saikingos slyvos, ananasai, kriaušės, persikai, apelsinai, greipfrutai, džiovintos spanguolės, nelupti obuoliai, abrikosai. Mažai razinų, arbūzų, papajos, baltųjų vynuogių, konservuotų mėlynių, melionų, avokadų, nuluptų obuolių, vyšnių, bananų.

Riebios daržovės yra pupelės, burokėliai, baklažanai, salierai, laiškiniai česnakai, cikorijos, špinatai, vasaros cukinijos, saldžiosios bulvės, švediški špinatai, alyvuogės, rėžiukai, daržovių sriuba, pomidorų sriuba. Su vidutiniu oksalatų kiekiu yra artišokai, šparagai, brokoliai, morkos, Briuselio kopūstai, salotos, grybai, nulupti agurkai, švieži pomidorai, svogūnai, kukurūzai, alabastras. Mažai žiedinių kopūstų, kopūstų, žalių ir geltonų cukinijų, raudonųjų pipirų, ridikėlių šaknų, ridikėlių.

Duonos ir krakmolo produktai su vidutiniu oksalatų kiekiu yra kukurūzų tortilija, kukurūzų duona, kukurūzų krakmolas, rudieji ryžiai, balti arba kvietiniai miltai, miežiai. Mažas riebalų kiekis - tai paruošti dribsniai pusryčiams, duona, ryžiai.