2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Svetingumas ir dosnumas Ispanijoje parodomas su gausiais patiekalais, paruoštais draugams net vargingiausiose šeimose. Ispanijos virtuvė turėtų būti vertinama ne pagal paprastus patiekalus, o pagal jų nuostabią išvaizdą.
Pagrindiniai ingredientai
Dominuoja šviežia žuvis, tačiau vištiena ir žvėriena (ypač kurapkos ir putpelės) taip pat užima tinkamą vietą kartu su kiauliena. „Gazpacho“sriuba yra bene garsiausia pasaulyje, tačiau Ispanijos šlovė neabejotinai priklauso „sopa de pescado“, pagamintai iš šviežios žuvies, pagautos anksti ryte. Ispanijoje visada galite valgyti paeliją - puikų gerų produktų, virtų ant silpnos ugnies, derinį.
Nuostabi tradicija
Tapasų valgymas (maži užkandžiai) yra viena geriausių ispaniškų kulinarinių tradicijų - sultingos alyvuogės, aitri chorizo dešra su tikros mėsos skoniu, šalti kukurūzų pyragai, vadinami tortilijomis, turintys įsimintiną sūrų skonį.
Produktai
Kumpis ir dešros
Ispanija turi savo nuostabų vėjyje džiovintą kumpį - kumpio serrano. Kadangi jis yra brangus, jis supjaustomas plonais griežinėliais ir patiekiamas ant kepalo kaip minisandvičas. Ispanai gamina skanų saliamį (salchichon), kraujo dešrą (morsilla) ir kelių rūšių dešras, iš kurių įsimintiniausia yra oranžinė chorizo dešra. Turtingas česnako ir paprikos, jis yra svarbus daugelio klasikinių patiekalų ingredientas. Valgomas vienas, supjaustytas griežinėliais, šaltas arba keptas.
Sūris
Ispanijoje gaminami geri sūriai - tiek švieži, tiek prinokę. Populiariausias yra manchego - kreminis ir tvirtas. „Manchego“alyvuogių aliejuje mirkomas alyvuogių aliejuje 6 mėnesius. Cabrales yra daugybė veislių; tai mėlynųjų gyslų sūris, suvyniotas į kaštono lapus.
Sūdytos menkės žuvys
Sausa ir kieta kaip mediena, ši žuvis (bakalėjos) yra daugelio ispaniškų patiekalų pagrindas. Ieškokite storų baltų filė gabalėlių, venkite plonų su geltonu atspalviu. Prieš ruošiant žuvį, žuvis turėtų mirkyti vandenyje mažiausiai pusę dienos, o vandenį reikia dažnai keisti. Blanširavus ir iškaulinėjus, jis paruoštas virimui.
Šafranas
Tai yra brangiausias prieskonis pasaulyje, o geriausias šafranas yra iš Ispanijos. Jis gaminamas iš švelnių krokų lapų, perkamų džiovintų arba susmulkintų formų; suteikia gražią geltoną spalvą ir skonį įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, paelijai.
Technikos ir patarimai
Ispanijos virtuvė neišskiriama specifinėmis kulinarijos technikomis. Pageidautina kepti orkaitėje, kepti daug ar mažai aliejaus, lėtą troškinį, kepti ant grotelių ar kepsninę, greitai kepti ant įkaitinto metalinio lakšto, vadinamo „plancha“. Populiarus krevečių paruošimo būdas yra jų kepimas ant lėkštės su daug česnako arba kepimas ant kepsninės.
Valgyti įpročius
Dalis malonumo keliaujant į Ispaniją yra nuolatinė gausybė maisto ir gėrimų. Net atokiausiuose Ispanijos kaimo rajonuose visada galite rasti restoranų, kur bet kurią akimirką kas nors pasiruošęs paruošti jums norimą šaltą gėrimą ir daugybę tapų. Net jei nėra demonstruojamos vitrinos su maistu, alkanas visada bus ką valgyti.
Restoranai dirba iki vėlumos, dirba nuo 13 iki 16 val., Tai yra pietų metas, ir vėl nuo 20 iki 24 val. Vakarienei. Bet tuo tarpu jūs neliksite alkani. Vietiniai barai ir kavinės, kuriose patiekiami tapai, sumuštiniai ir pyragaičiai, dirba visą dieną.
Tapas
Valgyti tapas yra toks malonumas, kad tapų barai greitai tapo labai populiarūs. Šie užkandžiai yra kilę iš Andalūzijos pietų Ispanijoje ir dabar valgomi visoje šalyje.
Yra įvairių tapų (mažos beveik bet kokio patiekalo porcijos, karštos ar šaltos), pradedant dubeniu alyvuogių ar mažų sausainių, baigiant didelėmis omleto, kuris yra beveik pagrindinis patiekalas, porcijomis.
Kiekviename bare yra savotiški patiekalai, tačiau dažniausiai galite rasti šaltos ir keptos mėsos, troškinių ir žuvies, nedidelių gabalėlių keptos žuvies, salotų, iešmų ir jūros gėrybių. Galite valgyti juos kaip užkandį, kad pažadintumėte apetitą, arba kaip lengvą patiekalą.
Žuvis ir jūros gėrybės
Tarp Atlanto vandenyno ir Viduržemio jūros esanti Ispanija mėgaujasi puikiu šviežios žuvies (pescado) ir jūros gėrybių (mariscos) pasirinkimu. Merlūzų ir vienuolių žuvys yra labiausiai paplitusios rinkoje ir restoranuose. Juodųjų midijų ir pektino midijų, sepijų ir krevečių gausu, o egzotiškesni ispaniški patiekalai yra aštuonkojai (pulpo), jaunieji unguriai (angiyas) ir acte marinuoti ančiuviai (bokeronai). Šviežia žuvis paprastai paruošiama greitai ir lengvai, kepama ir patiekiama su citrina. Tai yra skaniausių ir įsimintiniausių ispaniškų patiekalų pagrindas - sarsuela (milžiniška porcija, troškinta žuvimi ir jūros gėrybėmis), sepijos savo padaže (įdarytos sepijos savo „rašalo“padaže), gausios midijų sriubos, virtos kartu su Apskritai, tai yra vieni iš skaniausių jūros gėrybių patiekalų.
Marcipanas ir turonas
Kai arabai užkariavo Ispaniją, jie Andalūzijoje pasodino migdolų sodus, o populiariausi šių dienų ispaniški kepiniai - marcipanas ir turonas - yra migdolų pagrindas. Ispaniškas marcipanas yra panašus į Šiaurės Europoje naudojamą kalėdiniams pyragams glazūruoti, tačiau jo skonis yra subtilesnis. Jis gaminamas iš įvairių formų baltų migdolų-cukraus pastos, kepamos, merkiamos į cukraus sirupą ir džiovinamos. Jis dažnai nuspalvinamas natūraliais maistiniais dažais ir patiekiamas popieriniuose popieriumi, pavyzdžiui, šokolade. Turonas yra migdolų ir medaus nuga, turintis įvairių skonių. Abu pyragai yra populiarios kalėdinės pagundos.
Cheresas
Tai yra populiarus ir labai gerbiamas gėrimas Ispanijoje. Cheres skirstomos į šias kategorijas: smulkios ir mansanijos yra lengvos ir sausos, amontiado yra vidutiniškai sausos, riešutų skonio ir gana sustiprintos. Oloroso yra tamsus, minkštas ir dažnai saldus. Puiki ir mansanija patiekiama atšaldyta, o oloroso - šalta. Atidarytą chereso buteliuką laikykite vėsioje vietoje. Puikus ir amontiado turėtų būti suvartotas per 3 mėnesius.
Rekomenduojamas:
Izraelio Virtuvė: Nuostabus Skonių Mišinys
Žydų namuose, nesvarbu, kur jie bebūtų pasaulyje, visos tradicijos susijusios su stalu. Šeimos ir religinės šventės, džiaugsmai ir nuoskaudos - viskas pašventinta prie stalo. Maisto svarba Nesvarbu, ar jie religingi, ar ne, žydai maistui teikia didelę reikšmę ir jiems įprasta valgyti kartu.
Lietuviška Virtuvė: Tradiciniai Patiekalai Ir Skoniai
Kadangi Lietuva su Rytų Europa dalijasi savo klimato ir panašia žemės ūkio praktika, lietuviška virtuvė turi daug bendrų bruožų su kitomis Rytų Europos ir žydų virtuvėmis. Tačiau jis turi savo išskirtinių bruožų, kuriems įtakos turėjo per ilgą ir labai sunkią šalies istoriją.
Ispanijos Virtuvė Ir žuvis - Ką Svarbu žinoti
Ispanija yra tipiška Viduržemio jūros šalis, garsėjanti sveika virtuve. Tai plačiai naudojama duona, vynas, alyvuogės, alyvuogių aliejus, įvairios dešros ir daržovės, taip pat žuvis ir visos jūros gėrybės. Kalbant apie žuvis , turėtumėte tai žinoti Ispanija yra didžiausias jos vartotojas Europoje.
Azerbaidžano Virtuvės Skoniai Ir Tradicijos
Azerbaidžano virtuvė yra viena seniausių, turtingiausių ir skaniausių virtuvių pasaulyje. Tai neapsiriboja vien pačiais patiekalais ir jų paruošimo būdu. Šios šalies virtuvė yra pagrindinė jos kultūros dalis, apjungianti mitybos psichologiją, papročius ir per amžius sukurtus praktinius įgūdžius, visiškai sinchronizuotus su aplinka.
Turkiška Virtuvė Ir Stebuklingi Rytų Skoniai
Turkiška virtuvė yra kupinas aromatų ir skonių ir yra populiarus daugelyje pasaulio šalių. Vargu ar yra žmogus Bulgarijoje, kuris būtų nustebęs savo specialybėmis ar nė vieno iš jų neišbandęs. Dėl susipynusios Balkanų istorijos daugelis turkiškų patiekalų šimtmečius buvo bulgarų stalo dalis.
