Cukraus Delnas

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Cukraus delnas / Borassus flabellifer / - palmių rūšis, būdinga Nepalui, Indijai, Bangladešui, Šri Lankai, Kambodžai, Tailandui, Vietnamui, Indonezijai, Filipinams, Kinijai ir kitoms panašaus klimato šalims. Augalas taip pat žinomas palmių ar lontarinių palmių pavadinimais. Jis taip pat žinomas kaip Azijos palmyra palmių ir toddy palmių.

Cukraus delnas yra stiprus medis, galintis gyventi daugiau nei 100 metų, per tą laiką jis gali pasiekti 25–30 metrų aukštį. Delno lapai yra žalsvi, aštrūs, radialiai nukreipti į išorę. Dėl jų vietos lapų kuokštas yra beveik apvalios formos. Lapų stiebai dantyti. Jauni augalai iš pradžių vystosi palyginti lėtai, bet vėliau greitai auga.

Cukraus palmės Indijoje plačiai vertinamos dėl iš jos išgautų sulčių. Sakoma, kad jis toks skanus, kvapnus ir gundantis, kad visoje šalyje nėra kito gėrimo, kuris su juo konkuruotų. Pasak vietinių gyventojų, skystis labai svaigina ir, atrodo, užburia gėrėją.

Vaisiai cukraus palmių yra apvalūs, jų skersmuo siekia 20 centimetrų. Subrendę jie įgauna baklažanų spalvą, tačiau vietomis išlieka gelsvi. Kad būtų galima suvartoti, vaisiai turi būti supjaustyti viršuje, tada peiliu pašalinti paviršiaus sluoksnį. Kartais tai pasirodo sunki užduotis, tačiau vietiniai gyventojai yra įpratę tai padaryti ir jie greitai susitvarko.

Išvalius viršutinį sluoksnį, viduje randamos balkšvos sėklos, kurių struktūra yra želė, o jų nešamas aromatas siejamas su tokių vaisių kaip melionas, ananasai ir svarainiai kvapu. Jei vaisiai gerai sunokę, galima sunaudoti jo išorinį sluoksnį. Bengalijos gyventojai šiuos vaisius plačiai naudoja gamindami maistą, dėdami juos į įvairius kepinius.

Cukraus palmių sudėtis

Vaisiai cukraus palmių turi turtingą maistinę sudėtį. Jie yra mineralų šaltinis. Juose yra kalio, geležies, cinko, kalcio ir fosforo. Juose taip pat yra svarbių vitaminų. Skaniuose vaisiuose yra vitamino A, B grupės vitaminų, vitamino C ir dar daugiau.

Maisto gaminimas cukraus naudai

Šviežios citrinų sėklos cukraus palmių taip pat naudojamas maistui. Jie turi struktūrą, primenančią želė, ir yra labai malonūs skoniui. Juos galima valgyti žalius arba skrudintus arba virtus. Karštų mėnesių valgymas iš jų tyrės turi vėsinantį ir energizuojantį poveikį.

Medžio sėklos laikomos delikatesu Indijoje ir kitose Azijos šalyse. Vasarą jų galima įsigyti vietinėje rinkoje, tačiau tik trumpam. Iš jų gaminamos sultys, nektarai, kokteiliai ir kiti gėrimai. Iš jų taip pat gaminamos maistingos košės, drebučiai, uogienė. Naudojamas vaisių salotose, kremuose ir leduose, sumaišytas su kitais egzotiškais vaisiais, tokiais kaip papaja, mango ir ananasai. Išorinį vaisiaus sluoksnį, kuris paprastai būna nuluptas, galima sunaudoti ir gerai subrendus. Jis taip pat yra kepamas ir gaminamas.

Palmių ūgliai naudojami sultims išgauti. Jie supjaustomi ir iš jų tekantis skystis surenkamas specialių pakabinamų vazonų pagalba. Anksti dienos metu surinktos sultys yra gaivios, saldžios ir lengvos. Jo vardas Thaati Kallu. Jei susirenka vakare, jis vadinamas Tadi. Šis skystis yra santykinai rūgštesnis nei Thaati Kallu. Fermentuotas „Tadi“sultis kai kurie Maharaštos valstijos gyventojai vartoja kaip alkoholinį gėrimą.

Iš jaunų medžio žiedynų galima gauti skysčio, vadinamo Toddy. Toddy fermentuojamas gaminant gėrimą, vadinamą „Arak“. Iš skysčio taip pat galima gaminti žalią cukrų, vadinamą jaggery arba Taal Patali, tarp bengalų. Indonezijoje jis vadinamas javų cukrumi. Šis cukrus plačiai naudojamas kulinarijoje Javos saloje.

Cukraus palmių nauda

Skirtingos cukraus palmių yra naudojami įvairiems tikslams. Pavyzdžiui, iš augalo lapų galima pinti krepšius, kilimėlius ir kitą patalynę. Iš jų gaminami stogai ir skėčiai, taip pat kepurės ir rašymo priemonės. Indonezijoje palmių lapus senovės kultūros naudojo kaip popierių. Tokį popierių jie vadino lontaru.

Iš medienos dalių buvo gaminamos tvoros, taip pat buvo gaminami virvėms ir šepečiams naudojami pluoštai. Tvirta ir patikima mediena yra labai vertinama statybose. Kai kur jis naudojamas ir indams gaminti.

Kaip vaisiai cukraus palmių yra labai maistingi, jei šie augalai bus pradėti auginti ūkiuose, tai gali padėti išspręsti visuotinę nepakankamos mitybos problemą. Todėl visiškai nereikia nuvertinti Borassus flabellifer augalo svarbos.

Šio augalo nauda sveikatai dar nėra gerai ištirta. Iki šiol yra žinoma, kad dėl savo turtingos sudėties vartojami vaisiai cukraus palmių stiprina imunitetą. Jie rekomenduojami žmonėms, kurie greitai pavargsta ir turi blogą tonusą. Taip pat įrodyta, kad vaisių tyrė naudojama dermatitui ir kitoms odos problemoms gydyti.