Sojų Daigai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Kai skanus sutinka naudingą maistą, gaunami nauji įdomūs pasiūlymai, kurie greitai pritraukia gerbėjų tarp gurmanų. Taip jie pateko ant mūsų stalo rado sojos daigų, kuris anksčiau buvo laikomas maistu neturtingiesiems, o šiandien - naudingas gyvas maistas, nes gausu vitaminų ir mineralų, kartu su nedaug kalorijų ir daug skaidulų, todėl jie tinkami mitybai.

Sojų daigai yra populiariausi iš visų kitų daigų iš kitų augalų, jiems reikia daugiau laiko dygti ir įtraukti į salotas, tačiau laukti verta. Įdėjus į bet kokias šviežias salotas arba tik jų paruoštas, jos yra klasikinis sveikos maisto porcijos pavyzdys.

Mėgstantys ruošti įvairius daigus namuose, daug žino apie sojos daigus, tačiau tie, kurių nevilioja šis mūsų virtuvei nebūdingas maistas ir išbandę jį patiekiami tik kinų restorane, gali apie tai sužinoti daugiau galimybė paįvairinti meniu namie su kažkuo naudingu ir nauju kaip skonio pojūtis.

Sojų daigų pobūdis ir kilmė

Sojos pupelės, iš kurių gaminami daigai, yra grūdinis maistas, kuris daugelį amžių buvo auginamas Kinijoje, tačiau Europoje išpopuliarėjo tik iki XIX a.

Sojų daigai naudojami kaip įvairių salotų sudedamoji dalis ir jų buvimas receptuose priklauso nuo pupelių kilmės, nes skonis skiriasi. Apdorojus jie primena šparagų skonį, yra šiek tiek saldūs, be ryškaus skonio ir aromato, tačiau švieži, šiek tiek kartūs.

Prieš vartojant pupeles, jos ilgai fermentuojamos, todėl jose sumažėja fitohormonų ir toksinų kiekis.

Išvaizda daigai primena mažas uogas ilgais baltais koteliais.

Sojų daigų sudėtis

Šis produktas turi unikalią ir labai turtingą kompoziciją. Sojos pupelėse paprastai gausu vitaminų, o sudygus jų koncentracija yra dar didesnė. Daigintuose grūduose taip pat yra vitamino C, kurio trūksta sojoje, o vitaminų B ir E kiekis yra dvigubai didesnis. Taip pat yra vitamino K.

Be to vitamino sojų daigų sudėtis taip pat yra mineralai. Aptinkamas magnis, natris, kalis, cinkas, manganas, geležis, selenas ir fosforas. Taip pat daug skaidulų ir cukrų.

Visiems sportuojantiems ir vegetarams yra aišku, kad soja yra daugiausia baltymų turintis produktas. 100 gramų sojos yra 13,1 gramo baltymų.

Sojų daiguose yra taip pat riebalų rūgštys, ypač nesočiosios. Vienas tokių pavyzdžių yra linolo rūgštis. Šių rūgščių negamina žmogaus organizmas ir jos gaunamos tik iš išorinių šaltinių. Žirniai ir pupelės yra maistas, gaunantis jas didžiausiomis dozėmis.

Kaloringumas daiguose yra mažas. 100 gramų jų yra 141 kilokalorija, tai yra apie penki su puse procento dienos normos.

Sojų daigų nauda

Vitaminai ir mineralai daiguose jie daro juos labai naudingu maistu įvairioms kūno sistemoms ir organams.

- Dėl antioksidantų, seleno ir vitamino C soja stiprina organizmą ir daro jį atsparų virusinėms infekcijoms, stiprina imuninę sistemą;

- Magnio buvimas normalizuoja nervų sistemą, išvalo cholesterolį ir maitina smegenų ląsteles;

- folio rūgšties buvimas daro gerą poveikį kraujotakos sistemai;

- nedaug kalorijų valo žarnyną ir yra geras pagrindas daugeliui dietų metant svorį;

- Sojų pupelių daiguose taip pat yra izoflavonų, kurie yra hormonų reguliatorius, palaiko dauginimąsi, palengvina menopauzės problemas.

Kontraindikacijos vartoti sojos daigus

- Jie nėra tinkamas maistas vaikams iki 12 metų, nes fitoestrogenų kiekis neigiamai veikia brendimą. Gali sutrikdyti natūralią organizmo hormoninę pusiausvyrą;

- sergant skydliaukės ligomis, šio maisto taip pat nereikėtų pamiršti, nes jis sumažina jodo kiekį organizme ir gali sukelti kitų organų ar sistemų sutrikimus;

- sergantieji pankreatitu ar kitomis kasos ligomis taip pat turėtų atsisakyti sojos daigų, tas pats pasakytina ir apie skrandžio opas;

- Nėštumo metu gerai atsisakyti maisto, nes tai gali sukelti problemų hormoniniu lygmeniu;

- Žindymo metu sojų daigus reikia naudoti atsargiai. Jei kūnas nėra susipažinęs su šiuo maistu, geriausia palaukti ir pradėti nutraukus žindymą, o jei jis vartojamas prieš gimimą, jį reikėtų pradėti nuo mažų kiekių ir stebėti kūdikio būklę. Tai gali paveikti jus kaip dujų ar alergines reakcijas;

- Sojų daigų vartojimas vyresniame amžiuje gali sukelti smegenų pažeidimą, taip pat smegenų ląstelių praradimą.

Pasirinkimas yra daigų laikymas

Jei perkate paruoštus daigus, reikia rinktis produktą į keletą požymių:

1. Žaliavos išvaizda ir kvapas - daigai turi atrodyti švieži, be priemaišų ir kitų kvapų;

2. Rankenų ilgis neturi būti didesnis kaip 1 centimetras, nes tai gali būti senas produktas, kuris nėra labai naudingas arba turi gerą skonį;

3. Ją reikia laikyti šaldytuve ir vėl laikyti šaltai;

4. Jo negalima laikyti ilgiau kaip 48 valandas, nes tada sumažėja maistinės savybės.

Kaip paruošti sojos daigų salotas?

Ruošiant sojų daigų salotas, svarbu žinoti, kad sojos dygsta esant nuolatinei drėgmei ir karščiui. Tokiomis sąlygomis gali pradėti augti patogeninės bakterijos, todėl šis produktas nėra vartojamas žalias.

Siekiant išvengti apsinuodijimo, daigai trumpam blanširuojami verdančiame vandenyje, kad būtų išsaugotas maksimalus naudingų medžiagų kiekis.

Jie gali būti dedami į salotas po minimalaus terminio apdorojimo arba gali būti kepti. Mažiausiai apdorotose yra daugiau naudingų medžiagų. Kas tai yra apdorojimas?

- Sojų pupelių daigai prieš verdant gerai nuplaunami šaltu vandeniu. Reikalingas gilus indas;

- daigai užpilami karštu vandeniu, paliekami 10 minučių ir tada išspaudžiami;

- užpilkite sojos padažu pagal skonį;

- Pabarstykite paprastu arba balzamiko actu pagal asmenines skonio nuostatas;

- Įpilkite šviežiai maltų juodųjų pipirų;

- Įpilkite 1-2 skilteles trinto česnako;

- Įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir užpilkite salotas. Pusvalandį uždenkite dangčiu.

Sojų daigų svarba

Daigintos sojos pupelės yra tikras vitaminų ir mineralų sandėlis, tačiau gerai žinoti produkto vartojimo naudą ir galimą žalą. Jis turi būti naudojamas teisingai ir turi būti laikomasi naudojimo priemonių. Tada tai suteikia neginčijamos naudos organizmui.

Reikia pasakyti, kad šio maisto naudos ir žalos analizė tęsiama. Tačiau išvados iš to, ką ji apie tai sužinojo, leidžia daryti išvadą, kad tik saikingas vartojimas duos naudos organizmui. Neatsitiktinai šimtus metų žinios ir sojų daigų panaudojimas Japonijoje ir Kinijoje netapo pagrindiniu maistu, vartojamu neribotais kiekiais. Jie nustatė, kad per didelis suvartojimas gali sukelti sveikatos problemų, susijusių su hormonų disbalansu, ir protingai ją naudoja tam, kad būtų išvengta tam tikrų vėžio ir kitų ligų.

Taisyklė yra ta, kad kiekis lemia kokybę.

Taip pat žiūrėkite, kaip patys užsiauginti daigų, ir sužinokite daugiau apie sveikos mitybos su šiuo produktu tema, kodėl daigai yra supermaistas.