„Munster“sūris

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Miunsteris / Munster, Munster-géromé / yra iš karvės pieno pagamintas prancūziškas sūris. Kartu su „Camembert“, „Taleggio“, „Stilton“ir „Limburger“jis yra vienas kvapniausių sūrių pasaulyje. Dėl savo neįprasto ir net siaubingo kvapo jis taip pat populiarus kaip monstras.

Kai kurie gurmanai mėgsta pajuokauti, kad jį įsigijus, jį reikia nedelsiant įdėti į uždarą indą, kitaip kyla pavojus, kad kažkas nukentės nuo baisaus jo kvapo. Nepaisant ne itin glostančios šlovės, sūris yra plačiai vertinamas ir yra tiek prancūzų, tiek tarptautinėje virtuvėje.

Miunsterio istorija

Miunsteris turi seną ir turtingą istoriją. Manoma, kad septintame amžiuje jį gamino italų benediktinų vienuoliai vienuolyne, kuris buvo šiuolaikinio Vogėzų departamento teritorijoje. Po kurio laiko aplink vienuolyną atsirado gyvenvietė, vadinama Miunsteriu. Jo pavadinimas buvo pasiskolintas iš lotyniškų dūmų vienuolynui-vienuolynui. Taigi sūris gavo savo pavadinimą.

Vienuoliai negalėjo valgyti mėsos, todėl ieškojo pieno produktų alternatyvos. Ilgą laiką jie bandė įvairiausius metodus, kol pasiekė šiandien žinomą minkštą sūrį. Sūris su rausva žieve ir kvapu, primenančiu tiek vešlias ganyklas, tiek kojas.

Miunsterio kompozicija

Šis pieno produktas yra daugelio naudingų komponentų šaltinis. Jame yra vitamino A, vitamino B1, vitamino B2, vitamino B4, vitamino B6, vitamino B9, vitamino B12, vitamino E, vitamino K, vitamino PP. „Munster“taip pat yra mineralų, tokių kaip selenas, geležis, varis, cinkas, kalis, fosforas, natris, kalcis, magnis.

Pagaminta Miunsteryje

Miunsteris yra įtrauktas į sūrius, pagamintus iš žalio pieno / vienam kilogramui sūrio reikia apie aštuonis litrus pieno /. Šiuo tikslu pieno medžiaga pašildoma iki 32 laipsnių temperatūros. Tada suberkite į didelį dubenį ir suberkite mieles. Maždaug po valandos pienas pradeda tirštėti ir gaunasi kažkas panašaus į varškę. Tada ši medžiaga pasūdoma ir paskirstoma formomis. Lapai bręsta specialiuose drėgnuose rūsiuose, kur žema temperatūra.

Kadangi jaunesni sūriai dedami tarp senesnių, kad fermentacija vyktų greičiau. Tada kas dvi dienas sūris apverčiamas ir nuplaunamas specialiu druskingu vandeniu. Šios technologijos dėka sūris gauna oranžinio atspalvio plutą.

Vėliau pieno produkto paviršius gali tapti rausvas. Po žieve susidaro būdingo aštraus kvapo konsistencija, primenanti kalnų ganyklas ir pėdas. Jis yra baltas arba šviesiai geltonas. Paprastai Miunsteris paliktas bręsti nuo penkių savaičių iki trijų mėnesių.

Tada sūris parduodamas pyragų pavidalu. Jų skersmuo yra nuo 13 iki 19 centimetrų. Jie yra nuo 2,4 iki 8 centimetrų aukščio ir sveria nuo 400 iki 500 gramų. Kartais gaminamas vadinamasis „Petit Munster“(mažasis munsteris), kuris yra kuklesnio dydžio ir sveria tik 120–150 gramų.

Miunsterio saugykla

Kad sūris būtų valgomas, turėtumėte laikyti jį vėsioje vietoje, geriausia šaldytuve. Rekomenduojama jį suvynioti į polietileno foliją ir pastatyti į vėsią vietą. Jei neturite reikiamų priemonių, galite įdėti sūrį į maisto dėžę. Tačiau tikslas išlieka tas pats - kvapnus pieno produktas neturi liestis su likusiu jūsų šaldytuve esančiu maistu, kad nesuteiktų jiems stipraus kvapo.

Laikant labai žemoje temperatūroje, sūris gali trupėti ir pakeisti kulinarines savybes. Tokiomis sąlygomis laikomas sūris labiau tinka gaminti maistui, nei patiekti atskirai. Kitu atveju palikite šaldytuve, Miunsteris galima laikyti valgomoje būsenoje maždaug dvi savaites.

Maisto gaminimas Miunsteryje

Nors kvapas Miunsteris Ne visi kulinarinių eksperimentų mėgėjai sutinka vienodai, šis kvapnus sūris lieka tarp norimų egzotiškų produktų ant stalo. Jei norite nustebinti savo svečius ir esate tikri, kad jiems patiks netradicinis jo kvapas, sūrį galite patiekti atskirai, žinoma, derindami jį su tinkamu gėrimu. Galite rinktis iš baltųjų vynų, tokių kaip „Pinot Gris“ir „Pinot Blanc“, arba raudonųjų vynų, tokių kaip „Pinot Noir“.

Sūris tinka prie visų rūšių daržovių, įskaitant agurkus, pomidorus, paprikas, svogūnus, rukolą, špinatus, salotas ir kt. Ypač sėkmingai derinamas su bulvėmis, kurių oda yra. Jis gali būti plačiai naudojamas gaminant įvairias salotas, sriubas, padažus, troškinius, risotto. Nedideliais kiekiais jo galima pridėti prie picų, sumuštinių, spagečių, makaronų, makaronų receptų.

Miunsterio privalumai

Miunsteris yra riebalų, baltymų ir angliavandenių, reikalingų tinkamam mūsų kūno vystymuisi, šaltinis. Kaip jau nustatėme, jo sudėtyje yra naudingų mineralų, kurie rūpinasi mūsų kaulų, odos, plaukų ir nagų sveikata. Sūryje taip pat yra daug vitaminų.

Mes žinome, kad vitaminas A yra būtinas, kad regėjimas būtų ryškesnis, o B grupės vitaminai yra atsakingi už gerą raumenų audinio ir nervų sistemos būklę. Miunsterio vartojimas net ir nedideliais kiekiais turi tonizuojantį poveikį ir yra rekomenduojamas sezonais, kai mus gresia peršalimas ir virusai. Taip pat įrodyta, kad naudingi sūrio ingredientai teigiamai veikia vandens balansą mūsų organizme.