2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Risotto yra tradicinis itališkas patiekalas, ypač populiarus šiauriniuose šalies rajonuose. Žinoma, skanus patiekalas yra nepaprastai populiarus Bulgarijoje, tačiau, deja, mūsų restoranuose labai dažnai siūloma tik silpnai imituoti itališką originalą. Kaip ir pica, italai mano, kad ryžių tobulumas neturi turėti visų ingredientų, esančių šaldytuve.
Milanas yra tikrosios risotto magijos gimtinė, kai miestas beveik 2 šimtmečius buvo Ispanijos valdomas. Risotto yra patiekalas su ryžiais, kuris gaminamas su įvairių rūšių sultiniais - mėsa, žuvimi ar daržovėmis. Jo konsistencija yra vandeninga, panaši į grietinėlę, o ryžių skonis yra turtingas ir ryškus.
Risotto paruošimui svarbu pasirinkti tinkamas ryžių veisles. Tikslas - ryžiai gerai sugeria vandenį ir išskiria krakmolą, kad gautų minkštą tekstūrą. Tinkamiausios veislės yra karnarolis, maratelis ir vialone nano, tačiau jos yra ir žymiai brangesnės.
Nors rizotas yra kreminės konsistencijos, reikia pasirūpinti, kad ryžiai nepervirtų ir kad kiekvienas grūdas atsiskirtų, būtų šiek tiek traškus, bet ne žalias.
Italai rizotą apibrėžia kaip minestra asciuta, ty sausą sriubą, kuri, nors ir skamba prieštaringai, tiesiog reiškia, kad rezultatas turi būti kreminis, ne vandeningas ir valgomas šakute.
Savotiškas alcheminis nuotykis vadinamas risotto, pradedant svogūnų (arba askaloninių česnakų, o kartais ir česnako) troškinimu, dedant kitų ingredientų (grybų, daržovių ar mėsos), po to pilant vyną ir toliau palaipsniui pilant karštą sultinį - po vieną samtį kiekvieną kartą, kai ankstesnė dozė buvo absorbuojama ryžiai. Užbaikite vadinamuoju mantecato arba įpilkite sviesto arba alyvuogių aliejaus ir parmigiano. Dažnai naudojamas risotto ingredientas yra grietinėlė, suteikianti dar sodresnį ir kremiškesnį skonį.
Neabejotinai vienas garsiausių rizoto rūšių yra risotto alla milanesese. Jis ruošiamas su svogūnais, sausu baltu vynu, mėsos sultiniu, sviestu, jautienos čiulpais, parmezanu ir būtinai šafranu.
Grybų rizotas yra regioninis maistas Pjemonto regionui - suapvalinti kalnai ir tankūs miškai aplink Maggiore ežerą yra puiki įvairių grybų rūšių buveinė, taip pat toks vertingas triufelis. Taigi, jei kada nors atsidursite vaizdingoje vietovėje, būtinai išbandykite „Risotto ai funghi freschi“.
Jei esate risotto mėgėjas, būtinai išbandykite risotto Milano stiliaus, risotto su kiauliena, risotto su grybais ir grietinėle, risotto su lydytu sūriu, risotto su šonine ir grybais, risotto su rukola ir špinatais, risotto su prosciutto ir porais
Rekomenduojamas:
Flavonoidų Rūšys
Paprastai maisto produktą vertiname pagal vitaminų ir mineralų kiekį. Tačiau yra grupė medžiagų, kurios yra mažiau žinomos, bet kur kas svarbesnės mums, kaip antioksidantai ar fermentų reguliatoriai. Tai yra flavonoidai, kurių galima gauti tik iš augalinio maisto:
Miltų Rūšys
Miltai žmonėms buvo žinomi tūkstantmečius. Daugelyje šalių jis laikomas pagrindiniu gyventojų maistu ir kasdien pateikiamas prie stalo. Jis gaminamas iš kviečių, avižų, rugių, kukurūzų, sorų, ryžių, avinžirnių, kaštonų ir kt. Pats miltų gavimo procesas yra grūdų malimas į miltelius.
Populiariausios Suši Rūšys
Vargu ar yra kas nors būdingesnio japonų virtuvei nei visame pasaulyje žinomo suši paruošimas. Turi tūkstančius veislių ne tik atsižvelgiant į tai, kas į ją dedama, bet ir nuo formos bei skonio. Jei negyvenote Japonijoje, bus sunku išmokti priprasti prie įvairovės suši pasaulyje, tačiau svarbu žinoti svarbesnes rūšis.
Keista Rizoto Istorija
Ryžiai buvo žinomi senovės Romoje, tačiau buvo naudojami tik medicininiais tikslais. Pasklidus islamui visame pasaulyje, prasidėjo šio maisto kelionė. Ryžių tėvynė yra Indija, Tailandas ir Kinija, tačiau arabai taip pat pradėjo juos auginti oazėse, pelkėse ir užliejuose.
Keturi Rizoto Gaminimo Būdai
Risotto yra vienas populiariausių patiekalų šiaurės Italijoje ir jo paruošimas nesudėtingas. Tai taip pat labai tinka, jei norite išlaisvinti savo vaizduotę, nes praktiškai ją galima paruošti iš visų norimų ingredientų. Ir, žinoma, ryžiai. Čia yra 4 skanūs variantai, kuriuos galite išbandyti.
