2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
„Kinų restorano sindromas“yra simptomų rinkinys, kuris kartais painiojamas su širdies priepuoliais ar alerginėmis reakcijomis. Kai kurie žmonės mano, kad yra alergiški ar jautrūs natrio glutamatas. Jis ne kartą buvo kaltinamas sukėlęs šiuos fizinius simptomus, tokius kaip migrena, pykinimas, nevirškinimas, širdies plakimas, astma ir begalė kitų skundų, įskaitant anafilaksinį šoką.
Maždaug prieš 1200 metų Rytų virtuvės šefai atrado, kad vienų jūros dumblių patiekalų skonis buvo daug geresnis nei kitų. Tai buvo padaryta pridedant jų prieskonių, suteikiant nežinomą, naują patiekalo skonį. Naujas skonis buvo vadinamas umami, kuris reiškia skanų, aštraus skonio, su mėsos sultinio skoniu.
„Umami“iš tikrųjų yra penktasis skonis, kartu su saldžiu, sūrus, rūgštus ir kartus. Praėjusio amžiaus pradžioje jį atrado japonė Kikunae Ikeda iš Tokijo imperatoriškojo universiteto. Būtent šis skonis laikomas pagrindiniu japonų ir kinų virtuvėje, o vakarietiškame - itin retas.
1908 m taip pat paaiškėja, kuris ingredientas suteikia šį skonį. „Ikeda“sugebėjo iškristalizuoti dumblių sultinį, iš kurio išskyrė amino rūgšties mononatrio glutamatą. Būtent glutamatas suteikia turtingą ir išbaigtą skonį bet kuriam patiekalui.
Glutamo rūgštis yra viena iš dvidešimties nepakeičiamų amino rūgščių, sudarančių žmogaus baltymus. Kritinis tinkamam ląstelių funkcionavimui jis nėra laikomas pagrindine maistine medžiaga, nes organizmas gali ją pagaminti iš paprastesnių junginių. Glutamo rūgštis yra vienas iš baltymų sintezės blokų ir yra svarbus smegenų, kaip stimuliuojančio neuromediatoriaus, funkcionavimui.
Natrio natrio glutamatas natūraliai randamas jūros dumbliuose ir fermentuotuose sojos produktuose, ypač mielių ekstraktuose. Minimalus jo kiekis yra pomidoruose, grybuose ir parmezano sūryje. Šiandien jis vartojamas didelėmis koncentracijomis traškučiams, kukurūzų lazdelėms ir kitiems panašiems maisto produktams, taip pat šaldytiems pusfabrikačiams ir greito maisto produktams gardinti. Šiuolaikinis komercinis natrio glutamatas gaminamas fermentuojant krakmolą, cukrinius runkelius ar melasą.
Nepaisant to, kad mononatrio glutamatas plačiai naudojamas, jis gali kelti nerimą. Devintajame dešimtmetyje visuomenės neramumai sukėlė isteriją, tačiau nuo to laiko susidomėjimas problema beveik visiškai aprimo.
Tačiau neseniai Hirosaki universiteto (Japonija) komanda nustatė destruktyvų glutamato poveikį, pavyzdžiui, akies tinklainei. Gyvūnų, maitinamų dieta, prie kurios kasdien pridedama glutamato, tinklainė žymiai suplonėjo, o vėliau jie prarado regėjimą. Pasak mokslininkų, padariusių šią išvadą, bet koks glutamato vartojimas yra mirtinas, nes jis gali būti uždėtas, nes prasideda gimdoje vaikams, kurių motinos vartoja glutamatą.
Kitas nerimą keliantis momentas yra vis dažnesni pranešimai apie specifinius ligos simptomus kai kuriems žmonėms pavalgius kinų restoranuose. Valandos po valgymo yra veido paraudimas, skrandžio skausmas, galvos svaigimas, dūrimas širdies srityje, vėmimas, sutrikimas. Dar po 1–2 valandų atsiranda bendras negalavimas, apetito praradimas ir net traukuliai, kurie atsiranda dėl sumažėjusio kraujospūdžio. Tyrimai parodė, kad tai vėlgi yra dėl natrio glutamato.
Tokios sindromo apraiškos išnyksta maždaug po 2 valandų ir jų gydyti nereikia. Tačiau faktas yra tas, kad medžiaga kaupiasi kūne. Šveicarijoje tai draudžiama.
Rekomenduojamas:
Kadagys - Kinų Data
Kadagys , taip pat žinomas kaip finap ir kinų data yra senovinis vaismedis, kuris, remiantis istoriniais duomenimis, buvo žinomas prieš 6000 metų. Kadagys priklauso šaltalankių šeimai Ziziphus. Yra daugiau nei 50 jujube veislių, tačiau labiausiai žinomas ir naudingiausias yra Ziziphus jujuba Mill.
Maistas Iš Restorano, Pristatymas Ar Naminis Gaminimas?
Kadangi valgymas yra neišvengiamas ir visiems būtinas ritualas, negalime nesusimąstyti, kuris mums yra pelningiausias - maistas iš pristatymo, užsakymai į namus ar namie gaminamas. Mūsų laikais turime platų produktų pasirinkimą ir vietas maistui gauti.
Ar Tave Persekioja Lėtinio Nuovargio Sindromas? Šie žolelių Receptai Skirti Jums
Visi žmonės vienaip ar kitaip patiria lėtinio nuovargio sindromą įprastame gyvenime po sunkaus, sunkaus darbo ir miego trūkumo. Paprastai nuovargis praeina gerai ir tinkamai pailsėjus bei išsimiegojus, tačiau jei simptomai išlieka, tai reiškia, kad jūsų kūnas nori, kad žinotumėte, jog jis serga.
Štai Kaip Lengvai Naršyti Indijos Restorano Meniu
Kuo skiriasi griežta ir madra? Jums gali būti sunku pasirinkti patiekalą, kurį užsisakysite tradiciniame indų restorane, kuris atitiks jūsų individualų skonį. Susipažinkite su šiais Indijos patiekalais ir jau žinosite, kuris patiekalas jums tinka ir kurio susilaikykite nuo bandymų (kai kurie jų yra gana aštrūs).
Kiekvieno Restorano Naudojamų Meniu Tipai
Meniu yra patiekalų, kurie patiekiami kiekviename restorane, sąrašas. Tai leidžia klientui pasirinkti, ką valgyti, taip pat laukiamų aromatų ir skonių aprašymas. Tai yra svarbiausias bet kurio restorano dokumentas. Kai kuriuose meniu siūlomas labai platus viso valgio būsenos pasirinkimas.
